2023年5月16日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サーモンとスナップえんどうのおかずサラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。彩り鮮やかな具材が食欲をそそるおかずサラダ。豆腐入りソースも絶品です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サーモンとスナップエンドウのおかずサラダのレシピ
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サーモンとスナップエンドウのおかずサラダのレシピ

完成画像はイメージです。

サーモンの赤、スナップエンドウの緑、豆腐の白、鮮やかな彩りが食欲をそそるボリュームサラダの作り方です。

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材料【4人分】　※1人分約331kcal

サーモン（刺身用）	200g
スナップエンドウ	12本
豆腐（木綿）	1丁
万能ネギ	5本
紫タマネギ	1/2個
ミニトマト	8個
カイワレ	1パック

＜Ａ＞
オリーブオイル	大さじ3
おろしにんにく	小さじ1

塩小さじ1/2
黒こしょう	少し

＜Ｂ＞
粒マスタード	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

豆腐はペーパータオルで包んで重しをし、30分ほどおいて水きりする。ボウルに入れて＜Ａ＞を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。万能ネギを小口切りにして加え、混ぜ合わせる。
スナップエンドウは筋をしっかり取り、熱湯で20秒ほどゆでる。ザルに上げて湯をきり、3等分に切る。
サーモンは約1.5cm角に切る。
紫タマネギは1cm角に切る。ミニトマトはヘタを除き、横半分に切る。カイワレは根元を切り落とす。
サーモン、スナップエンドウ、紫タマネギをボウルに入れ、＜Ｂ＞を加えてさっくりとあえる。
（１）、（５）を、ミニトマト、カイワレといっしょに器に盛り合わせれば完成です。

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】