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【ノンストップ】揚げだし豆腐のトウモロコシあんのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（7月28日）

【ノンストップ】揚げだし豆腐のトウモロコシあんのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（7月28日）
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2026年7月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「揚げ出し豆腐のトウモロコシあん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

揚げだし豆腐のトウモロコシあんのレシピ


揚げ出し豆腐
完成画像はイメージです。

甘くてジューシーな旬のとうもろこしをたっぷり使ったあんでいただく揚げ出し豆腐をつくります。

とうもろこしの芯まで一緒にだしをとることで、美味しさを最大限に引き出しました。

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材料【4人分】　※1人分 約327kcal
木綿豆腐2丁
トウモロコシ2本
ミツバ5本
シシトウ8本
しょうゆ大さじ2
片栗粉適量
揚げ油適量
塩少し
＜Ａ＞
だし汁2カップ
薄口しょうゆ、みりん各大さじ2
＜Ｂ＞
バター10g
ユズコショウ小さじ1/2
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：20分】
  1. トウモロコシは包丁で実を削ぎ、芯はぶつ切りにする。ミツバは2㎝長さに切る。シシトウはヘタを除き、縦に1本切り目を入れる。
  2. 豆腐は水気をふいて1丁を6等分に切り、しょうゆをまぶす。
  3. 鍋にＡとトウモロコシの実、芯を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。
  4. トウモロコシの芯を取り出し、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、混ぜながら煮立たせてとろみをつける。仕上げにＢを加えて混ぜる。
  5. 豆腐に片栗粉を薄くまぶして170℃に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで2～3分揚げる。シシトウも素揚げをし、塩をふる。
  6. 豆腐とシシトウを一緒に器に盛ってトウモロコシあんをかけ、ミツバをのせたら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/7/7）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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