2024年2月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「春キャベツと鶏むね肉のピリ辛みそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の黄川田としえさん。これから旬の春キャベツに、ヘルシーな鶏胸肉をあわせて食べ応え満点の炒め物を作ります。固くパサパサになりがちなむね肉が、しっとりとした口あたりになる秘訣も必見！ピリ辛でコクのある味つけで、ご飯が進むこと間違いなしの一皿です。
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春キャベツと鶏むね肉のピリ辛味噌炒めのレシピ
料理家の黄川田としえさんが教えてくれたのは、低カロリーで高タンパクの鶏むね肉を使って栄養バランスに優れたヘルシーメニューです。
鶏むね肉をしっとりした口当たりに仕上げ、コクのあるピリ辛味付けでご飯がすすむ絶品おかずです♪
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| 春キャベツ | 180g | 鶏むね肉 | 200g | 片栗粉 | 大さじ1.5 | サラダ油 | 適量 | 刻みしょうが | 1片分 | 刻みにんにく | 1片分 | 豆板醤 | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 | 酒 | 小さじ1/2 | 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 甜麺醤 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 |
- 春キャベツは手で一口大にちぎる。鶏むね肉は皮を除き1cm幅のそぎ切りにしたら＜Ａ＞をもみ込み、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて、中火で温める。片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、肉のまわりが白くなったら上下を返し両面に火を通し、全体の色がしっかり変わったらいったん取り出す。
- 空いたフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れ、刻んだしょうが・にんにくを加え弱めの中火で焦げないように炒める。さらに豆板醤を加えて香りがたったら、キャベツを加えてサッと炒める。
- 鶏むね肉を戻し入れ、混ぜ合わせた＜Ｂ＞を加えて炒め合わせる。
- ごま油をまわし入れ、ひと混ぜしたら皿に盛って完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
昆布豆乳鍋
2026-02-12 (公開)
豆腐に昆布、にらなどでつくるノンオイル鍋。味付けは塩だけ！食べすぎなどでお疲れな胃にも優しい味で、コクとうまみが抜群です。
具材を入れてどんどん煮るだけなので、簡単にできちゃいます。
シメにご飯を加えて雑炊にするのもオススメです。
【材料】
豚ロース肉、豆腐、にら、えのきだけ、水、昆布、無調整豆乳、塩、にんにく、豆板醤、ごま油、塩、ごはん
ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば
2026-02-10 (公開)
食感の違う３種のネギを使った風味豊かな混ぜそばを作ります。
鶏もも肉も入ってボリューム満点、食べ盛りのお子さんも大満足の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、湯、長ネギ、油、生中華麺、青ねぎ、しょうゆ、砂糖、すりごま、米酢、ごま油
明太かきたまうどん
2026-02-10 (公開)
卵のまろやかさが明太子の旨味と辛味を引き立て、絶妙でこの上ない美味しさです。
とろみがついたあんに卵を回し入れて、ふんわりなめらかに仕上げるのがプロのコツ！
【材料】
ごぼう、しいたけ、長ネギ、せり、溶き卵、冷凍うどん、からし明太子、ゆずの皮、だし、塩、うす口しょうゆ、みりん、かたくり粉、水
かぶのポタージュパスタ
2026-02-10 (公開)
コトコト煮たカブの風味が口の中いっぱいに広がり、ほっこり優しい味わい。
カブのとろっとした甘みに、葉のシャキシャキした食感がアクセント。軽やかな仕上がりです。
【材料】
油、にんにく、ベーコン、かぶ、かぶの葉、たまねぎ、塩、バター、水、牛乳、好みのロングパスタ、粗挽き黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/2/19）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、小芝風花、友近 他