2023年7月2日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「枝豆たっぷり!炊き込ビーご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県松戸市。お世話になった農家さんが育てているのは、香りが強く味が濃い“初だるま”という品種の枝豆です。
そんな枝豆を使った名店「日本橋ゆかり」の絶品料理を再現します!
- 料理研究家&名店シェフが伝授!プロの(秘)のっけ飯 【最新レシピ!】
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※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
枝豆たっぷり!炊き込ビーご飯のレシピ

昭和10年創業の和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、ビールと黒ビールで炊き込む炊き込みご飯の作り方です。
ビールと枝豆を合わせた画期的レシピです♪
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枝豆 | 100g | ビール | 200cc | 黒ビール | 200cc | 米 | 2合 | 鶏もも肉 | 150g(1cm角) | 顆粒だし | 小さじ1と2/3 | 塩 | 小さじ1 | 粉チーズ | お好みで | 黒こしょう | お好みで |
- 土鍋に洗ったお米・ビール・黒ビールを入れる。塩・顆粒だしを入れて軽く混ぜる。ビールがしょうゆ・みりん・酒などの調味料の代わりになり、黒ビールで香ばしさをプラス!
- 1cm角に切った鶏もも肉・枝豆を乗せて広げる。お米と混ぜると芯が残るので、具材は平らにならして上に乗せるだけでOKです。
- フタをして10分炊き、10分蒸らす。
- 炊きあがったら全体を混ぜ、お椀に盛り付けたら完成です。お好みで粉チーズ・黒こしょうをかけても美味しいです。
↓↓↓同日放送!枝豆レシピはこちら↓↓↓
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レシピを教えてくれた名店「日本橋ゆかり」のお店情報
予算(夜):¥20,000~¥29,999
店名 | 日本橋ゆかり(にほんばしゆかり) |
---|---|
住所 | 東京都中央区日本橋3-2-14 KNビル 1F |
アクセス | 地下鉄銀座線日本橋駅徒歩1分/JR東京駅徒歩3分日本橋駅から337m |
食べログ | 3.59 |
相葉マナブ最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚バラ大根
2022-01-30 (公開) / 2023-02-21 (更新)
農家さんオススメの大根レシピ5品目は、農家のお父さんの得意料理、家族にも大好評だという豚バラ大根です。
大根を冷凍しておくことで、細胞が壊れて味がよく染みた絶品大根メニューの作り方です。
【材料】
大根、豚バラ肉、しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖、塩
ひき肉ピーマンライス
2023-09-24 (公開)
料理番組でも活躍!DAIGOさんが教えてくれたのは、HPR!ひき肉ピーマンライスです。
北川景子さんも大絶賛の、簡単のっけ飯の作り方です。
【材料】
ご飯、ピーマン、玉ねぎ、合い挽き肉、おろしにんにく、おろししょうが、塩、片栗粉、しょうゆ、砂糖、ごま油、和風顆粒だし、黒こしょう、目玉焼き
無限豆腐
2023-09-24 (公開)
京都の料理研究家・大原千鶴さんが教えてくれたのは、豆腐としば漬けを合わせるだけの簡単メニューです。
ヘルシーな豆腐に、しば漬けの塩味と酸味、天かすのサクサク食感が効いたのっけ飯の作り方です♪
【材料】
ご飯、しょうゆ、充填豆腐、しば漬け、天かす、刻みネギ、かつお節
メシ泥棒
2023-09-24 (公開)
野永喜三夫シェフが教えてくれたのっけ飯2品目は、ご飯がすぐになくなるメシ泥棒です。
材料をすべて混ぜるだけ!作って置くと他の料理にもアレンジできる絶品メニューの作り方です♪
【材料】
海苔の佃煮、高菜ちりめん、なめ茸、マヨネーズ
秋ナスと梅干しの精進そぼろ
2023-09-24 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのっけ飯は、ナスをそぼろにして使うヘルシー精進料理風ののっけ飯です。
そぼろ風のナスと梅干しの酸味でご飯が進みます。
【材料】
ご飯、かつお節、なす、ごま油、梅干し、しょうゆ、ネギ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、枝豆レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2023/7/2)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他
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