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【相葉マナブ】落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ。名店「日本橋ゆかり」の味を再現！（10月1日）

【相葉マナブ】落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ。名店「日本橋ゆかり」の味を再現！（10月1日）
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2023年10月1日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「落花生と豚肉の味噌マヨ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県八街市。お世話になる農家さんが育てているのは“おおまさり”という品種の落花生（ピーナッツ）で、すべて手作業で収穫しているそうです。

そんな落花生を使って、名店「日本橋ゆかり」の野永シェフに絶品料理を教えていただきました。

目次

落花生と豚肉の味噌マヨ炒めのレシピ


相葉まなぶ落花生と豚肉の味噌マヨ炒め
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、ご飯がススム落花生の炒めものです。
　
落花生、豚肉、キャベツをみそマヨソースで炒めるガッツリ系メニューです♪

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材料【3人分】
豚バラ肉（スライス）200g
キャベツ300g
みそ30g
マヨネーズ80g
＜ゆで落花生＞
落花生（生）200g（正味）
塩小さじ1
水500cc

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、落花生レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：25分】
  1. 生落花生の殻をむき、フライパンに入れる。落花生が浸るほどの水（500cc）と塩（小さじ1）を加え、中火で15分ほど茹でる。
    殻をむいてから茹でることで時短に。水から茹でることでふっくらと茹で上がります。
  2. 豚バラ肉は3cm幅に切る。キャベツも豚肉と大きさを揃えて切る。キャベツの芯は繊維に沿ってスライスする。
  3. 茹でた落花生をザルにあけて湯を切り、フライパンに戻す。豚肉・キャベツの順に重ね、中火にかける。
    鍋は振らずに、箸で混ぜ合わせながら炒めます。
  4. キャベツがしんなりして豚肉にも火が入ったら、火を止めて味噌・マヨネーズを加えて混ぜる。
  5. 再び中火にかけて炒め、香ばしい味噌の香りが立つまで炒める。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送！落花生レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】落花生の極上レシピまとめ。千葉県八街市のピーナッツで旬の産地ご飯（10月1日）
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味付けは玉ねぎ麹だけ！玉ねぎの美味しさが凝縮した絶品スープです。

【材料】

新玉ねぎ、厚切りベーコン、バター、水、玉ねぎ麹、乾燥麹、塩

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！落花生のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/10/1）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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