2023年11月20日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ぶりとれんこんのみそ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の井原裕子さん。旬のレンコンと脂がのったブリを合わせたこってり煮物です。
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ブリとレンコンのみそ煮のレシピ

料理研究家の井原裕子さんが教えてくれたのは、旬のレンコンと脂がのったブリを合わせた味噌煮です。
こってり味でご飯がすすみます!お酒のあてにもピッタリです♪
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ぶり | 2切れ(200g) | 酒 | 大さじ2 | れんこん | 250g | 米油(植物性の香りがないものならOK) | 大さじ1/2 | みそ | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1 | 酒 | 大さじ2 | 水 | 150cc |
すりおろす | 小さじ1 |
- レンコンは皮をむいてさっと洗い、半分は1cm厚さの半月切り、残りは2mm幅の薄切りにする。
- ぶりは酒を全体にまぶして5分ほどおいて臭みを取る。出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取り、2~3等分に切る。
- フライパンに油を入れて中火にかけ、ブリと1cm厚さの厚切りのれんこんを入れる。ぶりの両面に焼き色がつくまで焼く。れんこんは焦がさないように上下を返しながら焼く。
- <A>を加え、みそは溶かさずにれんこんの上にのせ、オイスターソースを加える。薄切りのれんこんも加えて軽く混ぜ合わせる。
- 煮立ったら、ふたをして弱めの中火で7~8分間煮る。
- ふたを取り、みそを全体に混ぜる。
- 強めの中火にして煮詰め、汁けが少し減ってとろみがついたら火を止める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のれんこんのすり流しのレシピはこちら↓↓↓
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豚こま肉、片栗粉、水、酒、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/11/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大島美幸(森三中)、前田公輝 他
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