作美雪（さくみゆき）

2025年5月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ころころ肉ジャガ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ころころ肉ジャガのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ころころ肉ジャガのレシピ

完成画像はイメージです。

サイコロ状に切ったじゃがいもと豚肉で、肉じゃがを笠原流にアレンジしました。

仕上げにはちみつとバターを加えてコクうまに仕上げます。

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材料【4人分】　※1人分約509kcal

豚肩ロース肉（ソテー用）	4枚
ジャガイモ	4個
ニンジン	1本
シイタケ	4枚
片栗粉	大さじ3
サラダ油	大さじ2
万能ネギ（小口切り）	適量
粗びき黒コショウ	少々

＜Ａ＞
酒、水	各150cc
しょうゆ	大さじ4
砂糖	大さじ2

＜Ｂ＞
はちみつ	大さじ2
バター	20g

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作り方【調理時間：15分】

豚肉は1cm角に切る。ジャガイモは皮をむいて1cm角に切り、さっと洗う。ニンジンは皮つきのまま1cm角に切る。シイタケは軸を除いて1cm角に切り、軸は手で裂く。
（１）の豚肉と野菜に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（２）を炒める。
全体に焼き色がついたら＜Ａ＞を加えてフタをし、弱火にして7～8分煮る。
仕上げに＜Ｂ＞を加えて全体にからめる。
器に盛り、万能ネギを散らしてコショウをふる。

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2. 豚こまのから揚げ
3. なめたけじゃがバター
4. タコと新ジャガのアヒージョ炒め

グリーンアスパラの浅漬け

2026-04-21 (公開)

グリーンアスパラガスを使った新感覚の浅漬けです。
　
わさびのピリッとした辛さで、どんな料理とも相性抜群の副菜に仕上げます♪

【材料】

アスパラガス、昆布茶、水、わさび

豚こまのから揚げ

2026-04-21 (公開)

お手頃な豚こま肉でガッツリ唐揚げを作ります。

お肉は砂糖を揉み込むことで、固くならずジューシーに！

からあげ

【材料】

豚こま切れ肉、グリーンアスパラ、揚げ油、レモン、片栗粉、酒、砂糖、塩、コショウ、マスタード、マヨネーズ、トマトケチャップ、辛子

なめたけじゃがバター

2026-04-14 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、新じゃがを使った簡単おつまみです
　
北海道の定番メニューを、なめたけでアレンジしました♪

【材料】

新じゃが、バター、なめたけ、万能ねぎ

タコと新ジャガのアヒージョ炒め

2026-04-14 (公開)

旬の新じゃがをプリプリのたこと一緒にアヒージョ風の炒め物にしました。

にんにくやバターの香りが食欲をそそる一品です

たこと新じゃがのアヒージョ炒め

【材料】

ゆでダコの足、新ジャガイモ、タマネギ、シシトウ、青ジソ、ニンニク、ちくわ、オリーブオイル、塩、バター、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みりん

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】