作美雪（さくみゆき）

2023年3月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「春の山菜で3種のあえ物！すりごま塩昆布・わさびクリームチーズ・にんにくホットペッパーソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理上手なジャニーズで知られるキスマイの横尾渉さん。春の山菜をたっぷり使った新感覚のアレンジ料理です。

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春の山菜であえもの３種のレシピ

完成画像はイメージです。

ジャニーズNo.1！Kis-My-Ft2の横尾歩さんが教えてくれたのは、和洋いろいろ！春の山菜を使った3種の和え物です。
　
食べると春を感じられる、旬の逸品の作り方です♪

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材料【2人分】

＜すりごま塩昆布＞
塩昆布	3g
すりごま	小さじ1
しょうゆ	小さじ1/2
砂糖	小さじ1

＜わさびクリームチーズ＞
クリームチーズ	50g
ワサビ	5g
粉チーズ	小さじ1
しょうゆ	小さじ1/2
クルミ	3個分（5g／粗く刻む）

＜にんにくホットペッパー＞
ミニトマト	4個分（4棟分）
ポットペッパーソース	小さじ1/2
すし酢	大さじ1
おろしにんにく	少々
塩	少々
こしょう	少々
黒コショウ	適量

＜山菜＞
うど	120g
こごみ	15本
たらの芽	15個

＜酢水＞
水	400㏄
酢	小さじ2

＜湯＞
熱湯	2L
水	600㏄

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作り方【調理時間：25分】

うどは皮をむき、3等分にわけて3種類の切り方にする。すりごま塩昆布用に5mm角の拍子木切り、わさびクリームチーズ用に1cm角、ホットペッパー用に粗く刻む。それぞれ変色予防に酢水（水400cc・酢小さじ2）につけておく。
こごみは根元を1cm切り落とし、たらの芽は根元の皮をぐるりと剥く。
沸騰したお湯（2L）に水（600cc）を加えて温度を下げてから、こごみとたらの芽を入れて2分茹でる。
80度くらいのお湯で茹でることで風味を残して茹で上がることができます。
茹で上がったらザルに取り出し、粗熱を取る。
すりごま塩昆布用にこごみ（5本）は4cm長さ、たらの芽（5個）は水気を絞り根元を切る。
ホットペッパー用にこごみ（5本）は粗く刻み、たらの芽（5個）は水気を絞り粗く刻む。
すりごま塩昆布を作る。ボウルに塩昆布・すりごま・しょうゆ・砂糖を入れて混ぜる。水気を切ったうど・（５）を加え、よく和える。
わさびクリームチーズを作る。ボウルにクリームチーズ・わさび（すりおろす）・粉チーズ・しょうゆ・くるみ（粗く刻む）を入れ、よく混ぜる。うど・残りのこごみとたらの芽を入れてよく和える。
にんにくホットペッパーを作る。ボウルにホットペッパー・ミニトマト（4等分）・すし酢・にんにく（すりおろす）・塩コショウ（各少々）を入れて混ぜる。うど・（６）を加えてよく和える。黒コショウを加えてさらに和える。
それぞれお皿に盛り付けたら、完成です。