Name: 【あさイチ】鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮のレシピ。みんなゴハンだよ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（180～200g）; 塩こしょう 各少々; 片栗粉 適量; あさり 12個（砂抜きする）; 春キャベツ 60g; 菜の花 2本; 新たまねぎ 45g; スナップエンドウ 4～5本; ミニトマト 8～10個; オリーブオイル 20g; にんにく 1片; タイム（生） 2本; ローズマリー（生） 1本; 日本酒 60g

作美雪（さくみゆき）

2023年4月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはフランス料理店のオーナーシェフ、音羽創さん。旬のあさりと鶏肉蒸して、うまみたっぷりに仕上げました。

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1. 鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮のレシピ
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鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮のレシピ

完成画像はイメージです。

宇都宮のフランス料理店オーナーシェフ音羽創さんが教えてくれたのは、春の食材とハーブを使った和テイストのフレンチメニューです。
　
鶏胸肉とあさりと春野菜を、日本酒で蒸し煮にしたメニューです。

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材料【2人分】

鶏むね肉	1枚（180～200g）
塩こしょう	各少々
片栗粉	適量
あさり	12個（砂抜きする）
春キャベツ	60g
菜の花	2本
新たまねぎ	45g
スナップエンドウ	4～5本
ミニトマト	8～10個
オリーブオイル	20g
にんにく	1片
タイム（生）	2本
ローズマリー（生）	1本
日本酒	60g

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作り方【調理時間：15分】

鶏むね肉は2cm厚さのそぎ切りにし、両面に塩コショウ（各少々）をふって片栗粉をまぶす。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏むね肉を入れて弱火で約2分茹でる。茹で上がったら取り出しておく。
春キャベツは大きめの一口大にちぎる。菜の花は半分に切り、新玉ねぎはくし形に切る。スナップえんどうは筋を除き、半分に切る。ミニトマトは下手を除く。
鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら火を止め、あさり・春キャベツ・新玉ねぎ・菜の花・スナップエンドウ・ミニトマトを乗せる。タイム・ローズマリーを乗せて酒を回しかけ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、2分蒸し煮にする。
フタを取り、茹でた鶏肉を入れて１分加熱する。
お皿に鶏肉を乗せ、上に野菜やあさりを盛り付ける。鍋に残ったスープをかけたら、完成です。