【相葉マナブ】落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ。名店「日本橋ゆかり」の味を再現!(10月1日)

【相葉マナブ】落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ。名店「日本橋ゆかり」の味を再現!(10月1日)

2023年10月1日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「落花生と豚肉の味噌マヨ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県八街市。お世話になる農家さんが育てているのは“おおまさり”という品種の落花生(ピーナッツ)で、すべて手作業で収穫しているそうです。

そんな落花生を使って、名店「日本橋ゆかり」の野永シェフに絶品料理を教えていただきました。

落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ


相葉まなぶ落花生と豚肉の味噌マヨ炒め
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、ご飯がススム落花生の炒めものです。
 
落花生、豚肉、キャベツをみそマヨソースで炒めるガッツリ系メニューです♪

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材料【3人分】
豚バラ肉(スライス)200g
キャベツ300g
みそ30g
マヨネーズ80g
<ゆで落花生>
落花生(生)200g(正味)
小さじ1
500cc

釜-1グランプリのレシピ一覧はコチラ

同日放送の、落花生レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:25分】
  1. 生落花生の殻をむき、フライパンに入れる。落花生が浸るほどの水(500cc)と塩(小さじ1)を加え、中火で15分ほど茹でる。
    殻をむいてから茹でることで時短に。水から茹でることでふっくらと茹で上がります。
  2. 豚バラ肉は3cm幅に切る。キャベツも豚肉と大きさを揃えて切る。キャベツの芯は繊維に沿ってスライスする。
  3. 茹でた落花生をザルにあけて湯を切り、フライパンに戻す。豚肉・キャベツの順に重ね、中火にかける。
    鍋は振らずに、箸で混ぜ合わせながら炒めます。
  4. キャベツがしんなりして豚肉にも火が入ったら、火を止めて味噌・マヨネーズを加えて混ぜる。
  5. 再び中火にかけて炒め、香ばしい味噌の香りが立つまで炒める。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送!落花生レシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

バーニャカウダソースのたれのそうめんレシピ

2025-07-13 (公開)

人気イタリアン「アクアパッツァ」のオーナーシェフ、日髙良実さん考案!

にんにくの香りがきいたバーニャカウダをつゆに使ったスタミナ満点のそうめんつゆです。

バーニャカウダソースのたれ

【材料】

にんにく、バター、アンチョビ、生クリーム、牛乳、オリーブオイル

 

ツナトマトつゆそうめん

2025-07-13 (公開)

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水なしトマトの水分だけで作るのがポイント♪

ツナトマトつゆそうめん

【材料】

トマト、ツナ缶、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル

 

サンラータンだれのそうめんレシピ

2025-07-13 (公開)

中華の巨匠・菰田欣也シェフが教えてくれたそうめんつゆは、そうめんが止まらなくなるサンラータンだれです
 
混ぜるだけで簡単!中華風の絶品そうめんだれの作り方です♪

サンラータンそうめん

【材料】

おろしにんにく、砂糖、しょうゆ、酢、こしょう、レモン汁、ラー油

 

トマト明太ヨーグルトだれ

2025-07-13 (公開)

銀座イタリアンの名店「アロマフレスカ」原田慎次シェフが考案したそうめんつゆは、意外な組み合わせの新感覚そうめんつゆです。
 
トマトの酸味・明太子のプチプチ食感・ヨーグルトの風味でさっぱりとしたたれに仕上げます♪

トマト明太子ヨーグルトだれ

【材料】

めんつゆ、明太子、トマト、プレーンヨーグルト、白炒りごま、かいわれ大根

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題!落花生のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/10/1)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、 他


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