【相葉マナブ】本わらびもち(ぎおん徳屋)のレシピ。行列のできる名店のアレを作りたい!(9月18日)

【相葉マナブ】本わらびもち(ぎおん徳屋)のレシピ。行列のできる名店のアレを作りたい!(9月18日)

相葉まなぶわらび餅レシピ

2022年9月18日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~行列のできる名店のアレを作りたい!~で放送された、「本わらび餅」のレシピをご紹介します。

今日の相葉マナブは京都にある和スイーツの名店「本わらびもち」の味を再現!お店で食べるような絶品わらび餅の作り方を教えていただきました。

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

京都の名店「ぎおん徳屋」本わらび餅のレシピ


京都で人気のの甘味処「ぎおん徳屋」の、本わらびもちの再現レシピです。
 
6つのポイントをおさえれば、家庭でも美味しく再現できるそうです♪
材料【作りやすい分量】
わらび餅粉80g
和三盆30g
グラニュー糖70g
ミネラルウォーター600cc
かき氷適量
<黒みつ ※水と黒糖を沸騰しないように加熱。完全に溶けたらしょうゆを入れて、ひと煮立ちして冷やす>
黒糖150g
150cc
しょうゆ隠し味(少々)
<きな粉 ※混ぜ合わせる>
きな粉40g
和三盆8g

同日放送のレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. ボウルにわらび餅粉、和三盆、グラニュー糖を入れ、ミネラルウォーター(500cc)を加えてよく混ぜ合わせる。
  2. ダマがなくなったら網(ザル)で濾しながら、鍋に移す。
  3. 中火にかけて、しゃもじで絶えず練りまぜ、固まってきたら弱火にして、一度火から離す。
    なべ底にかたまりが出来始めると一気に全体が固まるので、変化を見逃さないように注意!
  4. しばらく混ぜたら再び火にかけ、さらに混ぜる。残りの水(100cc)を2~3回に分けながら加え、固さを調整する。
    わらび餅らしいコシを出すため、こまめに火から離して食感を調整します。
  5. 7分ほど混ぜ、糸が伸びるようなかなさになり、コシと柔らかさがしっかり出たら、粗熱を取る。
  6. 粗熱が取れたら絞り出し袋に移し、氷の上に丸型になるように絞り出し、氷水に5分つけて締める。
  7. わらび餅がしっかりと冷えたら、器に盛ったかき氷の脇に乗せて完成です。お好みで黒蜜(少量のしょうゆを混ぜる)や、きな粉をかけながらいただきます。


↓↓↓同日放送の梨レシピ一覧はこちら↓↓↓
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ぎおん徳屋のお店情報

ぎおん徳屋~イメージ画像1~

予算(夜):¥1,000~¥1,999

店名 ぎおん徳屋
住所 京都府京都市東山区祇園町南側570-127
アクセス 京阪本線「祇園四条」駅(6番出口)から徒歩6分阪急京都線「河原町」駅(1A出口)から徒歩8分花見小路通り沿いに店があります祇園四条駅から293m
食べログ  3.74

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相葉マナブで紹介された最新レシピ

焼鯖そうめん釜飯

2022-10-02 (公開)

焼いたさばを、ダシ、しょうゆ、みりんなどの甘辛い味付けで煮て、茹でたそうめんをサバの煮汁に絡ませる、滋賀県の郷土料理を釜飯にアレンジしました!
 
甘辛い味付けでご飯との相性バツグンです♪

相葉まなぶ焼きサバそうめん釜飯

【材料】

米、水、氷、しょうが、そうめん、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、青ネギ、サラダ油、サバ、塩

 

チーズバーガー風釜飯

2022-09-25 (公開)

完全なチーズバーガー味を再現できた!と、投稿視聴者も自信の釜めしです。
 
味が濃くてコクもあるチェダーチーズを使うことで、よりチーズバーガーのように仕上がります。

相葉まなぶチーズバーガー釜飯

【材料】

米、水、氷、合い挽き肉、チェダーチーズ、タマネギ、ピクルス、ミニトマト、塩、黒こしょう、ケチャップ、中農ソース、粒マスタード

 

栗蒸しようかん

2022-09-25 (公開)

創業100年を超える山形県「やまり菓子舗」の3年待ちの大人気商品 栗蒸しようかん“六代目”の再現レシピです。
 
栗をたっぷり使った、老舗の絶品ようかんを家庭で再現できるレシピで教えてくれました。

相葉まなぶ栗ようかん

【材料】

薄力粉、水、こしあん、栗蜜、甘露煮の栗、塩、本くず粉、砂糖

 

モンブラン

2022-09-25 (公開)

おうちで簡単!大人気のモンブランの作り方です。
 
万能マロンクリームと、栗の甘露煮を使って再現します。

相葉まなぶモンブラン

【材料】

マロンクリーム、砂糖、栗の甘露煮、カステラ、ホイップクリーム、生クリーム、水

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のとろとろわらび餅レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

相葉マナブ(2022/9/18)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、 他

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