【ポップアップ】ふわふわ卵のオムライスのレシピ。フレンチシェフの極上オムライス【ポップUP】(8月23日)

【ポップアップ】ふわふわ卵のオムライスのレシピ。フレンチシェフの極上オムライス【ポップUP】(8月23日)

ポップアップオムライス

2022年8月23日のフジテレビ系『ポップUP!(ポップアップ)~リストランテMIURA~』で放送された、「ふわふわ卵の大人オムライス」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のポップUPは人気企画!料理大好き三浦翔平さんが、一流シェフから家庭でも作れる極上レシピを学び、料理の腕を上げていきます。

今回は、フランス料理の名店「ラボンヌターブル」のオーナーシェフ中村和成さんが、絶品フレンチを教えてくれました。

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※画像出典元:ポップUP!より

フレンチシェフのふわふわ卵オムライスのレシピ


一流フレンチシェフが教えてくれたのは、メチャクチャ簡単でメチャクチャ美味しいふわふわオムライスです。
 
ケチャップライスは炊飯器で混ぜて炒めない!ミニトマトを使ったソースでフレッシュに!プロが教える大人のオムライスの作り方です。
材料【2人分】
バジル適量
<ケチャップライス>
バター20g
ベーコン2枚
ピーマン1個
タマネギ40g
ケチャップ大さじ2
大さじ1
炊飯器のご飯1合分
<卵>
6個(1人分3個)
オリーブオイル大さじ2(1人分大さじ1)
<ソース>
オリーブオイル小さじ2
ミニトマト8個
適量
ケチャップ大さじ2
ペッパーソース少々
作り方【調理時間:25分】
  1. ケチャップライスの素を作る。ベーコン・玉ねぎ・ピーマンは1cm角に切る。
  2. フライパンにバターを入れ火にかける。バターが溶ける前にベーコン・玉ねぎ・ピーマンを入れて炒める。
  3. しんなりして香りがしてきたらケチャップを加えて炒める。野菜にケチャップをまとわせたら、火を止めて水(大さじ1)を加え、乳化させるように炒める。
    バターとケチャップを乳化させると一体感が出てまろやかな味わいになります。
  4. 炊飯釜のご飯にケチャップライスの素を加えて、よく混ぜる。そのままフタをして保温しておく。
  5. ミニトマトをたたき潰すようにみじん切りにする。
  6. トマトソースを作る。ボウルに潰したミニトマトを入れ、塩、オリーブオイルを加え混ぜ合わせる。さらにトマトケチャップ、にペッパーソースを少々加えて、混ぜ合わせる。
  7. ボウルに卵を入れ、泡を立てないように溶きほぐす。チャッチャッチャと空気を入れながら混ぜるのはNG!
  8. フライパンにオリーブオイルを入れ、強火にかける。オリーブオイルの香りがフワッとしてきたら、卵を流し入れ、ゴムベラで大きく混ぜる
  9. 卵の周りが固まってきたら火を止め、形を整え、余熱で火を入れていく。
  10. 器にケチャップライスを盛り付ける。上に卵を乗せ、トマトソースをかける。バジルをちぎって散らしたら、完成です。


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「ラボンヌターブル」の店舗情報

ラ・ボンヌターブル(LA BONNE TABLE)~イメージ画像1~

私達のフィロソフィー
・生産者を知る、特徴、人間性、考えをお客様に伝え、生産者とお客様との距離を縮め、 生産者の素材に対する愛情を届けます、その頂いた食材の命を尊重し、敬意を持ち、美味しく、 無駄なく、愛情を込めて調理します。そしてお客様に、より安全で、より新鮮、より完熟した旨い料理をご提供します。

店名 ラ・ボンヌターブル(LA BONNE TABLE)
住所 東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町21F
アクセス 東京メトロ銀座線 三越前駅徒歩1分半蔵門線 三越前駅徒歩5分JR 新日本橋駅徒歩6分三越前駅から92m
食べログ  3.83

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ポップアップ!で話題の新企画「リストランテMIURA」のレシピをご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ポップUP!(2022/8/23)
放送局:フジテレビ系
毎週 月~金 11時45分~
出演者:<進行MC>佐野瑞樹、山﨑夕貴
〈月曜日〉小泉孝太郎、佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
〈火曜日〉三浦翔平、アンミカ、福田麻貴、井手上漠、小原ブラス
〈水曜日〉おぎやはぎ、前田敦子、犬飼貴丈、トラウデン都仁
〈木曜日〉髙嶋政宏、小倉優子、平子祐希、ゆうちゃみ、井上咲楽
〈金曜日〉吉村崇、高岡早紀、相席スタート、中島颯太
 他

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