2024年4月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏もも肉のソテー グリンピースソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはイタリアンの名店「リストランテ アルポルト」のオーナーシェフ、片岡護さん。皮をパリパリに香ばしく焼いたチキンソテーに旬のグリンピースで作った特製ソースをかけていただきます。豆のさわやかな旨味とジューシーな鶏肉が相性抜群の一皿です。
- ヘルシー！栗原はるみさんのしらたきそば 【最新レシピ！】
- キノコたっぷり！ごまみそつくね 【超人気！】
- 旬の風味が抜群！カルボナーラ炊き込みご飯
- 美容にも健康にも！豚バラ大根の酒煮
鶏もも肉のソテー グリンピースソースのレシピ
イタリアンの巨匠、片岡護シェフが教えてくれたのは旬のグリンピースたっぷりのソースでいただくチキンソテーです。
あっさりとした塩味でも、うまみたっぷりのソースでいただく軽やかなイタリアンです。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 鶏もも肉 | 1枚（200g～250g） | グリンピース（さやから出したもの） | 100g | たまねぎ | 60g | ベーコン | 30g | レタス | 60g | バター | 10g＋5g | オリーブオイル | 適量 | スープ（洋風スープの素を溶いたもの） | 100cc | 塩 | 適量 | こしょう | 少々 |
- グリーンピースのソースを作る。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは千切りにする。レタスは5mm幅の細切りにする。
- 鍋にバター（10ｇ）・玉ねぎを入れ、弱めの中火でサッと炒める。玉ねぎを寄せ、空いたスペースにベーコンを入れる。オリーブオイル（少々）を加えてベーコンの香りがたつまで炒める。玉ねぎと合わせて、焦がさないように弱火でじっくり炒める。
- グリンピースを加え、ツヤが出るまで炒める。スープも加えて一度火を強めてフツフツしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら10分間煮る。
- チキンソテーを作る。鶏肉は半分に切り、両面に塩（少々）・こしょうをふる。フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、皮を下にしておく。弱めの中火で、縁が2/3くらいまで色が変わるまで、ときどきフライパンをゆすりながら、約10分間焼く。色が変わって皮にしっかり焼き色がついたら上下を返し、約5分間しっかり火が通るまで焼く。
- （３）にレタスの半量を加え、しんなりするまで煮る。バター（5ｇ）と残りのレタスを加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で調える。
- 皿に鶏肉の皮を上にして盛りつけ、グリーンピースソースを皮にかからないように添えたら完成です。
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
鶏南蛮しらたきそば
2025-10-28 (公開)
しらたきを麺に見立て、鶏肉とねぎをのせていただく鶏南蛮しらたきそばです。
汁そばのほか、冷やし中華やラーメンなど、いろいろな麺料理に応用もでき、カロリーを控えたい方にもおすすめです。
【材料】
しらたき、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、削り節、鶏もも肉、ねぎ、だし、七味とうがらし、すだち
ごまみそつくね
2025-10-27 (公開)
きのことごまの風味豊かなふっくら「つくね」を作ります。
きのこは2種類合わせて風味とうまみをアップ！濃厚なごまみそ味でご飯がすすむひと品です。
【材料】
鶏ひき肉、まいたけ、生しいたけ、れんこん、細ねぎ、白すりごま、サラダ油、片栗粉、酒、塩、しょうが、みりん、みそ、砂糖
ほうれんそうとトマトのスープ
2025-10-23 (公開)
ミニトマトはしっかり煮てやわらかくし、ほうれんそうを加えて煮るだけ！
カンタンなのに旨みたっぷり栄養満点のスープです。
【材料】
ほうれんそう、塩、粗びき黒こしょう、ミニトマト、水、顆粒コンソメ
カルボナーラ炊き込みご飯
2025-10-23 (公開)
秋の味覚「栗」を使った具沢山の炊き込みごはん。
アツアツの炊きあがりに卵や生クリームを混ぜ合わせ、カルボナーラスタイルに仕上げます。
【材料】
米、むき栗、鶏もも肉、たまねぎ、生しいたけ、顆粒コンソメ、白ワイン、塩、ローリエ、黒こしょう、卵、生クリーム、チーズ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/4/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、常盤貴子、江上敬子（ニッチェ）、前田裕太（ティモンディ） 他