2024年5月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「イワシを巻いたロールレタス」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは東京都練馬区。ここで育てられているレタス「パワースイープ」は、肉厚でシャキシャキ食感が特徴の品種です。
レタスを使った絶品メニューを、地元の方や名店・料理研究家から学びます♪
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ロールレタスのレシピ

和食の名店「分とく山」で30年以上総料理長をつとめた野崎洋光さんが教えてくれたのは、肉の代わりにイワシを使うロールレタスです。
レタスのシャキシャキ食感とイワシの相性が抜群!和食の巨匠が教える絶品レタスレシピです♪
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レタス | 6枚 | イワシの骨 | 2尾分 | 昆布 | 10cm角 | 水 | 1リットル | 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
イワシ | 2尾 | 塩 | 少々 | 木綿豆腐 | 1/4丁(75g)(軽く水を切る) | 長ネギ | 1/2本 | 刻みショウガ | 15g | 小麦粉 | 20g | 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
- イワシは3枚におろす。バットに塩をふり、いわしの切り身を並べる。上からも塩をふり、15分ほど置く。同様に骨にも塩をふる。でてきた水分はキッチンペーパーで拭き取る魚に塩をふると加熱した時に旨味が出ます。
- いわしの身を包丁で軽くたたき、すり鉢ですりつぶす。
- 身の形が少し残るくらい粗めにすりつぶしたら、水気を切った豆腐をちぎって加え、ざっくりと混ぜる。刻んだ長ネギ・しょうが・小麦粉・薄口しょうゆを加えて軽く混ぜる。
- レタスは沸騰したお湯でさっと茹でる。しんなりしたらザルにあけ、湯を切る。
- レタスを1枚ずつ広げ、いわしのすり身を乗せて巻く。かたい芯は潰しながら巻いていく。
- (1)の塩をふった骨を湯通しして臭みを取る。
- 鍋に昆布を敷いていわしの骨を重ねる。ロールレタスの巻き終わりを下にして敷き詰める。
- 水・薄口しょうゆを加え、落としぶたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、5分煮込めば完成です。
↓↓↓同日放送!レタスレシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開) / 2025-04-19 (更新)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
焼きとうもろこしのそうめんだれ
2025-08-24 (公開)
イタリアンの巨匠・原田慎次さんが考案!焼きとうもろこしのそうめんだれです。
【材料】
とうもろこし、めんつゆ、牛乳、太白胡麻油、おろししょうが、白ごま、インスタントコーヒー
バター照り焼きそうめん
2025-08-24 (公開)
照り焼きチキンとバターを使った、新感覚のジューシーそうめんダレです。
【材料】
鶏もも肉、ピザ用チーズ、バター、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、水
じゃがいもとベーコンのガーリック丼
2025-08-24 (公開)
夏の暑さを吹き飛ばすスタミナレシピ!じゃがいもたっぷりで作る、ジャガイモとベーコンのガーリック丼です
【材料】
ご飯、サラダ油、刻みニンニク、ジャガイモ、ベーコン、ピーマン、しょうゆ
じゃがいものきんぴら
2025-08-24 (公開)
じゃがいも農家直伝!超簡単に作れてヤミつきになるジャガイモのきんぴらの作り方です。
【材料】
サラダ油、ジャガイモ、みりん、酒、しょうゆ、七味唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!レタスアレンジレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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