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【あさイチ】鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮のレシピ。みんなゴハンだよ（4月13日）

【あさイチ】鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮のレシピ。みんなゴハンだよ（4月13日）
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2023年4月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはフランス料理店のオーナーシェフ、音羽創さん。旬のあさりと鶏肉蒸して、うまみたっぷりに仕上げました。

目次

鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮のレシピ


あさいち春野菜の蒸し煮
完成画像はイメージです。

宇都宮のフランス料理店オーナーシェフ音羽創さんが教えてくれたのは、春の食材とハーブを使った和テイストのフレンチメニューです。
　
鶏胸肉とあさりと春野菜を、日本酒で蒸し煮にしたメニューです。

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材料【2人分】
鶏むね肉1枚（180～200g）
塩こしょう各少々
片栗粉適量
あさり12個（砂抜きする）
春キャベツ60g
菜の花2本
新たまねぎ45g
スナップエンドウ4～5本
ミニトマト8～10個
オリーブオイル20g
にんにく1片
タイム（生）2本
ローズマリー（生）1本
日本酒60g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏むね肉は2cm厚さのそぎ切りにし、両面に塩コショウ（各少々）をふって片栗粉をまぶす。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏むね肉を入れて弱火で約2分茹でる。茹で上がったら取り出しておく。
  3. 春キャベツは大きめの一口大にちぎる。菜の花は半分に切り、新玉ねぎはくし形に切る。スナップえんどうは筋を除き、半分に切る。ミニトマトは下手を除く。
  4. 鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら火を止め、あさり・春キャベツ・新玉ねぎ・菜の花・スナップエンドウ・ミニトマトを乗せる。タイム・ローズマリーを乗せて酒を回しかけ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、2分蒸し煮にする。
  5. フタを取り、茹でた鶏肉を入れて１分加熱する。
  6. お皿に鶏肉を乗せ、上に野菜やあさりを盛り付ける。鍋に残ったスープをかけたら、完成です。



↓↓↓同日放送のロースハムのタルティーヌのレシピはこちら↓↓↓
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里芋とほうれんそうの黒ごまあえ

2025-10-16 (公開)

里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。

【材料】

里芋、ほうれんそう、しめじ、酒、しょうゆ、水、塩、黒すりごま、砂糖

　

里芋の巻きカツ

2025-10-16 (公開)

下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。

外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。

【材料】

里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし

　

鶏ささみのはさみ焼き

2025-10-15 (公開)

納豆、キムチ、しば漬け、チーズなど様々な材料を組み合わせて、鶏ささ身にはさんで焼きます。少量ずつしか必要ないので、使いかけの余っている食材で十分！

味の組み合わせの妙はもちろんですが、衣につかう揚げ玉が最高！ザクザク、カリカリ、まるでクリスピーチキンを思わせるような軽やかな食感。冷めても食感はほぼ変わらないので、お弁当にもオススメです。

鶏ささみの揚げ玉焼き

【材料】

鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり

　

モロッコ風 牛肉と野菜のスープ

2025-10-14 (公開)

牛肉、野菜、豆が入った食べ応えのある栄養たっぷりのモロッコ風のスープです。

塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイント！体が温まり、カレー粉やレモンの風味が香る味わいです。

モロッコ風スープ

【材料】

牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/4/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ミッツ・マングローブ、小野花梨　他

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