スタミナ豚そぼろ卵丼のレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家のMakoさんが教えてくれたのは、豚そぼろと卵を合わせたボリュームたっぷりのどんぶりメニューです。
　
しょうがとにんにくを加えたパンチのある甘辛あじの豚そぼろは、水溶き片栗粉も加えてしっとり口当たりに仕上げます♪

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材料【3人分】

豚ひき肉	300g
刻みしょうが	50g
おろしにんにく	30g
酒	大さじ4
砂糖	30g
みそ	80g
しょうゆ	小さじ1
みりん	大さじ1
溶き卵	3個分
こしょう	適量
米油	大さじ2
ラー油	お好みで
温かいご飯	丼3杯分

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
水	大さじ2
片栗粉	小さじ1

＜薬味＞※混ぜ合わせる
青ねぎ	50g（小口切り）
ごま油	大さじ1強
塩	ひとつまみ

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作り方【調理時間：15分】

「豚そぼろ」を作る。鍋に豚ひき肉を入れ強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、中火にしてしょうがを加えて炒め、香りがたったらにんにくを加えて炒める。全体に油がなじんだら、酒、砂糖、みそ、しょうゆを順に加えて炒める。みそが溶けたら、みりんを加えて照りを出す。一旦火を止めて、混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を入れて混ぜ、再び火をつけて、しっとりするまで加熱する。
「豚そぼろ」は、保存容器に入れて冷蔵で4～5日間、冷凍で1か月間保存可能
溶き卵にこしょうを加えて混ぜる。フライパンに米油を1/3量入れて強めの中火で熱し、溶き卵を1/3量流し入れる。卵の縁が焼き固まってきたら中心を2～3回ほどかき混ぜる。やや半熟の状態で火を止める。同様に3枚焼く。
丼にご飯を盛り焼いた卵をのせ、その上に混ぜ合わせた＜薬味＞と豚そぼろをのせる。
仕上げに、お好みでラー油をかければ完成です。

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