2024年5月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「イワシを巻いたロールレタス」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは東京都練馬区。ここで育てられているレタス「パワースイープ」は、肉厚でシャキシャキ食感が特徴の品種です。
レタスを使った絶品メニューを、地元の方や名店・料理研究家から学びます♪
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ロールレタスのレシピ
和食の名店「分とく山」で30年以上総料理長をつとめた野崎洋光さんが教えてくれたのは、肉の代わりにイワシを使うロールレタスです。
レタスのシャキシャキ食感とイワシの相性が抜群!和食の巨匠が教える絶品レタスレシピです♪
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レタス | 6枚 | イワシの骨 | 2尾分 | 昆布 | 10cm角 | 水 | 1リットル | 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
イワシ | 2尾 | 塩 | 少々 | 木綿豆腐 | 1/4丁(75g)(軽く水を切る) | 長ネギ | 1/2本 | 刻みショウガ | 15g | 小麦粉 | 20g | 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
- イワシは3枚におろす。バットに塩をふり、いわしの切り身を並べる。上からも塩をふり、15分ほど置く。同様に骨にも塩をふる。でてきた水分はキッチンペーパーで拭き取る魚に塩をふると加熱した時に旨味が出ます。
- いわしの身を包丁で軽くたたき、すり鉢ですりつぶす。
- 身の形が少し残るくらい粗めにすりつぶしたら、水気を切った豆腐をちぎって加え、ざっくりと混ぜる。刻んだ長ネギ・しょうが・小麦粉・薄口しょうゆを加えて軽く混ぜる。
- レタスは沸騰したお湯でさっと茹でる。しんなりしたらザルにあけ、湯を切る。
- レタスを1枚ずつ広げ、いわしのすり身を乗せて巻く。かたい芯は潰しながら巻いていく。
- (1)の塩をふった骨を湯通しして臭みを取る。
- 鍋に昆布を敷いていわしの骨を重ねる。ロールレタスの巻き終わりを下にして敷き詰める。
- 水・薄口しょうゆを加え、落としぶたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、5分煮込めば完成です。
↓↓↓同日放送!レタスレシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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2022-01-30 (公開)
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【材料】
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2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
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豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
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【材料】
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大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
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【材料】
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2024-07-21 (公開)
バズるレシピが人気の料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、見た目も斬新な新じゃがの生ハム包みです。
【材料】
新じゃが、マヨネーズ、生ハム、クリームチーズ、黒こしょう、しょうゆ、米酢、オリーブオイル
新じゃがいものグラタン
2024-07-21 (公開)
新じゃがの食感を活かすために、じゃがいも以外の食材はすりおろすのがポイント!
ホクホククリーミーなポテトグラタンです♪
【材料】
新じゃが、おろしにんにく、タマネギ、バター、牛乳、生クリーム、塩、乾燥パセリ
シン肉じゃがポテサラ
2024-07-21 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、肉じゃがとポテサラのいいとこ取り!新感覚のじゃがいもメニューです。
ご飯と混ぜ、おにぎりにアレンジするのが野永さんのオススメです♪
【材料】
水、めんつゆ、砂糖、新じゃが、タマネギ、にんじん、マヨネーズ、ごま油、合いびき肉
焼きポテサラ
2024-07-21 (公開)
新食感!簡単焼きポテサラの作り方です。
【材料】
新じゃが、タマネギ、サラダ油、マヨネーズ、塩、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!レタスアレンジレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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