2024年1月22日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚肉と野菜の黒酢炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。コクと酸味でご飯が進む、酢豚風の絶品野菜炒めです。
- 梅風味のさっぱり味!鶏もも肉の梅みそ煮 【最新レシピ!】
- 和田明日香さんの冷やし担々麺
- たっぷり薬味!あじのソテー梅だれがけ 【超人気!】
- 爽やかなシャキシャキ食感!チキンのらっきょうだれ
豚肉と野菜の黒酢炒めのレシピ

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、黒酢を使った調味料で和えるご飯がすすむおかずです。
彩り豊かで、コクのある酸味が食欲をそそります♪
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
豚切り落とし肉 | 200g | しいたけ | 2~3枚(50g) | まいたけ | 80g | ピーマン | 2個(50g) | にんじん | 1/3本(40g) | ねぎ | 1/2本(40g) | しょうが | 10g | サラダ油 | 大さじ2 |
酒 | 大さじ1/2 | しょうゆ | 大さじ1/2 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 片栗粉 | 大さじ1 |
黒酢 | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 | 片栗粉 | 大さじ1/2 |
- 豚肉に<豚下味>を加えてよくもみ込み、下味をつける。しいたけは軸を除いて薄切り。まいたけは小さい房に分ける。ビーマンはへたと種を除いて、小さめの乱切り。にんじんは、皮をむいて厚さ2~3mmのいちょう形に切る。ねぎは厚さ5mmの斜め切り。しょうがは、皮をむいて細切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、豚肉を直径2~3cmの大きさに丸めて入れ、約4分間、転がしながらこんがりと焼いて、いったん取り出す。
- 肉を取り出したフライパンに、しょうがを入れ、約30秒間炒めて香りが立ったら、にんじんを加えてサッと炒める。続いて、しいたけ、まいたけを加えて約1分間炒め、ピーマンを加えて約30秒間炒める。
- 豚肉を戻し入れ、<合わせ調味料>を加えて、からませながら炒める。
- 仕上げにねぎを加えてサッと炒めれば完成です。
- 顔や足のむくみ対策に!あずき茶 【最新レシピ!】
- レンジで失敗なし!しっとりサラダチキン
- 革命的!こねずに簡単ふわふわパン
- 名店のまかない!豚バラクリーム煮/そぼろ丼 【超人気!】
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
めかじきスティックフライ
2025-07-02 (公開)
めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。
トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
【材料】
めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2021/1/22)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野々村友紀子、こがけん 他
コメントを書く