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【あさイチ】かぶパッチョ（かぶのカルパッチョ）のレシピ。みんなゴハンだよ（2月20日）

【あさイチ】かぶパッチョ（かぶのカルパッチョ）のレシピ。みんなゴハンだよ（2月20日）
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2023年2月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「かぶパッチョ（かぶのカルパッチョ）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の牧野直子さん。旬のかぶを葉か実まで食べつくす、絶品カルパッチョです。

目次

かぶパッチョ（カブのカルパッチョ）のレシピ


あさいちかぶパッチョ
完成画像はイメージです。

料理研究家の牧野直子さんが教えてくれたのは、箸休めにオススメ！カブのカルパッチョです。
　
今の時期柔らかいカブを皮ごといただきます♪

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材料【2人分】
かぶ1個（約130g）
明太子40g
オリーブオイル適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. かぶは葉の根元を握り、実を2~3mm厚さの薄切りにする。
    葉は細かく刻み、重さの1%の塩をなじませ冷蔵庫で半日以上おく。
  2. お皿にかぶの実を並べ、一枚ずつ明太子を乗せる。
  3. かぶの葉の塩揉みを全体に散らし、冷蔵庫でしばらくなじませる。
  4. 食べる時にオリーブオイルを回しかけたら完成です。



↓↓↓同日放送のかぶと鶏手羽のスープカレーのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

塩昆布おろし

2025-11-20 (公開)

粗めにおろした大根に、塩昆布をまぜるだけ。ササッとできる箸休めです。

一緒に作った「焼きぶり大根」の煮汁にくぐらせた、えのきだけも一緒に合わせました。

分量は使う大根の量に応じてお好みで調整してください。

えのきの塩昆布おろし

【材料】

大根、塩昆布、えのきだけ、焼きぶり大根の煮汁※

　

焼きぶり大根

2025-11-20 (公開)

下ゆで・霜降り一切なし。大根を薄切りにして、ぶりと一緒に両面焼き色がつくまで焼いてから煮るだけ。

大根は水分がとび、味しみ抜群、ぶりは雑味が和らぎます。煮る時間はたったの5～10分。味の濃淡は自由自在！

焼きブリ大根

【材料】

ぶり、大根、大根の葉、水、塩、ごま油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

　

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

2025-11-19 (公開)

大根は皮ごと輪切りにして、洋風だしでやわらかく煮込み、サーモンは香ばしくソテー。大根の煮汁に大根の葉、ミニトマト、バターを加えてとろみのあるソースをつくり、大根とサーモンにかければできあがり。

大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

【材料】

大根、ねぎ、水、サーモン、塩、小麦粉、植物油、大根の葉、ミニトマト、バター、コーンスターチ、レモン汁、固形コンソメ

　

大根の皮のポン酢漬け

2025-11-18 (公開)

大根の皮もムダなく、美味しく！ポリポリ食感であっさり味の浅漬けです。

【材料】

大根の皮、ポン酢しょうゆ、削り節

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/2/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、秋元才加・フォーリンラブハジメ　他

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