2023年11月7日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「長芋と牛肉の甘辛煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の瀬尾幸子さん。ホクホクの長芋に牛肉の旨味がきいた甘辛い煮汁がしみ込んだ一皿です。
長芋と牛肉の甘辛煮のレシピ

料理研究家の瀬尾幸子さんが教えてくれたのは、甘辛い煮汁がしみ込んだホクホク長芋と牛肉の甘辛煮です。
味付けは、しょうゆと砂糖だけ!牛肉のうまみで出汁もいらない簡単レシピです♪
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長芋 | 約300g(皮をむき3cm厚さの半月形) | ねぎ | 1本分(1cm幅の斜め切り) | 牛こま切れ肉 | 150g | 七味とうがらし | お好みで | 水 | 約400cc |
砂糖 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ3 |
- 鍋に長芋、牛肉、ねぎ、<調味料>を加え、水を、ひたひたにして中火にかける。煮立ったらアクを取り除く。
- コトコトと煮立たせるように弱めの中火にし、落としぶたをして約15分間煮る。
- 長芋が柔らかくなったら落としぶたを取り、強火にして約5分間煮詰める。
- 器に盛り、お好みで七味とうがらしをふれば完成です。
↓↓↓同日放送の長芋ポテトサラダのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいもとグリンピースのサブジ
2025-04-03 (公開)
インドの家庭料理、野菜の炒め煮「サブジ」です。
旬食材の新じゃがいもとグリンピースをカレーの風味で炒めた、食欲をそそる一品です。
【材料】
新じゃがいも、グリンピース、サラダ油、塩、カレー粉、水、クミン、ローリエ、赤とうがらし(種を除く、たまねぎ、トマトの水煮、にんにく、しょうが
チャパティ
2025-04-03 (公開)
インドの家庭で日常的に食べられている、フライパンで焼けるパン。素朴な味わいです。
【材料】
全粒粉、水
そら豆シェイク
2025-04-02 (公開)
甘さの中に、そら豆の風味をしっかり感じられるひんやりシェイクです。
【材料】
そら豆、グラニュー糖、氷、牛乳、バニラアイスクリーム、バニラエッセンス
新たまねぎのみそバター焼き
2025-04-02 (公開)
新たまねぎの甘さが際立つ味噌バター焼きです。
【材料】
新たまねぎ、みそ、バター、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/11/7)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野間口徹、高橋真麻 他
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