ブリとレンコンのみそ煮のレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の井原裕子さんが教えてくれたのは、旬のレンコンと脂がのったブリを合わせた味噌煮です。
　
こってり味でご飯がすすみます！お酒のあてにもピッタリです♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2人分】

ぶり	2切れ(200g)
酒	大さじ2
れんこん	250g
米油（植物性の香りがないものならOK）	大さじ1/2
みそ	大さじ1
オイスターソース	大さじ1/2

＜Ａ＞
砂糖	小さじ1
酒	大さじ2
水	150cc

しょうが
すりおろす	小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】

レンコンは皮をむいてさっと洗い、半分は1cm厚さの半月切り、残りは2mm幅の薄切りにする。
ぶりは酒を全体にまぶして5分ほどおいて臭みを取る。出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取り、2~3等分に切る。
フライパンに油を入れて中火にかけ、ブリと1cm厚さの厚切りのれんこんを入れる。ぶりの両面に焼き色がつくまで焼く。れんこんは焦がさないように上下を返しながら焼く。
＜Ａ＞を加え、みそは溶かさずにれんこんの上にのせ、オイスターソースを加える。薄切りのれんこんも加えて軽く混ぜ合わせる。
煮立ったら、ふたをして弱めの中火で7～8分間煮る。
ふたを取り、みそを全体に混ぜる。
強めの中火にして煮詰め、汁けが少し減ってとろみがついたら火を止める。
お皿に盛り付けたら、完成です。

↓↓↓同日放送のれんこんのすり流しのレシピはこちら↓↓↓

【あさイチ】れんこんのすり流しのレシピ。みんなゴハンだよ（11月20日）

2023年11月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「れんこんのすり流し」のレシピ・作り方をご紹介します。...

あさイチで話題のレシピ記事

⇒ あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

あさイチの最新レシピ

一覧

1. 玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2. 生米パン
3. 麹カレー
4. 舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

生米パン

2022-06-06 (公開)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

あさいち生米パン

【材料】

米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

あさイチ麹カレー

【材料】

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油

舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ