【ヒルナンデス】サバ味噌煮定食のレシピ 野方食堂のふわふわ鯖味噌(8月31日)

【ヒルナンデス】サバ味噌煮定食のレシピ 野方食堂のふわふわ鯖味噌(8月31日)


ヒルナンデスサバ味噌定食

2021年8月31日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~街の名店の味学ぶンデス~で放送された、「さば味噌煮定食」のレシピ・作り方をご紹介します。

地元で80年以上愛される定食屋さんの「野方食堂」の店主が教える秘伝のレシピ!

さば味噌煮定食のレシピ


「野方食堂」さんが公開してくれた家庭用アレンジレシピ3品目は、創業当時から愛される人気メニュー、超ふわふわのサバの味噌煮です。
 
塩を溶かしたお湯で洗うことで生臭さと余計な水分をとり、柔らかい食感に仕上げた絶品サバの味噌煮の作り方です。
材料【1人分】
さば半身
2つまみ
水溶き片栗粉適量
<タレ※作りやすい分量>
500cc
ザラメ大さじ1
みりん60cc
しょう油20cc
味噌20g

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作り方【調理時間:15分】
  1. ボールに塩、40度のお湯を注ぎ、お湯でサバを洗う。
    生臭さがなくなり、余分な水分が抜け身がふわふわに仕上がります。
  2. 鍋に、混ぜ合わせた<タレ>、さばを入れて10分ほど煮込む。
    一度強火で灰汁を出すと臭みがなくなります。その後は弱火で煮込んでください。
  3. 水溶き片栗粉でタレにとろみをつければ完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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【ヒルナンデス】定食屋さんの秘伝レシピ「野方食堂」名店の味(8月31日)
2021年8月31日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~街の名店の味学ぶンデス~で放送された、「名店の秘伝レシピ」をご紹介しま...


レシピを教えてくれた名店「野方食堂」の店舗情報


予算(昼):¥1,000~¥1,999
店名 野方食堂 (のがたしょくどう)
住所 東京都中野区野方5-30-1
アクセス 西武新宿線【野方駅】南口 徒歩1分

野方駅から117m
食べログ 3.54

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/8/31)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット) 他

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