Name: 【ノンストップ】特製ちらしずしのレシピ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 米、水 各300g; 天かす、刻みのり 各適量; カンピョウ（市販品・刻む） 30g; ショウガの甘酢漬け（市販品・刻む） 30g; いりゴマ（白・刻む） 15g; すし酢 大さじ4; 黒酢 大さじ2; 塩 小さじ1; 錦糸卵、ウナギ蒲焼き、レンコン水煮; 黒豆、ボイルホタルイカ、桜でんぶ; 絹サヤ（ゆでる）、イクラなど

作美雪（さくみゆき）

2025年4月23日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「特製ちらしずし」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは寿司の名店「鮨銀座おのでら総本店」の坂上暁史さん。いつものちらし寿司がプロのワザでワンランクアップ！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

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特製ちらしずしのレシピ

完成画像はイメージです。

すし酢に黒酢を加えることで、風味とコクがプラスされた味わい深い酢飯に、たっぷりのトッピングで彩りよく仕上げました。

おもてなしやお祝いにもピッタリの贅沢なちらし寿司です。

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材料【2～3人分】　※1人分約579kcal

米、水	各300g
天かす、刻みのり	各適量

＜Ａ＞
カンピョウ（市販品・刻む）	30g
ショウガの甘酢漬け（市販品・刻む）	30g
いりゴマ（白・刻む）	15g

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
すし酢	大さじ4
黒酢	大さじ2
塩	小さじ1

＜トッピング＞※各適量
錦糸卵、ウナギ蒲焼き、レンコン水煮
黒豆、ボイルホタルイカ、桜でんぶ
絹サヤ（ゆでる）、イクラなど

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作り方【調理時間：60分】

米は分量の水（米と同じ重量）でかために炊く。
大きめのジッパー袋に炊きたてのご飯を入れ、＜Ａ＞・＜Ｂ＞を加えて袋の口を閉じ、袋をふって全体を混ぜる。ときどき団子状になったご飯をほぐすようにして全体をなじませる。
バットに濡らしたペーパータオル（フェルトタイプ）を敷いて（２）を広げ、さらに濡らしたペーパータオルをのせて人肌まで冷ます。
器に盛り、天かす、刻みのりを散らして錦糸卵をたっぷりと敷き、残りのトッピングを彩りよくのせる。