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【ヒルナンデス】サバ味噌煮定食のレシピ 野方食堂のふわふわ鯖味噌（8月31日）

【ヒルナンデス】サバ味噌煮定食のレシピ 野方食堂のふわふわ鯖味噌（8月31日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

ヒルナンデスサバ味噌定食
完成画像はイメージです。

2021年8月31日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～街の名店の味学ぶンデス～で放送された、「さば味噌煮定食」のレシピ・作り方をご紹介します。

地元で80年以上愛される定食屋さんの「野方食堂」の店主が教える秘伝のレシピ！

目次

さば味噌煮定食のレシピ


「野方食堂」さんが公開してくれた家庭用アレンジレシピ３品目は、創業当時から愛される人気メニュー、超ふわふわのサバの味噌煮です。
　
塩を溶かしたお湯で洗うことで生臭さと余計な水分をとり、柔らかい食感に仕上げた絶品サバの味噌煮の作り方です。

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材料【1人分】
さば半身
塩2つまみ
水溶き片栗粉適量
＜タレ※作りやすい分量＞
水500cc
ザラメ大さじ1
みりん60cc
しょう油20cc
味噌20g

⇒同日放送の定食屋さんレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ボールに塩、40度のお湯を注ぎ、お湯でサバを洗う。
    生臭さがなくなり、余分な水分が抜け身がふわふわに仕上がります。
  2. 鍋に、混ぜ合わせた＜タレ＞、さばを入れて10分ほど煮込む。
    一度強火で灰汁を出すと臭みがなくなります。その後は弱火で煮込んでください。
  3. 水溶き片栗粉でタレにとろみをつければ完成です。



↓↓↓同日放送の定食屋さんレシピはこちら↓↓↓
【ヒルナンデス】定食屋さんの秘伝レシピ「野方食堂」名店の味（8月31日）
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レシピを教えてくれた名店「野方食堂」の店舗情報


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス！（2021/8/31）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴（Ｈｅｙ！Ｓａｙ！ＪＵＭＰ）、長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）　他

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