【青空レストラン】ガンボのレシピ。志麻さんのオクラ料理(8月27日)

【青空レストラン】ガンボのレシピ。志麻さんのオクラ料理(8月27日)

青空レストランおくらのガンボ

2022年8月27日の日本テレビ系『満点☆青空レストラン』で放送された「ガンボ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日訪れたのは神奈川県鎌倉市。伝説の家政婦こと志麻(シマ)さんが鎌倉野菜の赤いオクラを使って極上レシピを披露!ゲストの水卜アナも大絶賛の美味しさです♪

志麻さんの台所ルール 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ [ タサン 志麻 ]

志麻さんのガンボのレシピ


オクラを使った志麻さんのとっておきメニュー!ソースにも具材にもオクラをたっぷり使ったメニューです。
材料【2~4人分】
五角オクラ7本
島オクラ7本
エビ10尾
ロールイカ120g程度
ホタテ貝柱8個
紫玉ネギ1個
セロリ1本
ピーマン2個
にんにく2片
トマト缶1缶
400cc
固形コンソメ1個
チリパウダー大さじ1
クミンパウダー大さじ1
フレッシュタイム2~3本
ローリエ1枚
適量
こしょう適量
オリーブオイル大さじ1
バスマティ米300g
作り方【調理時間:45分】
  1. オクラはヘタを削り、3本ずつみじん切りにする。他の野菜もみじん切りにする。
  2. エビは殻を剥き、背中に切り込みを入れてワタを取る。イカは飾り包丁を棒状に切る。
  3. 鍋かフライパンにオリーブオイル、にんにく、紫玉ネギ、塩ひとつまみを入れて火にかけ、じっくりと炒める。香りが出たらセロリ、ピーマン、みじん切りにしたオクラも加える。
  4. チリパウダー、クミンパウダー、トマト缶、水、タイム、ローリエ、コンソメを加え、20~30分程煮る。
  5. エビ、イカ、ホタテ、丸のままのオクラを加え、5分程煮る。
  6. 鍋に湯を沸かし、洗わずにバティマス米を入れて、12~13分程茹で、ザルにあげて湯切りする。
  7. お皿にバスマティ米とガンボを盛り付けたら、完成です。




志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は青空レストランで話題の「赤オクラ」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

満点☆青空レストラン(2022/8/27)
放送局:日本テレビ系列
土曜18時30分~放送開始
出演者:宮川大輔、水卜麻美(日本テレビアナウンサー)、タサン志麻 他