2023年5月2日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「セロリといかの塩辛チャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の瀬尾幸子さん。冷蔵庫に残りがちなセロリを使い切るアイデアレシピ!セロリの葉といかの塩辛を組み合わせた新感覚の炒飯です。
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セロリとイカの塩辛チャーハンのレシピ

料理研究家の瀬尾幸子さんが教えてくれたのは、セロリをたっぷり使って、イカの塩辛と合わせたチャーハンです。
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セロリ(葉と細い軸) | 2本分 | サラダ油 | 小さじ2 | バター | 12g | 刻みにんにく | 1片分 | イカの塩辛 | 約60g(大さじ4) | ご飯 | 400g | 黒こしょう | 少々 | 塩 | 適量 | しょうゆ | 少々 |
七味唐辛子 |
- セロリの軸は粗みじん切り、葉はざく切りにする。
- フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れ、上にバターを入れる。ニンニクのみじん切りを加えて炒める。
- 香りが立ったらセロリを加え、火を弱めて全体に油が回るまで炒める。
- いかの塩辛を加え、さらに炒める。
- いかに火が通ったら、ご飯を加えて強めの中火で炒める。ヘラで押し付けてはひっくり返す、を繰り返し、全体に味をなじませる。
- 黒こしょうをふり、味をみて塩で調える。
- 火を止める直前にしょうゆ(少々)を鍋肌から加え、香り付けする。
- お皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかけたら、完成です。
↓↓↓同日放送のセロリの浅漬けレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
めかじきスティックフライ
2025-07-02 (公開)
めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。
トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
【材料】
めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/5/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん 他
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