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【あさイチ】春キャベツと鶏むね肉のピリ辛みそ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（2月19日）

【あさイチ】春キャベツと鶏むね肉のピリ辛みそ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（2月19日）
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2024年2月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「春キャベツと鶏むね肉のピリ辛みそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の黄川田としえさん。これから旬の春キャベツに、ヘルシーな鶏胸肉をあわせて食べ応え満点の炒め物を作ります。固くパサパサになりがちなむね肉が、しっとりとした口あたりになる秘訣も必見！ピリ辛でコクのある味つけで、ご飯が進むこと間違いなしの一皿です。

目次

春キャベツと鶏むね肉のピリ辛味噌炒めのレシピ


あさいち春キャベツと鶏肉のピリ辛味噌炒め
完成画像はイメージです。


料理家の黄川田としえさんが教えてくれたのは、低カロリーで高タンパクの鶏むね肉を使って栄養バランスに優れたヘルシーメニューです。
　
鶏むね肉をしっとりした口当たりに仕上げ、コクのあるピリ辛味付けでご飯がすすむ絶品おかずです♪

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材料【2人分】
春キャベツ180g
鶏むね肉200g
片栗粉大さじ1.5
サラダ油適量
刻みしょうが1片分
刻みにんにく1片分
豆板醤小さじ1
ごま油小さじ1
＜Ａ＞
塩少々
酒小さじ1/2
粗びき黒こしょう少々
＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
甜麺醤大さじ1
しょうゆ小さじ1

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作り方【調理時間：15分】
  1. 春キャベツは手で一口大にちぎる。鶏むね肉は皮を除き1cm幅のそぎ切りにしたら＜Ａ＞をもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて、中火で温める。片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、肉のまわりが白くなったら上下を返し両面に火を通し、全体の色がしっかり変わったらいったん取り出す。
  3. 空いたフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れ、刻んだしょうが・にんにくを加え弱めの中火で焦げないように炒める。さらに豆板醤を加えて香りがたったら、キャベツを加えてサッと炒める。
  4. 鶏むね肉を戻し入れ、混ぜ合わせた＜Ｂ＞を加えて炒め合わせる。
  5. ごま油をまわし入れ、ひと混ぜしたら皿に盛って完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/2/19）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小芝風花、友近　他

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