2025年10月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「菊池流 焼きギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは「深川 中華 Shin」 菊池晋作さん。中華の定番メニュー焼き餃子がプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
菊池流 焼きギョーザのレシピ
中華の定番、焼き餃子をプロのテクニックでランクアップ！
肉汁ジューシーで皮パリパリの絶品ギョーザを家庭で作れるレシピです。
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| ギョーザの皮 | 20～24枚 | 豚ひき肉 | 200g | 長ネギ | 1/2本（30g） | ニラ | 1/5束（20g） | 生姜、ニンニク | 各5g | 白菜 | 200g | 塩 | 2g | サラダ油、ゴマ油 | 各適量 |
| 溶き卵 | 大さじ1 | 酒、しょうゆ | 各小さじ2 | ゴマ油 | 大さじ1/2 | 砂糖 | 小さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/3 | コショウ | 少し |
- 長ネギ・ニラ・生姜・ニンニクはみじん切りにする。白菜はみじん切りにして塩をまぶし、30分ほどおいて水気を絞る。
- ボウルにひき肉を入れ、＜Ａ＞を加えてよく練る。肉のペーストがボウルの周りにくっつくくらいが目安。
- （３）に（１）を加え、全体がまとまるまでよく練り、平らな皿などに移す（肉ダネ）。
- ギョーザの皮に肉ダネを適量（約15g目安）のせ、フチに水（分量外）をつけて包む。まず中心をくっつけて、人差し指で左右から中心に向かってひだを1つずつつくるように折りたたむ。残りも同様に包む。
- フライパンにサラダ油を薄くひいて弱めの中火にかけ、ギョーザを並べる。最初のギョーザの底面が白く焼き固まったら、ギョーザの高さ1/2くらいまで水を注ぎ、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
- 火がとおったら、フタをあけ、火を強めて水分を飛ばす。ゴマ油をギョーザの上から回しかけ、弱めの中火でじっくりと焼いて焼き色をつける。
- 焼き色がついたら、ギョーザがフライパンから剥がれるのを確認し、器に盛る。
ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
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【材料】
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村田流 天ぷら
2026-04-29 (公開)
魚介や野菜、旬の山菜などたっぷりの具材を使った贅沢な天ぷら。
プロの技で、サクサクでお店のように仕上げます。
【材料】
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とろとろ新タマネギの生姜焼き
2026-04-24 (公開)
柔らかくて甘い新玉ねぎをたっぷり使った生姜焼きを作ります。
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【材料】
豚こま切れ肉、新たまねぎ、ジャガイモ、サラダ油、温かいご飯、パセリ、ミニトマト、コショウ、ショウガ、しょうゆ、みりん、酒、マヨネーズ、バター
酸辣湯（サンラータン）
2026-04-22 (公開) ／ 2026-04-23 (更新)
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トマトや豆腐、キクラゲなど具沢山で食べ応えも満点！酸味と辛味がほどよくきいて、止まらなくなること間違いなしの一品です。
【材料】
トマト、絹ごし豆腐、キクラゲ、タケノコ、鶏ガラスープ、溶き卵、酢、コショウ、パクチー、酒、塩、ゴマ油、ラー油、水と片栗粉1:1の割合
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/10/22）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他