【あさイチ】味噌タルタルソースのレシピ。アジフライにぴったり！ツイQ楽ワザ（5月2日）

玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

生米パン

2022-06-06 (公開)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

蒸し焼きハンバーグ

2024-04-16 (公開)

合いびき肉と豆腐をあわせて作るヘルシーなのにジューシーな蒸し焼きのハンバーグです。

豆腐が入ることでふっくらと柔らかく、また低カロリーなのにボリュームも満点！

シリコンスプーンやラップを使って手を汚さずに作る方法も必見です♪

昆布の水だし・煮干しの水だし

2024-04-16 (公開)

洋風お茶漬け

2024-04-16 (公開)

お茶漬けに洋風出汁を注いだ洋風お茶漬けです。いつもの味に飽きてきたときにぴったりです♪
　
中華だしを注ぐのもオススメです。

中華風筑前煮

2024-04-16 (公開)

和風の筑前煮に、中華だしと紹興酒を使って中華風にアレンジします。
　
コンソメと牛乳を使えば洋風にも仕上がります♪