2023年3月15日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「春の山菜で3種のあえ物!すりごま塩昆布・わさびクリームチーズ・にんにくホットペッパーソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理上手なジャニーズで知られるキスマイの横尾渉さん。春の山菜をたっぷり使った新感覚のアレンジ料理です。
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春の山菜であえもの3種のレシピ

ジャニーズNo.1!Kis-My-Ft2の横尾歩さんが教えてくれたのは、和洋いろいろ!春の山菜を使った3種の和え物です。
食べると春を感じられる、旬の逸品の作り方です♪
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塩昆布 | 3g | すりごま | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 砂糖 | 小さじ1 |
クリームチーズ | 50g | ワサビ | 5g | 粉チーズ | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | クルミ | 3個分(5g/粗く刻む) |
ミニトマト | 4個分(4棟分) | ポットペッパーソース | 小さじ1/2 | すし酢 | 大さじ1 | おろしにんにく | 少々 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 黒コショウ | 適量 |
うど | 120g | こごみ | 15本 | たらの芽 | 15個 |
水 | 400㏄ | 酢 | 小さじ2 |
熱湯 | 2L | 水 | 600㏄ |
- うどは皮をむき、3等分にわけて3種類の切り方にする。すりごま塩昆布用に5mm角の拍子木切り、わさびクリームチーズ用に1cm角、ホットペッパー用に粗く刻む。それぞれ変色予防に酢水(水400cc・酢小さじ2)につけておく。
- こごみは根元を1cm切り落とし、たらの芽は根元の皮をぐるりと剥く。
- 沸騰したお湯(2L)に水(600cc)を加えて温度を下げてから、こごみとたらの芽を入れて2分茹でる。80度くらいのお湯で茹でることで風味を残して茹で上がることができます。
- 茹で上がったらザルに取り出し、粗熱を取る。
- すりごま塩昆布用にこごみ(5本)は4cm長さ、たらの芽(5個)は水気を絞り根元を切る。
- ホットペッパー用にこごみ(5本)は粗く刻み、たらの芽(5個)は水気を絞り粗く刻む。
- すりごま塩昆布を作る。ボウルに塩昆布・すりごま・しょうゆ・砂糖を入れて混ぜる。水気を切ったうど・(5)を加え、よく和える。
- わさびクリームチーズを作る。ボウルにクリームチーズ・わさび(すりおろす)・粉チーズ・しょうゆ・くるみ(粗く刻む)を入れ、よく混ぜる。うど・残りのこごみとたらの芽を入れてよく和える。
- にんにくホットペッパーを作る。ボウルにホットペッパー・ミニトマト(4等分)・すし酢・にんにく(すりおろす)・塩コショウ(各少々)を入れて混ぜる。うど・(6)を加えてよく和える。黒コショウを加えてさらに和える。
- それぞれお皿に盛り付けたら、完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
にら棒餃子
2025-07-01 (公開)
ニラをキッチンバサミで切ることでまな板の上で散らばりません。
餃子の皮の代わりに春巻きの皮で包み、パリパリ食感を楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、にら、春巻きの皮、サラダ油、塩、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/3/15)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、YOU・滝藤賢一 横尾渉(Kis-My-Ft2) 他
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