完成画像はイメージです。

2022年10月18日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「サーロインやヒレにも負けない！牛もも肉ステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは「じゃない方」なのに旨かった！食材の新常識。これまで注目されなかった食材のアノ部分が劇的に美味しくなるアイデアレシピです。

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1. 牛もも肉ステーキのレシピ
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牛もも肉ステーキのレシピ

銀座のフランス料理店シェフ和知徹さんがお教えてくれたのは、サーロインだけじゃない！安いもも肉の絶品ステーキの作り方です。
　
サーロインに比べてうま味が豊富で、脂も少ないので大人にオススメ！値段もお手頃なもも肉で、シットリ＆ジューシーに仕上げる技は必見です。

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材料【1人分】

和牛もも肉	200g
パイナップル（カットパイン）	130g
塩	ふたつまみ
タマネギ	1/6個
ニンニク	1/2片

＜ソース調味料＞
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
ケチャップ	大さじ2
中農ソース	大さじ2

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作り方【調理時間：45分】

牛ももの両面に筋切りをする。
もも肉は筋肉質なので、繊維に対して直角に隠し包丁を入れるとやわらかく食べられます。
カットパイナップル（縦横厚さ2~3cmのもの）を牛肉の上に乗せ、30分おく。
フライパンに油をひいて中火で熱し、塩をふった牛もも肉を2分焼く。空いているところに玉ねぎ、ニンニク、パイナップルを置いて一緒に焼く。
側面の下半分が白っぽくなったらひっくり返し、さらに30秒焼いたらパイナップルの上に置いて1分ほど火を入れる。さらに火を止めて2分おく。
ソースを作る。加熱したパイナップル・たまねぎ・ニンニクを細かくカットし、フライパンに戻す。酒を加えてアルコールを飛ばし、しょうゆ、ケチャップ、中農ソースを加えて煮る。よく混ざって全体が沸いてきたら火から下ろす。
焼きあがったステーキにソースをかけて、完成です。