2023年12月4日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「万能ネギ油」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの井桁良樹さん。作っておくと便利な中華の万能オイルです。
- 豚バラのキムチクリームソース 【最新レシピ！】
- タイ風かにかまと卵のふわとろカレー炒め
- ガラムマサラで絶品！簡単マーボーなす 【超人気！】
- 韓国風タレのさっぱり水餃子！冷やし水ギョーザ
万能ネギ油のレシピ
ネギと生姜、玉ねぎをサラダ油でじっくり加熱した万能オイル。
作っておくと野菜炒めなどの炒めもの全般、和え物など色々な料理の香り付けに役立ちます。
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| サラダ油 | 300ml | ねぎの青い部分 | 90g | たまねぎ | 45g | しょうが | 20g |
- 玉ねぎは5㎜幅の細切りにする。
- 生姜は2㎜厚さの薄切りにする。
- フライパンに全ての材料を入れて中火にかける。
- 気泡が出てきたら弱火にし、15分間ほど火にかける。火加減に注意してください。
- 野菜が焦げ始めたら、火からおろして粗熱をとる。
- ざるでこして保存容器に移す。冷蔵庫で2~3週間保存できます。
↓↓↓同日放送のお正月料理レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
豆苗のりごまサラダ
2025-09-04 (公開)
お手ごろ価格の豆苗（とうみょう）を使った韓国風のサラダ。
シャキシャキ食感とごまの風味豊かな一品です。
【材料】
豆苗（根元を切り 2cm幅に切る、韓国のり（食べやすくちぎる、ごま油、酢、塩、白ごま
豚バラのキムチクリームソース（豚キム✕クリーム炒めご飯）
2025-09-04 (公開)
キムチのピリ辛さと、クリームのまろやかな味わいが相性抜群。
ご飯はもちろん、パスタに合わせるのもおすすめです。
【材料】
豚バラ薄切り肉、塩、こしょう、玉ねぎ、白菜キムチ、サラダ油、小麦粉、温かいご飯、牛乳、しょうゆ
タイ風かにかまと卵のふわとろカレー炒め
2025-09-03 (公開)
タイで人気のカレー炒め「プーパッポンカリー」を食べやすくアレンジした一品。
「プーパッポンカリー」とは、かにと卵のカレー炒めという意味で、癖になる味わいのタイ料理です。特別な食材は必要なし。かにかまぼこを使って、魚介のうまみは桜えびとオイスターソースで味付け。ラー油や牛乳などで本場のピリ辛味とコクを引き出します。最後に卵を加えて、ふわとろに！
【材料】
溶き卵、たまねぎ、パプリカ、セロリ、かにかまぼこ、桜えび、にんにく、サラダ油、温かいご飯、パクチー、カレー粉、ラー油、牛乳、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、塩
極上しょうが焼きサンド
2025-09-03 (公開)
台東区で創業80年のベーカリーが手掛ける「ペリカンカフェ」の人気テイクアウトメニューの再現レシピです。
冷めても固くならずジューシーさがキープされるのでお弁当にピッタリの生姜焼きサンドイッチの作り方です♪
【材料】
豚肩ロース肉、かたくり粉、サラダ油、刻みしょうが、食パン、マヨネーズ、キャベツ、紫たまねぎ、トマト、しょうゆ、みりん、酒、グラニュー糖（上白糖でもOK
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/12/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、くわばたりえ、井上祐貴 他