2025年5月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ころころ肉ジャガ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ころころ肉ジャガのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ころころ肉ジャガのレシピ

完成画像はイメージです。

サイコロ状に切ったじゃがいもと豚肉で、肉じゃがを笠原流にアレンジしました。

仕上げにはちみつとバターを加えてコクうまに仕上げます。

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材料【4人分】　※1人分約509kcal

豚肩ロース肉（ソテー用）	4枚
ジャガイモ	4個
ニンジン	1本
シイタケ	4枚
片栗粉	大さじ3
サラダ油	大さじ2
万能ネギ（小口切り）	適量
粗びき黒コショウ	少々

＜Ａ＞
酒、水	各150cc
しょうゆ	大さじ4
砂糖	大さじ2

＜Ｂ＞
はちみつ	大さじ2
バター	20g

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作り方【調理時間：15分】

豚肉は1cm角に切る。ジャガイモは皮をむいて1cm角に切り、さっと洗う。ニンジンは皮つきのまま1cm角に切る。シイタケは軸を除いて1cm角に切り、軸は手で裂く。
（１）の豚肉と野菜に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（２）を炒める。
全体に焼き色がついたら＜Ａ＞を加えてフタをし、弱火にして7～8分煮る。
仕上げに＜Ｂ＞を加えて全体にからめる。
器に盛り、万能ネギを散らしてコショウをふる。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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2. アジの南蛮酢かけ
3. 若竹あえ
4. サワラとタケノコの煮つけ

パプリカのきんぴら

2025-05-06 (公開)

洋食のイメージが強いパプリカを和食の定番きんぴらにアレンジ！

パプリカ

【材料】

パプリカ、ごま油、白いりごま、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖

アジの南蛮酢かけ

2025-05-06 (公開)

和食の定番アジの南蛮漬けをささっと手軽に作ります。

マヨネーズで香ばしく焼いた味に野菜たっぷりの南蛮酢をかけて、ボリュームたっぷりの一品に。

アジの南蛮酢かけ

【材料】

アジ、パプリカ、タマネギ、塩、小麦粉、塩昆布、白いりゴマ、マヨネーズ、サラダ油、水、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、一味唐辛子

若竹あえ

2025-04-29 (公開)

旬のタケノコとわかめを使った簡単小鉢です。
　
タケノコの硬い部分をおろすことで、柔らかくワカメともよくからみます♪

わかめとたけのこの和え物

【材料】

タケノコ、戻したわかめ、しょうゆ、砂糖、サラダ油

サワラとタケノコの煮つけ

2025-04-29 (公開)

春の食材、鰆（さわら）とたけのこを使った旨味たっぷりの煮魚です。

仕上げに梅干しを加えることで、さっぱりとした味変を楽しめます。

鰆と筍の煮付け

【材料】

サワラ、ゆでタケノコ、サラダ油、インゲン、梅干し、酒、水、しょうゆ、みりん、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】