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【あさイチ】大根ステーキ 菜の花あんかけのレシピ。みんなゴハンだよ（3月13日）

【あさイチ】大根ステーキ 菜の花あんかけのレシピ。みんなゴハンだよ（3月13日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年3月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大根ステーキ菜の花あんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の麻生怜菜さん。お肉の代わりに厚めに切った大根でボリュームのあるステーキを作ります。春を感じる旬の菜の花をつかったソースで、優しい味わいに仕上げた一品です。

目次

大根ステーキ 菜の花あんかけのレシピ


あさいち大根ステーキ
完成画像はイメージです。

和ごはん研究家の麻生怜菜さんが教えてくれたのは、肉なしでもボリューム満点の大根のステーキです。
　
簡単に作れるしいたけと昆布のだしの作り方は必見！やさしい“和”の味わいの一品です♪

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材料【2人分】
大根480g（2cm厚さの輪切り4枚）
しいたけ昆布だし（顆粒だしでもOK）200～300cc
片栗粉大さじ1
ごま油大さじ1
＜Ａ＞
酒大さじ1
塩小さじ1/2
＜菜の花のあん＞
菜の花100g
水500cc
塩小さじ1/2
大根の煮汁100cc
＜Ｂ＞
みりん大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1
片栗粉小さじ1.5
＜しいたけ昆布だし＞※作りやすい分量
水500cc
干ししいたけ10g
昆布10g

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作り方【調理時間：15分】
  1. しいたけ昆布だしを作る。水に干ししいたけと昆布を入れ、常温で3時間置くと完成。
    冷蔵庫で3日保存できます。
  2. 輪切りの大根の皮を厚め（3～4mm）にむき、面取りをして、片面に十字に隠し包丁を入れる。
  3. 切った大根を鍋に入れ、＜しいたけ昆布だし＞を大根がかぶる程度に加え、＜Ａ＞も加えて中火で沸かす。沸いたら弱火にして落としぶたをして約30分間、竹串がスッと入るまで煮る。
  4. 大根を取り出し、粗熱と水けをとって片栗粉をまぶす。フライパンに、ごま油を中火で熱して大根の両面をこんがりと焼く。
  5. 菜の花のあんを作る。水に塩を入れて沸かし、菜の花を30秒間ゆでて水にとり、水けをしぼる。
  6. （３）の大根の煮汁を鍋に入れ、＜Ｂ＞を加えて弱火で混ぜながら1～2分間、とろみがつくまで煮る。（５）菜の花を小口切りにして鍋に加え、軽く煮て温める。
  7. 焼いた大根を器に盛り、菜の花のあんをかければ完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/3/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、島崎和歌子、春日俊彰（オードリー）　他

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