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【ノンストップ】焼きギョーザのレシピ。ランクアップキッチン（10月22日）

【ノンストップ】焼きギョーザのレシピ。ランクアップキッチン（10月22日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年10月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「菊池流 焼きギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは「深川 中華 Shin」 菊池晋作さん。中華の定番メニュー焼き餃子がプロのワザでワンランクアップ！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

菊池流 焼きギョーザのレシピ


餃子
完成画像はイメージです。

中華の定番、焼き餃子をプロのテクニックでランクアップ！

肉汁ジューシーで皮パリパリの絶品ギョーザを家庭で作れるレシピです。

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材料【3～4人分・20～24個分】　※1人分 約286kcal
ギョーザの皮20～24枚
豚ひき肉200g
長ネギ1/2本（30g）
ニラ1/5束（20g）
生姜、ニンニク各5g
白菜200g
塩2g
サラダ油、ゴマ油各適量
＜Ａ＞
溶き卵大さじ1
酒、しょうゆ各小さじ2
ゴマ油大さじ1/2
砂糖小さじ1/2
塩小さじ1/3
コショウ少し

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作り方【調理時間：30分】
  1. 長ネギ・ニラ・生姜・ニンニクはみじん切りにする。白菜はみじん切りにして塩をまぶし、30分ほどおいて水気を絞る。
  2. ボウルにひき肉を入れ、＜Ａ＞を加えてよく練る。
    肉のペーストがボウルの周りにくっつくくらいが目安。
  3. （３）に（１）を加え、全体がまとまるまでよく練り、平らな皿などに移す（肉ダネ）。
  4. ギョーザの皮に肉ダネを適量（約15g目安）のせ、フチに水（分量外）をつけて包む。まず中心をくっつけて、人差し指で左右から中心に向かってひだを1つずつつくるように折りたたむ。残りも同様に包む。
  5. フライパンにサラダ油を薄くひいて弱めの中火にかけ、ギョーザを並べる。最初のギョーザの底面が白く焼き固まったら、ギョーザの高さ1/2くらいまで水を注ぎ、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
  6. 火がとおったら、フタをあけ、火を強めて水分を飛ばす。ゴマ油をギョーザの上から回しかけ、弱めの中火でじっくりと焼いて焼き色をつける。
  7. 焼き色がついたら、ギョーザがフライパンから剥がれるのを確認し、器に盛る。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/10/22）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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