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【あさイチ】和牛もも肉のステーキレシピ。パイナップルで絶品！ツイQ楽ワザ（10月18日）

【あさイチ】和牛もも肉のステーキレシピ。パイナップルで絶品！ツイQ楽ワザ（10月18日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいちもも肉ステーキ
完成画像はイメージです。

2022年10月18日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「サーロインやヒレにも負けない！牛もも肉ステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは「じゃない方」なのに旨かった！食材の新常識。これまで注目されなかった食材のアノ部分が劇的に美味しくなるアイデアレシピです。

目次

牛もも肉ステーキのレシピ


銀座のフランス料理店シェフ 和知徹さんがお教えてくれたのは、サーロインだけじゃない！安いもも肉の絶品ステーキの作り方です。
　
サーロインに比べてうま味が豊富で、脂も少ないので大人にオススメ！値段もお手頃なもも肉で、シットリ＆ジューシーに仕上げる技は必見です。

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材料【1人分】
和牛もも肉200g
パイナップル（カットパイン）130g
塩ふたつまみ
タマネギ1/6個
ニンニク1/2片
＜ソース調味料＞
酒大さじ2
しょうゆ大さじ1
ケチャップ大さじ2
中農ソース大さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. 牛ももの両面に筋切りをする。
    もも肉は筋肉質なので、繊維に対して直角に隠し包丁を入れるとやわらかく食べられます。
  2. カットパイナップル（縦横厚さ2~3cmのもの）を牛肉の上に乗せ、30分おく。
  3. フライパンに油をひいて中火で熱し、塩をふった牛もも肉を2分焼く。空いているところに玉ねぎ、ニンニク、パイナップルを置いて一緒に焼く。
  4. 側面の下半分が白っぽくなったらひっくり返し、さらに30秒焼いたらパイナップルの上に置いて1分ほど火を入れる。さらに火を止めて2分おく。
  5. ソースを作る。加熱したパイナップル・たまねぎ・ニンニクを細かくカットし、フライパンに戻す。酒を加えてアルコールを飛ばし、しょうゆ、ケチャップ、中農ソースを加えて煮る。よく混ざって全体が沸いてきたら火から下ろす。
  6. 焼きあがったステーキにソースをかけて、完成です。



↓↓↓同日放送のじゃない方食材で作る絶品レシピはこちら↓↓↓
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一覧

ザ★酢豚

2026-03-05 (公開)

どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。

材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。

定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。

酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水

　

フライパンチャーシュー

2026-03-04 (公開)

フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。

お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。

焼豚

【材料】

豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角

　

さわらと菜の花のオイスターソース炒め

2026-03-03 (公開)

さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。

オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。

サワラと菜の花の炒め物

【材料】

さわら、しょうゆ、片栗粉、菜の花、ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油、オイスターソース、砂糖、酒、水

　

豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼

2026-02-26 (公開)

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！

お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

親子丼

【材料】

春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/10/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平愛梨・岩井勇気（ハライチ）　他

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