2025年11月26日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「村田流カボチャのそぼろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはミシュラン星付きの和食店「鈴なり」の村田明彦さん。ほっくりした甘さが魅力のかぼちゃの煮物がプロのワザでワンランクアップ!
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
村田流カボチャのそぼろ煮のレシピ

赤味噌の風味とバターのコクで食べ応え満点!
ほっくりとした甘さのカボチャの煮物をワンランクアップさせた一品です。
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| カボチャ | 1/2個(正味400~450g) | 鶏ひき肉、豚ひき肉 | 各80g | ゴマ油 | 大さじ1/2 | ショウガ(粗みじん切り) | 小さじ1 | 赤みそ(なければ味噌) | 大さじ1 | バター | 10g | ユズの皮(千切り) | 適量 |
| だし汁 | 400cc | 酒、みりん | 各大さじ2 | 砂糖、しょうゆ | 各大さじ1 |
| 片栗粉、水 | 各小さじ2 |
- カボチャは種とワタを除いて皮を削ぐように除き、16等分に放射状に切りそろえる。好みで形を整えたり、面取りしてもよい
- 鍋に湯を沸かしてカボチャを入れ、1分ほど下ゆでしてザルに上げる。
- フライパンにゴマ油・ショウガを入れて中火で炒める。香りが立ったらひき肉を2種類とも入れ、しっかりと炒める。
- 肉に火がとおったら火を止めて<A>を加え、強火にして沸騰したら、火を弱めてカボチャを並べ入れる。落としぶた(穴をあけたクッキングシート)をし、具材が踊らないくらいの火加減で8分ほど煮る(串を刺してスッと通ればOK)。
- 赤みそを溶き入れ、バターを加える。バターが溶けたら火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再び火をつけて、とろみをつけたら火からおろす。
- 器に盛り、ユズの皮を散らしたら完成です。
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ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
もやしの爽やか甘酢漬け
2026-03-10 (公開)
一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎
【材料】
もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩
しっとり鶏のニラたま
2026-03-10 (公開)
玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。
鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。
【材料】
鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子
ワンパン鶏胸肉南蛮
2026-03-06 (公開)
鶏むね肉を揚げ焼きにして作るヘルシーで食べ応え満点のチキン南蛮です。
スクランブルエッグで手軽に作れる特製タルタルソースをたっぷりかけて、いただきます。
【材料】
鶏胸肉、サラダ油、パセリ、塩、コショウ、小麦粉、マヨネーズ、牛乳、酢、しょうゆ、砂糖
イカとマイタケのタラコあえソテー
2026-03-04 (公開)
プリプリのイカと旨味たっぷりのまいたけを炒めてタラコのクリームソースであえた一品。
白ワインとよく合う一皿です。
【材料】
イカ、マイタケ、タラコ、塩、オリーブオイル、白ワイン、生クリーム、バター、コショウ、オリーブオイル、レモン
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/11/26)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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