2025年10月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「菊池流 焼きギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは「深川 中華 Shin」 菊池晋作さん。中華の定番メニュー焼き餃子がプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
菊池流 焼きギョーザのレシピ
中華の定番、焼き餃子をプロのテクニックでランクアップ！
肉汁ジューシーで皮パリパリの絶品ギョーザを家庭で作れるレシピです。
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| ギョーザの皮 | 20～24枚 | 豚ひき肉 | 200g | 長ネギ | 1/2本（30g） | ニラ | 1/5束（20g） | 生姜、ニンニク | 各5g | 白菜 | 200g | 塩 | 2g | サラダ油、ゴマ油 | 各適量 |
| 溶き卵 | 大さじ1 | 酒、しょうゆ | 各小さじ2 | ゴマ油 | 大さじ1/2 | 砂糖 | 小さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/3 | コショウ | 少し |
- 長ネギ・ニラ・生姜・ニンニクはみじん切りにする。白菜はみじん切りにして塩をまぶし、30分ほどおいて水気を絞る。
- ボウルにひき肉を入れ、＜Ａ＞を加えてよく練る。肉のペーストがボウルの周りにくっつくくらいが目安。
- （３）に（１）を加え、全体がまとまるまでよく練り、平らな皿などに移す（肉ダネ）。
- ギョーザの皮に肉ダネを適量（約15g目安）のせ、フチに水（分量外）をつけて包む。まず中心をくっつけて、人差し指で左右から中心に向かってひだを1つずつつくるように折りたたむ。残りも同様に包む。
- フライパンにサラダ油を薄くひいて弱めの中火にかけ、ギョーザを並べる。最初のギョーザの底面が白く焼き固まったら、ギョーザの高さ1/2くらいまで水を注ぎ、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
- 火がとおったら、フタをあけ、火を強めて水分を飛ばす。ゴマ油をギョーザの上から回しかけ、弱めの中火でじっくりと焼いて焼き色をつける。
- 焼き色がついたら、ギョーザがフライパンから剥がれるのを確認し、器に盛る。
ノンストップの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
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【材料】
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【材料】
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白菜とひき肉のとろたまあんかけ丼
2025-11-14 (公開)
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【材料】
白菜、合いびき肉、サラダ油、ゴマ油、塩、コショウ、温かいご飯、卵、みりん、水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素、オイスターソス、ショウガ、片栗粉、プレーンヨーグルト、しょうが、昆布茶
片岡流ペンネアラビアータ
2025-11-12 (公開)
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じっくりと炒めたガーリックの香りが食欲をそそります。
【材料】
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カレー風味かぼちゃサラダ
2025-11-11 (公開)
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カレー粉のスパイシーさで食欲がそそる！栄養と風味が抜群の絶品サラダに仕上げます♪サンドイッチやピザトーストにアレンジするのもオススメ◎
【材料】
カボチャ、アーモンド、レーズン、マヨネーズ、塩、こしょう、砂糖、カレー粉、万能ねぎ
カボチャとさつま揚げの煮物
2025-11-11 (公開)
ほっくり優しい甘さのかぼちゃの煮物にさつま揚げをプラスして食べ応えアップ！
炒めたちりめんじゃことごまのふりかけのトッピングも相性抜群です。
【材料】
カボチャ、さつま揚げ、高菜漬け、ごま油、ちりめんじゃこ、白いりゴマ、水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、みりん、砂糖、豆板醤
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/10/22）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他