2023年1月22日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!旬の産地ごはん(ごぼう)~ で放送された、「伝説のきんぴらごぼう(斉藤牛蒡店)」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、千葉県千葉市で栽培されている“ごぼう”を使って旬の産地ごはん!
白く、肉質が柔らかく豊かな香りが特徴な“柳川理想”という品種のごぼうを、ゲストのJUJUさんと収穫し、ごぼうを使った絶品料理を地元の農家さんから学びます!
- ごぼうレシピ!マヨサラダ / メンチカツ / 名店レシピなど 【最新レシピ!】
- 牡蠣レシピ!天ぷら / アヒージョ / ペペロンチーノ など
- 深谷ねぎレシピ!アヒージョ / ねぎ焼き / チャーハン など
- 冬 定番レシピ!ロールキャベツ / シチュー / おでん 【超人気!】
※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
伝説のきんぴらごぼうのレシピ

川越で昭和30年から続く老舗のきんぴらごぼう専門店「斎藤牛蒡店」の、長年愛され続ける伝説のきんぴらごぼうの再現レシピです。
先代から続くレシピを守り続けた逸品です♪
ゴボウ | 1本(150g) | 水 | 150cc | にんじん | 70g | 一味唐辛子 | お好みで |
サラダ油 | 大さじ1 | ごま油 | 大さじ1 | しょう油 | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ2 |
- にんじん、ごぼうは皮を丁寧にむいて、繊維に沿って千切りにする。
- 鍋にごぼう・水を入れてフタをし、水分が飛ぶまで約10分中火で煮る。焦げ付かないように様子を見ながら煮ます。
- ボウルにサラダ油・ごま油・しょうゆ・砂糖を入れて混ぜる。
- にんじんを加え、(3)の合わせ調味料を加える。
- 蓋をして弱火で水分が飛ぶまで加熱する。時々ふたを開けてかき混ぜ、焦げ付かないように注意します。
- 煮汁がなくなったら、お好みで一味唐辛子をふって完成です。
↓↓↓同日放送!ごぼうレシピまとめ↓↓↓
- ごぼうレシピ!マヨサラダ / メンチカツ / 名店レシピなど 【最新レシピ!】
- 牡蠣レシピ!天ぷら / アヒージョ / ペペロンチーノ など
- 深谷ねぎレシピ!アヒージョ / ねぎ焼き / チャーハン など
- 冬 定番レシピ!ロールキャベツ / シチュー / おでん 【超人気!】
柳川理想(ごぼう)のお取り寄せ
番組に登場したごぼう「柳川理想」は楽天ショップでお取り寄せ可能です。
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚バラ大根
2022-01-30 (公開)
農家さんオススメの大根レシピ5品目は、農家のお父さんの得意料理、家族にも大好評だという豚バラ大根です。
大根を冷凍しておくことで、細胞が壊れて味がよく染みた絶品大根メニューの作り方です。
【材料】
大根、豚バラ肉、しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖、塩
大根サラダ
2022-01-30 (公開)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
筑前煮
2023-01-22 (公開)
東京・日本橋で昭和10年創業の和食の名店「日本橋ゆかり」の野永シェフが教えてくれた、筑前煮の作り方です。
目からうろこのポイントがいっぱい!名店の筑前煮のレシピは必見です♪
【材料】
にんじん、シイタケ、サトイモ、レンコン、ごぼう、きぬさや、鶏もも肉、ごま油、水、めんつゆ、砂糖
ごぼうと細切り肉の炒め
2023-01-22 (公開)
名古屋で50年以上続く老舗中華料理店「ピカイチ」の人気メニュー、「ごぼうと細切り肉の炒め」の再現レシピです。
たっぷりのゴボウを使った、ピカイチならではの看板メニューの作り方です♪
【材料】
ごぼう、長ねぎ、ショウガ、酒、しょう油、鶏がらスープ、砂糖、オイスターソース、水溶き片栗粉、ごま油、豚もも肉、卵、塩、こしょう
ひらひらごぼうのお浸し
2023-01-22 (公開)
料理上手のJUJUさんが教えてくれたゴボウレシピは、スライスしたゴボウを使ったお浸しです。
【材料】
ゴボウ、ごま油、だし汁、しょう油
鶏ごぼうの味噌鍋
2023-01-22 (公開)
寒い時期にピッタリ!鶏との相性抜群のゴボウの味噌鍋です。
鶏肉と、ゴボウ、しいたけから出汁がたっぷり出るので、出汁いらずで作れる絶品鍋の作り方です♪
【材料】
ゴボウ、水菜、鶏もも肉、しいたけ、しょうゆ、みりん、酒、みそ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、ごぼうレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2023/1/22)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、JUJU 他
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