2023年2月27日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「グリンピースと新玉ねぎのくたくた煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさん。春が旬の甘味たっぷりグリンピースと新玉ねぎをくたくたになるまで煮込んで、塩とバターで味付けしたシンプルな味わいの一皿です。
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グリンピースと新たまねぎのクタクタ煮のレシピ
料理研究家のワタナベマキさんが教えてくれたのは、春を先どり!旬のグリンピースと新玉ねぎの煮込みです。
グリンピースの風味、新玉ねぎの甘味がたっぷり楽しめる、この時期ならではのメニュー!
パスタに絡めて食べるのもオススメ、今回はバゲットと合わせていただきます♪
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バゲット | マスタード | 黒こしょう |
グリンピース | 120g | オリーブオイル | 小さじ2 | 刻みにんにく | 1/2片分 | ベーコン | 60g | 新玉ねぎ | 1/2個 | 白ワイン | 大さじ2 | 水 | 100cc | 塩 | 小さじ1/3 | バター | 8g |
- グリンピースはさやから実を取り出す。ザルに入れてさっと水洗いして水気を切る。
- ニンニクはみじん切り、新玉ねぎは粗みじん切りにする。ベーコンは細切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で炒める。香りが立ったらベーコンを加えて脂が出るまで炒める。
- グリンピース・新玉ねぎを加え、新玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 白ワイン・水を加えてフタをし、弱めの中火で時々混ぜながら弱めの中火で15分煮る。
- フタを取り中火にして軽く潰しながら水分を飛ばす。
- 塩・バターを加えて混ぜ、味を調える。
- バゲットにバターを塗って軽くトーストし、(7)を乗せる。お好みでマスタードを添えて、黒コショウをふったら完成です。
↓↓↓同日放送のうるいと文旦のサラダレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
春キャベツのナンプラー浅漬け
2024-04-24 (公開)
甘みが強く柔らかい春キャベツを手でちぎることで、味がしみこみやすくなります。
桜えびの旨味を加え、ナムプラーやレモン汁で味付けしたエスニック風の浅漬けです。
【材料】
春キャベツ、桜えび、ナムプラー、レモン汁、砂糖
チキングリーンカレー
2024-04-24 (公開)
鶏肉となす、さつまいもが入ったボリューム満点のタイカレーを作ります。
本場のタイでは青唐辛子を使いますが、ゆずこしょうを代わりに使うことで日本人でも食べやすい香り豊かな味わいに!
【材料】
鶏もも肉、さつまいも、なす、水、バジルの葉、温かいご飯、ココナツミルク、カレー粉、ゆずこしょう、ナムプラー
肉じゃがおにぎり
2024-04-23 (公開)
日本料理の達人・野永喜三夫さんが教えてくれたのは、にくじゃがをおにぎりの具材にアレンジする方法です。
【材料】
ご飯、海苔、合いびき肉、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、水、砂糖、めんつゆ、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/2/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、牧瀬里穂、町田啓太 他
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