2024年2月19日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「春キャベツと鶏むね肉のピリ辛みそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の黄川田としえさん。これから旬の春キャベツに、ヘルシーな鶏胸肉をあわせて食べ応え満点の炒め物を作ります。固くパサパサになりがちなむね肉が、しっとりとした口あたりになる秘訣も必見!ピリ辛でコクのある味つけで、ご飯が進むこと間違いなしの一皿です。
春キャベツと鶏むね肉のピリ辛味噌炒めのレシピ
![あさいち春キャベツと鶏肉のピリ辛味噌炒め](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2021/04/4-1.jpg)
料理家の黄川田としえさんが教えてくれたのは、低カロリーで高タンパクの鶏むね肉を使って栄養バランスに優れたヘルシーメニューです。
鶏むね肉をしっとりした口当たりに仕上げ、コクのあるピリ辛味付けでご飯がすすむ絶品おかずです♪
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春キャベツ | 180g | 鶏むね肉 | 200g | 片栗粉 | 大さじ1.5 | サラダ油 | 適量 | 刻みしょうが | 1片分 | 刻みにんにく | 1片分 | 豆板醤 | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ1 |
塩 | 少々 | 酒 | 小さじ1/2 | 粗びき黒こしょう | 少々 |
甜麺醤 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 |
- 春キャベツは手で一口大にちぎる。鶏むね肉は皮を除き1cm幅のそぎ切りにしたら<A>をもみ込み、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、中火で温める。片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、肉のまわりが白くなったら上下を返し両面に火を通し、全体の色がしっかり変わったらいったん取り出す。
- 空いたフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、刻んだしょうが・にんにくを加え弱めの中火で焦げないように炒める。さらに豆板醤を加えて香りがたったら、キャベツを加えてサッと炒める。
- 鶏むね肉を戻し入れ、混ぜ合わせた<B>を加えて炒め合わせる。
- ごま油をまわし入れ、ひと混ぜしたら皿に盛って完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
たまねぎドレッシングで冷やしトマトサラダ
2024-07-25 (公開)
甘いフルーツトマトを使った、簡単トマトサラダの作り方です。
万能たまねぎドレッシングと合わせていただきます♪
【材料】
フルーツトマト、たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ、塩
鶏の串焼き
2024-07-25 (公開)
万能タマネギドレッシングに合わせるのは、鶏の串焼きです。
【材料】
鶏もも肉、塩、たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ
たまねぎドレッシング
2024-07-25 (公開)
人気料理家の栗原はるみさんが教えてくれたのは、タマネギのうま味を生かしたドレッシングです。
野菜はもちろんステーキや焼魚まで、様々な料理に合わせられます♪
【材料】
たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ、塩
チーズポテト
2024-07-24 (公開)
ホクホクの新じゃがいもにカリカリのチーズが相性抜群!
おやつにもおつまみにもなるひと品です。
【材料】
皮をむき3等分、ピザ用チーズ、塩、粗びき
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/2/19)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小芝風花、友近 他
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