2023年11月20日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ぶりとれんこんのみそ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の井原裕子さん。旬のレンコンと脂がのったブリを合わせたこってり煮物です。
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ブリとレンコンのみそ煮のレシピ

料理研究家の井原裕子さんが教えてくれたのは、旬のレンコンと脂がのったブリを合わせた味噌煮です。
こってり味でご飯がすすみます!お酒のあてにもピッタリです♪
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ぶり | 2切れ(200g) | 酒 | 大さじ2 | れんこん | 250g | 米油(植物性の香りがないものならOK) | 大さじ1/2 | みそ | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1 | 酒 | 大さじ2 | 水 | 150cc |
すりおろす | 小さじ1 |
- レンコンは皮をむいてさっと洗い、半分は1cm厚さの半月切り、残りは2mm幅の薄切りにする。
- ぶりは酒を全体にまぶして5分ほどおいて臭みを取る。出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取り、2~3等分に切る。
- フライパンに油を入れて中火にかけ、ブリと1cm厚さの厚切りのれんこんを入れる。ぶりの両面に焼き色がつくまで焼く。れんこんは焦がさないように上下を返しながら焼く。
- <A>を加え、みそは溶かさずにれんこんの上にのせ、オイスターソースを加える。薄切りのれんこんも加えて軽く混ぜ合わせる。
- 煮立ったら、ふたをして弱めの中火で7~8分間煮る。
- ふたを取り、みそを全体に混ぜる。
- 強めの中火にして煮詰め、汁けが少し減ってとろみがついたら火を止める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のれんこんのすり流しのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
めかじきスティックフライ
2025-07-02 (公開)
めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。
トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
【材料】
めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/11/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大島美幸(森三中)、前田公輝 他
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