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【相葉マナブ】落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ。名店「日本橋ゆかり」の味を再現！（10月1日）

【相葉マナブ】落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ。名店「日本橋ゆかり」の味を再現！（10月1日）
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2023年10月1日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「落花生と豚肉の味噌マヨ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県八街市。お世話になる農家さんが育てているのは“おおまさり”という品種の落花生（ピーナッツ）で、すべて手作業で収穫しているそうです。

そんな落花生を使って、名店「日本橋ゆかり」の野永シェフに絶品料理を教えていただきました。

目次

落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ


相葉まなぶ落花生と豚肉の味噌マヨ炒め
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、ご飯がススム落花生の炒めものです。
　
落花生、豚肉、キャベツをみそマヨソースで炒めるガッツリ系メニューです♪

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材料【3人分】
豚バラ肉（スライス）200g
キャベツ300g
みそ30g
マヨネーズ80g
＜ゆで落花生＞
落花生（生）200g（正味）
塩小さじ1
水500cc

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、落花生レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：25分】
  1. 生落花生の殻をむき、フライパンに入れる。落花生が浸るほどの水（500cc）と塩（小さじ1）を加え、中火で15分ほど茹でる。
    殻をむいてから茹でることで時短に。水から茹でることでふっくらと茹で上がります。
  2. 豚バラ肉は3cm幅に切る。キャベツも豚肉と大きさを揃えて切る。キャベツの芯は繊維に沿ってスライスする。
  3. 茹でた落花生をザルにあけて湯を切り、フライパンに戻す。豚肉・キャベツの順に重ね、中火にかける。
    鍋は振らずに、箸で混ぜ合わせながら炒めます。
  4. キャベツがしんなりして豚肉にも火が入ったら、火を止めて味噌・マヨネーズを加えて混ぜる。
  5. 再び中火にかけて炒め、香ばしい味噌の香りが立つまで炒める。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送！落花生レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】落花生の極上レシピまとめ。千葉県八街市のピーナッツで旬の産地ご飯（10月1日）
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

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ほうれん草の炒飯

2025-03-23 (公開)

中華の達人・菰田欣也シェフが教えてくれたのは、ほうれん草たっぷり！彩り鮮やかなチャーハンの作り方です。
　
ほうれん草の下処理なし！簡単に作れるチャーハンです♪

チャーハン

【材料】

ほうれん草、鶏ひき肉、酒、しょうゆ、オイスターソース、バター、卵、ご飯、長ねぎ、塩、こしょう、鶏ガラスープの素、顆粒昆布だし、すりごま

　

くるくるほうれん草のまるごとペペロンチーノ

2025-03-23 (公開)

銀座イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、ほうれん草を丸ごと使ったペペロンチーノ炒めです。
　
和とイタリアンを融合させた新感覚ほうれん草メニューです♪

【材料】

ほうれん草、にんにく、オリーブオイル、唐辛子、かつお節、塩、パルメザンチーズ

　

ほうれん草のごま和え

2025-03-23 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたおは、水っぽくならない基本のほうれん草のごま和えです。
　
基本の和え衣で、いんげんや小松菜でも美味しくいただけます♪

ほうれん草のゴマあえ

【材料】

ほうれん草、炒りごま、砂糖、めんつゆ

　

ほうれん草のおひたし

2025-03-23 (公開)

いつものおひたしが格段に美味しくなる！和食の達人・野永喜三夫さんが、ほうれん草の簡単おひたしの作り方を教えてくれました。
　
基本のおひたしを手軽に美味しく作る方法です♪

ホウレンソウのおひたし

【材料】

ほうれん草、水、めんつゆ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！落花生のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/10/1）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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