2023年8月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「白身魚のサマーマリネ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはポルトガル料理店「クリスチアノ」の佐藤幸二シェフ。ライムやオレンジを加えて爽やかな酸味をプラスした白身魚の南蛮漬けです。
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
白身魚のサマーマリネのレシピ
白身魚をビール入りの衣でサクッと揚げ、爽やかな南蛮漬けに仕上げます。
フレッシュな柑橘がポイント！ポルトガルではオレンジをよく使います。
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| タラ | 160g | ライム | 1/2個（よく洗う） | オレンジ | 1/4個（よく洗う） | 小麦粉 | 適量 | 揚げ油 | 適量 | トマト | 2個（300g） | 塩 | 小さじ2/3 | バジルの葉 | 4～5枚 | 酢 | 小さじ1 | オリーブオイル | 適量 |
| 小麦粉 | 60g | ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| ビール（冷たいもの） | 70g | 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ1 | 塩 | ひとつまみ |
- タラは1cm厚さに食べやすく切る。ライムは4等分に、オレンジは2～3等分に切る。
- ボウルに＜Ａ＞を入れて混ぜ合わせ、混ぜ合わせた＜Ｂ＞を3回くらいに分けて少しずつ加え、ダマにならないように混ぜる。さらに＜Ｃ＞を加えて混ぜる。
- （１）のタラに小麦粉をまぶして（２）の衣にくぐらせ、180℃の揚げ油で3分ほどカラリと揚げる。
- トマトはヘタを除いて焼き網にのせ、直火で焼く。全面焼き色がついたらそのまま粗熱をとる。冷めたら手で皮をむいてボウルに入れ、塩をふって手でひと口大に裂く。
- （４）のトマトに（１）のライムとオレンジを絞り入れ、絞ったあとの皮も入れる。バジル、酢を加えて混ぜる。
- バットに揚げたタラを並べ、（５）を加えて混ぜる。
- 器に盛り、オリーブオイルを回しかければ完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/8/2）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他