Name: 【ノンストップ】ニラ玉のレシピ。青山はしづめ山田シェフが伝授！
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ニラ 1束; 卵 4個; 豚バラ薄切り肉 100g; コショウ（黒） 適量; サラダ油 大さじ1＋大さじ1; ゴマ油 小さじ1; 水 70cc; 顆粒鶏ガラスープの素 1g; 砂糖、オイスターソース 各大さじ1; しょうゆ 小さじ1; おろしショウガ 小さじ1/2; 片栗粉、水 各小さじ1/2

2025年4月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「山田流ニラ玉」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは人気中華料理店「青山はしづめ」の山田英明さん。いつものにら玉がプロのワザでランクアップ！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 山田流ニラ玉のレシピ
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山田流ニラ玉のレシピ

完成画像はイメージです。

ごはんが進む定番中華おかずがシェフのワザでお店の味に！

とろみのついたタレを合わせて、ふんわり食感に仕上げます。

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材料【2人分】　※1人分約491kcal

ニラ	1束
卵	4個
豚バラ薄切り肉	100g
コショウ（黒）	適量
サラダ油	大さじ1＋大さじ1
ゴマ油	小さじ1

＜Ａ＞
水	70cc
顆粒鶏ガラスープの素	1g
砂糖、オイスターソース	各大さじ1
しょうゆ	小さじ1
おろしショウガ	小さじ1/2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各小さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

ニラは根元側1/3は細かく刻み、残りはざく切りにする。卵は溶きほぐし、豚肉は1.5cm幅に切る。
小鍋に＜Ａ＞、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を入れて混ぜ、火にかける。混ぜながらとろみをつけて火を止める。
フライパンにCサラダ油（大さじ1）・ゴマ油を入れて熱し、豚肉を炒める。8割ほど火が通ったら、細かく刻んだニラを加え、香りを移すように炒め合わせる。肉に火がとおったらざく切りのニラを加えてさっと混ぜて取り出す。
同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、溶き卵を流し入れる。半熟くらいになったら、火を止めて（３）の具材と（２）のタレを加え、お玉などで混ぜながら強火でさっと炒め合わせる。
器に盛り、コショウをふったら完成です。