シーフードとひき肉のキャベツ包みのレシピ

フランス家庭料理のアレンジが得意な料理研究家、脇雅世さんが教えてくれたのは、シーフードとひき肉を春キャベツで包んだ、ちょっと贅沢なロールキャベツ風の煮込み料理です。
　
ロールキャベツのようでロールしないので、簡単に仕上げることができます。

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材料【2人分】

＜仕上げ＞
パセリ

作り方【調理時間：15分】

春キャベツは耐熱皿に乗せ、ラップを2重にかけて電子レンジで4分加熱する。加熱が終わったら、粗熱を取る。
むきえびは厚みを半分に切り、背ワタを取り除く。ほたては4等分に切る。合わせて塩コショウ（各少々）をふっておく。
キャベツの粗熱が取れたら、軸を削ぎ落す。芯はみじん切りにする。
ボウルに鶏ひき肉、刻んだキャベツの芯、塩（ひとつまみ）、こしょう（少々）を入れてよく練る混ぜる。全体に混ざったら2等分に分ける。
キャベツの葉を広げ、ひき肉、ほたて、えびの順でキャベツに乗せる。丸くなるように形を整えながら包む。
キャベツの閉じ口を下にして鍋に入れ、＜スープ＞の材料を入れる。フタをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火にする。落し蓋（アルミホイルなど）をしてからフタをし、途中で上下を返して15分ほど煮る。
お皿に盛り付け、パセリのみじん切りを散らせば完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。