【ポップアップ】大人のナポリタンのレシピ。鈴木弥平シェフの極上パスタ【ポップUP】(8月9日)

【ポップアップ】大人のナポリタンのレシピ。鈴木弥平シェフの極上パスタ【ポップUP】(8月9日)

ポップアップナポリタン

2022年8月9日のフジテレビ系『ポップUP!(ポップアップ)~リストランテMIURA~』で放送された、「大人のナポリタン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のポップUPは人気企画!料理大好き三浦翔平さんが、一流シェフから家庭でも作れる極上レシピを学び、料理の腕を上げていきます。

今回は、イタリアンの名店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ鈴木弥平さんが、レストランで食べる大人のナポリタンを教えてくれました。

※画像出典元:ポップUP!より

大人のナポリタンのレシピ


ミシュラン一つ星の有名イタリアン「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフが教えてくれたのは、一流シェフの技術を詰め込んだ大人のナポリタンです。
 
ケチャップの代わりにトマト缶で酸味をプラス!粉チーズも炒め合わせることで味をまとめる!つぶした黒コショウを仕上げに使ってアクセントを演出!
 
惜しげもなくプロの技を使った、絶品ナポリタンの作り方です。
材料【2人分】
スパゲッティ(1.7mm)160g
パンチェッタ30g
ソーセージ2本
ホールトマト缶1/2缶
ニンニク1片
ピーマン1/2個
玉ねぎ40g
適量
黒コショウ適量
オリーブオイル適量
パルミジャーノ15g
マッシュルーム1個
ケチャップ20g
作り方【調理時間:25分】
  1. パンチェッタを短冊切りにする。ソーセージは斜め切りにする。
  2. 包丁でニンニクをつぶし、芯は取り除く。
  3. 玉ねぎは食べやすい大きさに切る。ピーマンは輪切りに、マッシュルームは薄切りにする。
  4. フライパンに、ニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で香りを移していく。
    この時、ニンニクが焦げる前に濡れタオルでフライパンを冷まし、また弱火で加熱を繰り返していく。竹串が通るようになるまで繰り返えします。
  5. ニンニクの香りがオイルに移ったらもう一度オイルを冷ましてから、パンチェッタを加えて弱火で炒める。
  6. パンチェッタに火が入ったらタマネギ、ソーセージを加えてさっと炒める。
  7. ホールトマトを加え、半分の量になるまで煮詰める。
  8. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹でる。(塩は1%、表示時間の1分短く茹でる)
  9. (7)のフライパンにケチャップ、ピーマン、マッシュルームを加える。
  10. 茹で上がったパスタの水気をしっかり切ってフライパンに加え、強火にして手早くソースと絡める。
  11. 火を止めてパルミジャーノを加えて、よくソースとパスタを絡める。
    チーズが固まらないように手早く絡めます。
  12. 器に盛り付けて、コショウを包丁でつぶして上からかけたら完成です。



ポップUP!の最新レシピ

しょうが焼き

2022-10-04 (公開)

フランス料理の名店「ラボンヌターブル」のオーナーシェフ、中村和成さんが教えてくれたのは、カリカリ&ジューシーなしょうが焼きです。
 
肉の脂身に切込みを入れることで、脂身と赤身をバランスよく、カリカリ&ジューシーに焼き上げます。

豚の脂で豚を焼く?!シェフ直伝の焼き方は必見です♪

ポップアップ生姜焼きレシピ

【材料】

豚ロース肉、塩、こしょう、薄力粉、しょうゆ、みりん、おろししょうが、おろしニンニク、バター、キャベツ、半熟卵

 

丸ごとトマトそうめん

2022-09-22 (公開)

トマトを丸ごとタレに使った爽やかそうめん。

トマトの旨味とニンニクの香り、大葉の風味が食欲をそそる一品です。

ポップアップトマトそうめん

【材料】

そうめん、トマト、白だし、オリーブオイル、ニンニク、黒こしょう、大葉、粉チーズ

 

至高の中華丼

2022-09-22 (公開)

とにかくタレが美味い!リュウジさん自信の中華丼の作り方です。
 
野菜はお好みで変えてOK!ご飯がモリモリ食べられる絶品メニューです。

ポップアップ至高の中華丼リュウジ

【材料】

サラダ油、生姜、にんにく、豚こま、白菜、ニンジン、小松菜、たけのこ、シーフードミックス、キクラゲ、うずらの卵、塩こしょう、水、中華スープの素、醤油、酒、オイスターソース、片栗粉、砂糖、からし、ラー油、ごま油

 

たこじゃが

2022-09-21 (公開)

にじままが教えてくれたのは、炒めずに作るキムチ味でピリ辛のたこじゃがです。
 
じゃがいもはレンジで加熱!タコと調味料と混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。

ポップアップたこじゃがにじまま

【材料】

ジャガイモ、水、ゆでダコ、白菜キムチ、ごま油、しょうゆ

 

「ピアット・スズキ」の店舗情報

ピアット・スズキ~イメージ画像1~

予算(夜):¥10,000~¥14,999

店名 ピアット・スズキ
住所 東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル 4F
アクセス 麻布十番駅から104m
食べログ  3.76

食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ポップアップ!で話題の新企画「リストランテMIURA」のレシピをご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ポップUP!(2022/8/9)
放送局:フジテレビ系
毎週 月~金 11時45分~
出演者:<進行MC>佐野瑞樹、山﨑夕貴
〈月曜日〉小泉孝太郎、佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
〈火曜日〉三浦翔平、アンミカ、福田麻貴、井手上漠、小原ブラス
〈水曜日〉おぎやはぎ、前田敦子、犬飼貴丈、トラウデン都仁
〈木曜日〉髙嶋政宏、小倉優子、平子祐希、ゆうちゃみ、井上咲楽
〈金曜日〉吉村崇、高岡早紀、相席スタート、中島颯太
 他

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