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【あさイチ】豚肉と野菜の黒酢炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（1月22日）

【あさイチ】豚肉と野菜の黒酢炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（1月22日）
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2024年1月22日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚肉と野菜の黒酢炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。コクと酸味でご飯が進む、酢豚風の絶品野菜炒めです。

目次

豚肉と野菜の黒酢炒めのレシピ


あさいち豚肉と野菜の黒酢炒め
完成画像はイメージです。

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、黒酢を使った調味料で和えるご飯がすすむおかずです。
　
彩り豊かで、コクのある酸味が食欲をそそります♪

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材料【2人分】
豚切り落とし肉200g
しいたけ2～3枚(50ｇ)
まいたけ80g
ピーマン2個(50ｇ)
にんじん1/3本(40g)
ねぎ1/2本(40g)
しょうが10g
サラダ油大さじ2
＜豚下味＞
酒大さじ1/2
しょうゆ大さじ1/2
塩少々
こしょう少々
片栗粉大さじ1
＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
黒酢大さじ3
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1
水大さじ1
片栗粉大さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】
  1. 豚肉に＜豚下味＞を加えてよくもみ込み、下味をつける。しいたけは軸を除いて薄切り。まいたけは小さい房に分ける。ビーマンはへたと種を除いて、小さめの乱切り。にんじんは、皮をむいて厚さ2～3mmのいちょう形に切る。ねぎは厚さ5mmの斜め切り。しょうがは、皮をむいて細切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、豚肉を直径2～3cmの大きさに丸めて入れ、約4分間、転がしながらこんがりと焼いて、いったん取り出す。
  3. 肉を取り出したフライパンに、しょうがを入れ、約30秒間炒めて香りが立ったら、にんじんを加えてサッと炒める。続いて、しいたけ、まいたけを加えて約1分間炒め、ピーマンを加えて約30秒間炒める。
  4. 豚肉を戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加えて、からませながら炒める。
  5. 仕上げにねぎを加えてサッと炒めれば完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2021/1/22）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野々村友紀子、こがけん　他

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