2024年1月22日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚肉と野菜の黒酢炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。コクと酸味でご飯が進む、酢豚風の絶品野菜炒めです。
豚肉と野菜の黒酢炒めのレシピ
日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、黒酢を使った調味料で和えるご飯がすすむおかずです。
彩り豊かで、コクのある酸味が食欲をそそります♪
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| 豚切り落とし肉 | 200g | しいたけ | 2～3枚(50ｇ) | まいたけ | 80g | ピーマン | 2個(50ｇ) | にんじん | 1/3本(40g) | ねぎ | 1/2本(40g) | しょうが | 10g | サラダ油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 | しょうゆ | 大さじ1/2 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 片栗粉 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 | 片栗粉 | 大さじ1/2 |
- 豚肉に＜豚下味＞を加えてよくもみ込み、下味をつける。しいたけは軸を除いて薄切り。まいたけは小さい房に分ける。ビーマンはへたと種を除いて、小さめの乱切り。にんじんは、皮をむいて厚さ2～3mmのいちょう形に切る。ねぎは厚さ5mmの斜め切り。しょうがは、皮をむいて細切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、豚肉を直径2～3cmの大きさに丸めて入れ、約4分間、転がしながらこんがりと焼いて、いったん取り出す。
- 肉を取り出したフライパンに、しょうがを入れ、約30秒間炒めて香りが立ったら、にんじんを加えてサッと炒める。続いて、しいたけ、まいたけを加えて約1分間炒め、ピーマンを加えて約30秒間炒める。
- 豚肉を戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加えて、からませながら炒める。
- 仕上げにねぎを加えてサッと炒めれば完成です。
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長芋の肉巻きもぜひ一緒に作ってみいてくださいね。
【材料】
きゅうり、長芋、豚バラ肉、しょうが、青じそ、塩、こしょう、貝割れ菜、酢、水、砂糖、しょうゆ、梅干し
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【材料】
豚バラ薄切り肉、白菜キムチ、豆もやし、にら、たまねぎ、にんにく、オイスターソース、ごま油、そうめん、めんつゆ、水、マヨネーズ、白ごま、白だし、レモン汁、酢
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2026-09-14 (公開)
かぼちゃの下準備はレンジにお任せ。
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【材料】
かぼちゃ、豚肩ロース薄切り肉、みょうが、サラダ油、レモン汁、酒、しょうゆ、ゆずこしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2021/1/22）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野々村友紀子、こがけん 他