2024年2月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「新ごぼうのシンプルチャプチェ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さん。やわらかくて香りの良い新ごぼうと牛肉や春雨を炒め合わせた、韓国料理「チャプチェ」を作ります。甘辛い味付けでご飯が進む一皿です。
新ごぼうのシンプルチャプチェのレシピ
料理研究家の井澤由美子さんが教えてくれたのは、やわらかくて香りのいい新ごぼうを使ったチェプチェです。
牛肉と春雨を使ってボリューム満点！甘辛味付けでご飯が進みます♪
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| 新ごぼう | 2本(約250g) | 牛切り落とし肉 | 80g | ビーマン | 1個 | 春雨（乾） | 80g | ごま油 | 適量 | 塩 | 少々 | 赤とうがらし | 1本 | 白ごま | 適量 | 黒ごま | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 |
| だし | 50cc | 砂糖 | 大さじ1～1.5 | しょうゆ | 大さじ1～1.5 |
- 新ごぼうはたわしでよく洗い、皮ごとスライサーで1mm厚さの薄切りにする。スライスしたごぼうをサッと水にさらし、水けを切っておく。
- 牛肉に＜Ａ＞を加えて混ぜ、下味をなじませておく。ピーマンはへたと種を除き、縦に2～3mm幅の細切りにする。
- 春雨は熱湯に5分間つけておき、ざるにあげて冷水にさらし、水けを切ってはさみで食べやすい長さに切る。塩・ごま油（各少々/分量外）をふって、下味をつけておく。
- フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、ピーマンと種を除いた赤とうがらしをちぎって入れ、塩少々をふって、サッと炒めていったん取りだしておく。フライパンにごま油(小さじ2)を足し入れて、ごぼうを2～3分間、しっかりと炒める。
- 炒めたごぼうをフライパンの端に寄せ、空いたスペースで牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、春雨と＜Ｂ＞を混ぜたものを加え、水分がなくなるまで混ぜ炒め、ピーマンをフライパンに戻してサッと炒め合わせる。
- 皿に盛って、白と黒のごまを振りかければ完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/2/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、あばれる君、和田明日香【 他