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【あさイチ】和牛もも肉のステーキレシピ。パイナップルで絶品！ツイQ楽ワザ（10月18日）

【あさイチ】和牛もも肉のステーキレシピ。パイナップルで絶品！ツイQ楽ワザ（10月18日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいちもも肉ステーキ
完成画像はイメージです。

2022年10月18日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「サーロインやヒレにも負けない！牛もも肉ステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは「じゃない方」なのに旨かった！食材の新常識。これまで注目されなかった食材のアノ部分が劇的に美味しくなるアイデアレシピです。

目次

牛もも肉ステーキのレシピ


銀座のフランス料理店シェフ 和知徹さんがお教えてくれたのは、サーロインだけじゃない！安いもも肉の絶品ステーキの作り方です。
　
サーロインに比べてうま味が豊富で、脂も少ないので大人にオススメ！値段もお手頃なもも肉で、シットリ＆ジューシーに仕上げる技は必見です。

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材料【1人分】
和牛もも肉200g
パイナップル（カットパイン）130g
塩ふたつまみ
タマネギ1/6個
ニンニク1/2片
＜ソース調味料＞
酒大さじ2
しょうゆ大さじ1
ケチャップ大さじ2
中農ソース大さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. 牛ももの両面に筋切りをする。
    もも肉は筋肉質なので、繊維に対して直角に隠し包丁を入れるとやわらかく食べられます。
  2. カットパイナップル（縦横厚さ2~3cmのもの）を牛肉の上に乗せ、30分おく。
  3. フライパンに油をひいて中火で熱し、塩をふった牛もも肉を2分焼く。空いているところに玉ねぎ、ニンニク、パイナップルを置いて一緒に焼く。
  4. 側面の下半分が白っぽくなったらひっくり返し、さらに30秒焼いたらパイナップルの上に置いて1分ほど火を入れる。さらに火を止めて2分おく。
  5. ソースを作る。加熱したパイナップル・たまねぎ・ニンニクを細かくカットし、フライパンに戻す。酒を加えてアルコールを飛ばし、しょうゆ、ケチャップ、中農ソースを加えて煮る。よく混ざって全体が沸いてきたら火から下ろす。
  6. 焼きあがったステーキにソースをかけて、完成です。



↓↓↓同日放送のじゃない方食材で作る絶品レシピはこちら↓↓↓
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一覧

豚バラ大根の酒煮

2025-10-22 (公開)

肉と野菜を、酒とだしで煮る「常夜鍋」をアレンジ！

大根の皮には食物繊維とビタミンＣが含まれているので、皮ごと無駄なく使います。豚バラ肉には免疫力アップや美肌作りにもいい栄養がたっぷり。小松菜にはカルシウムもあり、栄養がさらに豊富に。

酒にはうまみがあるので、だしは使いません。味付けは、しょうゆとみりん少しだけ。ただ煮るだけのカンタン料理です。

【材料】

豚バラ肉、小松菜、大根、酒、黒こしょう、うす口しょうゆ、みりん、水

　

野菜とりんごのあえもの

2025-10-21 (公開)

香りと食感が魅力の野菜、ピーマンとみょうがに、りんごとハムをあわせ、酢、塩、オリーブ油であえるだけ。りんごのやさしい甘みが爽やかな副菜です。

りんごの和え物

【材料】

ピーマン、みょうが、りんご、ロースハム、酢、塩、オリーブオイル

　

無水肉じゃが

2025-10-21 (公開)

たまねぎの水分でつくる、うまみの濃い肉じゃがです。たっぷりのたまねぎを炒めてから、じゃがいもと牛肉を加えて炒め合わせます。最初に入れるのは酒、砂糖。まずはこれだけで蒸すのがコツ。しっとり風味よく仕上がります。しょうゆを加えて再び蒸し、水分を飛ばせばできあがり。

【材料】

たまねぎ、じゃがいも、牛切り落とし肉、砂糖、酒、しょうゆ、サラダ油

　

豆腐めんたいチヂミ

2025-10-20 (公開)

豆腐が主役のチヂミを作ります。アクセントは、からし明太子の少しピリ辛な味わい。生地にしっかり味があるので、タレいらず。そのままでおいしく食べられます。

チヂミ

【材料】

からし明太子、木綿豆腐、ごま油、ねぎ、しょうゆ、韓国のり、片栗粉

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/10/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平愛梨・岩井勇気（ハライチ）　他

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