2024年2月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「キムチすき焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは韓国料理研究家のコン・チュリョンさん。白菜キムチを使った韓国風のすき焼きです。
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キムチすき焼きのレシピ
韓国料理家のコン・チュリョンさんが教えてくれたのは、白菜キムチを使った韓国風すき焼きです。
味の決め手はコチュジャンなどを使った合わせ調味料！春菊の葉をちらせてカラフルに仕上げます♪
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| 白菜キムチ（市販でOK） | 150g | 牛薄切り肉（すき焼き用） | 150g | 絹豆腐 | 300g(1丁) | たまねぎ | 80g(1/3個) | ねぎ | 60g(1/2本) | えのきだけ | 70g(1/2袋) | 春菊 | 50g(1/3束) | ごま油 | 少々 | 水 | 200cc |
| コチュジャン | 大さじ1 | みそ | 小さじ1 | 砂糖 | 大さじ1.5 | すりごま（白） | 小さじ2 | おろしにんにく | 少々 | しょうゆ | 大さじ3 |
- 白菜キムチと牛肉は4～5cm幅に切る。豆腐は縦半分、厚さ1cmに切る。たまねぎはくし形の薄切り、ねぎは斜め切り、えのきだけは根元を切り落として小房に分ける。春菊は４～５cm長さに切って茎と葉にわける。
- 鍋にごま油をひき、たまねぎを平らに並べる。鍋の中央にキムチ、牛肉、豆腐の順で2列に並べる。キムチと牛肉は隣合わせにすると、互いの味がしみ込みやすい。その両側にねぎ、えのき、春菊の茎を盛りつける。
- ＜合わせ調味料＞の半量を、牛肉をねらってかける。残りの半量に水を加えて薄めて溶き、鍋の両側の野菜部分に注ぐ。
- 鍋を強火にしてふたをする。グツグツ煮立ってきたら、ふたをとって弱めの中火で約10分間煮る。
- 春菊の葉を加えて火を止めれば完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鶏のチリソース 焼きなす添え
2024-10-15 (公開)
発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。
皮目をパリッと焼いた鶏肉とジューシーに焼き上げたナスに特製チリソースをかけながらいただく一品です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、なす、ごま油、ねぎ、にんにく、ベビーリーフ、クコの実、しょうが、紹興酒、こしょう、ケチャップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水
油淋鶏(ユーリンチー)
2024-10-10 (公開)
中華の定番メニュー油淋鶏、水分を含ませながら片栗粉を重ねづけすることで厚衣になりサクサクの食感に。
香味ソースは、しょうがやにんにく、ねぎなどの香味野菜をたっぷりと入って、花椒粉で風味豊かな味付けです。
ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉
甘栗とりんごのおこげリゾット
2024-10-09 (公開)
冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに！
ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。
【材料】
冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ
リンゴ鶏ごぼうめし
2024-10-09 (公開)
りんごの甘味と食感を活かした炊き込みご飯です。
すりおろしリンゴの効果でお肉が柔らかくなり、自然な甘さでバランスよく仕上げる逸品です♪
【材料】
鶏もも肉、ごぼう、リンゴ、にんにく、しょうゆこうじ、砂糖、温かいご飯、白ごま、塩水（リンゴを浸す用、塩こうじ、酒、みりん、豆苗
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/2/1）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、木村祐一、中村ゆり 他