【ポップアップ】ペペロンチーノ初級編レシピ。イタリアン鈴木シェフの極上パスタ【ポップUP】(9月6日)

【ポップアップ】ペペロンチーノ初級編レシピ。イタリアン鈴木シェフの極上パスタ【ポップUP】(9月6日)

ポップアップペペロンチーノ

2022年9月6日のフジテレビ系『ポップUP!(ポップアップ)~リストランテMIURA~』で放送された、「簡単!ペペロンチーノ初級編ほたてとアスパラのペペロンチーノ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のポップUPは人気企画!料理大好き三浦翔平さんが、一流シェフから家庭でも作れる極上レシピを学び、料理の腕を上げていきます。

今回は、イタリア料理の名店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ鈴木弥平さんが、絶品イタリアンレシピを教えてくれました。

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※画像出典元:ポップUP!より

鈴木弥平シェフのほたてとアスパラのペペロンチーノのレシピ


イタリアンの有名シェフ鈴木弥平さんが教えてくれたのは、誰でも出来て失敗しないペペロンチーノ初級編です。
 
魚介の具材にはうま味成分のアミノ酸などが豊富に含まれているので、ペペロンチーノが美味しく仕上がります。
材料【2人分】
パスタ(1.7mm)160g
ホタテ(海老やアサリでもOK)4個
アスパラ2本
イタリアンパセリ1パック
オリーブオイル大さじ1
にんにく1片
赤唐辛子2本
適量
作り方【調理時間:15分】
  1. にんにくは薄切りスライスにする。
  2. 赤唐辛子はヘタを切り、種を取り除く。
  3. イタリアンパセリは葉を摘み、粗みじん切りにする。
    茎は出汁を取る時に野菜のクズと一緒に煮込むと美味しいです。
  4. ほたては半分に切る。
  5. アスパラの茎(下1/3)の部分の皮をむき、3〜4cmの長さの乱切りにする。
  6. フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を入れる。手前にフライパンを傾けて油をため、弱火でニンニクを温める。シュワシュワしてきたら濡れタオルで冷まし、再び弱火で温める。これを繰り返す。しっかり香りが立ってきたら、ニンニクと赤唐辛子を取り出す。
  7. 鍋に湯を沸かし塩を入れ、パスタを入れ茹でる。
    塩は1%で表示時間の1分短く茹でます。
  8. フライパンのオイルにイタリアンパセリ(2つまみ)を入れて、香りをつける。さらにホタテを入れて両面を軽く焼く。
  9. フライパンにパスタの茹で汁(90ccほど)を加え、ひと煮立ちさせる。
  10. パスタの鍋にアスパラを入れ、一緒に茹でる。
    パスタが茹で上がる少し前に一緒に茹でます。
  11. フライパンに茹で上がったパスタとアスパラを入れて混ぜ合わせる。
  12. パスタに塩を加えて味を整え、火にかける。
  13. パスタの水分が飛んだら火を止めて、オリーブオイル(適量)を加える。
  14. 空気を抱え込むようにオリーブオイルと茹で汁を混ぜ合わせ乳化させる。
  15. 器にパスタを盛り付け、ニンニクチップ、赤唐辛子をのせて完成です。


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豚ロース肉、パン粉、サラダ油、マヨネーズ

 

「ピアットスズキ」の店舗情報

予算(夜):¥10,000~¥14,999

店名 ピアット・スズキ
住所 東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル 4F
アクセス 麻布十番駅から104m
食べログ  3.75

食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ポップアップ!で話題の新企画「リストランテMIURA」のレシピをご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ポップUP!(2022/8/23)
放送局:フジテレビ系
毎週 月~金 11時45分~
出演者:<進行MC>佐野瑞樹、山﨑夕貴
〈月曜日〉小泉孝太郎、佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
〈火曜日〉三浦翔平、アンミカ、福田麻貴、井手上漠、小原ブラス
〈水曜日〉おぎやはぎ、前田敦子、犬飼貴丈、トラウデン都仁
〈木曜日〉髙嶋政宏、小倉優子、平子祐希、ゆうちゃみ、井上咲楽
〈金曜日〉吉村崇、高岡早紀、相席スタート、中島颯太
 他

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