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【相葉マナブ】落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ。名店「日本橋ゆかり」の味を再現！（10月1日）

【相葉マナブ】落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ。名店「日本橋ゆかり」の味を再現！（10月1日）
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2023年10月1日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「落花生と豚肉の味噌マヨ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県八街市。お世話になる農家さんが育てているのは“おおまさり”という品種の落花生（ピーナッツ）で、すべて手作業で収穫しているそうです。

そんな落花生を使って、名店「日本橋ゆかり」の野永シェフに絶品料理を教えていただきました。

目次

落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ


相葉まなぶ落花生と豚肉の味噌マヨ炒め
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、ご飯がススム落花生の炒めものです。
　
落花生、豚肉、キャベツをみそマヨソースで炒めるガッツリ系メニューです♪

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材料【3人分】
豚バラ肉（スライス）200g
キャベツ300g
みそ30g
マヨネーズ80g
＜ゆで落花生＞
落花生（生）200g（正味）
塩小さじ1
水500cc

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、落花生レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：25分】
  1. 生落花生の殻をむき、フライパンに入れる。落花生が浸るほどの水（500cc）と塩（小さじ1）を加え、中火で15分ほど茹でる。
    殻をむいてから茹でることで時短に。水から茹でることでふっくらと茹で上がります。
  2. 豚バラ肉は3cm幅に切る。キャベツも豚肉と大きさを揃えて切る。キャベツの芯は繊維に沿ってスライスする。
  3. 茹でた落花生をザルにあけて湯を切り、フライパンに戻す。豚肉・キャベツの順に重ね、中火にかける。
    鍋は振らずに、箸で混ぜ合わせながら炒めます。
  4. キャベツがしんなりして豚肉にも火が入ったら、火を止めて味噌・マヨネーズを加えて混ぜる。
  5. 再び中火にかけて炒め、香ばしい味噌の香りが立つまで炒める。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送！落花生レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】落花生の極上レシピまとめ。千葉県八街市のピーナッツで旬の産地ご飯（10月1日）
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

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バーニャカウダソースのたれのそうめんレシピ

2025-07-13 (公開)

人気イタリアン「アクアパッツァ」のオーナーシェフ、日髙良実さん考案！

にんにくの香りがきいたバーニャカウダをつゆに使ったスタミナ満点のそうめんつゆです。

バーニャカウダソースのたれ

【材料】

にんにく、バター、アンチョビ、生クリーム、牛乳、オリーブオイル

　

ツナトマトつゆそうめん

2025-07-13 (公開)

人気料理研究家の小林まさみさんが教えてくれたのは、トマトの酸味とツナの旨味が絡んでそうめんがいくらでも食べられちゃうそうめんだれです。
　
水なしトマトの水分だけで作るのがポイント♪

ツナトマトつゆそうめん

【材料】

トマト、ツナ缶、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル

　

サンラータンだれのそうめんレシピ

2025-07-13 (公開)

中華の巨匠・菰田欣也シェフが教えてくれたそうめんつゆは、そうめんが止まらなくなるサンラータンだれです
　
混ぜるだけで簡単！中華風の絶品そうめんだれの作り方です♪

サンラータンそうめん

【材料】

おろしにんにく、砂糖、しょうゆ、酢、こしょう、レモン汁、ラー油

　

トマト明太ヨーグルトだれ

2025-07-13 (公開)

銀座イタリアンの名店「アロマフレスカ」原田慎次シェフが考案したそうめんつゆは、意外な組み合わせの新感覚そうめんつゆです。
　
トマトの酸味・明太子のプチプチ食感・ヨーグルトの風味でさっぱりとしたたれに仕上げます♪

トマト明太子ヨーグルトだれ

【材料】

めんつゆ、明太子、トマト、プレーンヨーグルト、白炒りごま、かいわれ大根

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！落花生のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/10/1）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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