Name: 【あさイチ】新ごぼうのシンプルチャプチェのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 新ごぼう 2本(約250g); 牛切り落とし肉 80g; ビーマン 1個; 春雨（乾） 80g; ごま油 適量; 塩 少々; 赤とうがらし 1本; 白ごま 適量; 黒ごま 適量; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; だし 50cc; 砂糖 大さじ1～1.5; しょうゆ 大さじ1～1.5

作美雪（さくみゆき）

2024年2月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「新ごぼうのシンプルチャプチェ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さん。やわらかくて香りの良い新ごぼうと牛肉や春雨を炒め合わせた、韓国料理「チャプチェ」を作ります。甘辛い味付けでご飯が進む一皿です。

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新ごぼうのシンプルチャプチェのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の井澤由美子さんが教えてくれたのは、やわらかくて香りのいい新ごぼうを使ったチェプチェです。
　
牛肉と春雨を使ってボリューム満点！甘辛味付けでご飯が進みます♪

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材料【3～4人分】

新ごぼう	2本(約250g)
牛切り落とし肉	80g
ビーマン	1個
春雨（乾）	80g
ごま油	適量
塩	少々
赤とうがらし	1本
白ごま	適量
黒ごま	適量

＜Ａ＞
砂糖	大さじ1
しょうゆ	大さじ1

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
だし	50cc
砂糖	大さじ1～1.5
しょうゆ	大さじ1～1.5

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作り方【調理時間：15分】

新ごぼうはたわしでよく洗い、皮ごとスライサーで1mm厚さの薄切りにする。スライスしたごぼうをサッと水にさらし、水けを切っておく。
牛肉に＜Ａ＞を加えて混ぜ、下味をなじませておく。ピーマンはへたと種を除き、縦に2～3mm幅の細切りにする。
春雨は熱湯に5分間つけておき、ざるにあげて冷水にさらし、水けを切ってはさみで食べやすい長さに切る。塩・ごま油（各少々/分量外）をふって、下味をつけておく。
フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、ピーマンと種を除いた赤とうがらしをちぎって入れ、塩少々をふって、サッと炒めていったん取りだしておく。フライパンにごま油(小さじ2)を足し入れて、ごぼうを2～3分間、しっかりと炒める。
炒めたごぼうをフライパンの端に寄せ、空いたスペースで牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、春雨と＜Ｂ＞を混ぜたものを加え、水分がなくなるまで混ぜ炒め、ピーマンをフライパンに戻してサッと炒め合わせる。
皿に盛って、白と黒のごまを振りかければ完成です。