Name: 【ノンストップ】ごちそうハンバーグのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分・直径20㎝フライパン1台分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 合いびき肉（冷やしておく） 300g; ベーコン（スライス） 8枚; サラダ油 適量; 牛脂（和牛・刻む） 60g; 玉ねぎ 1/2個; 塩 適量; バター 20g; お好みのサラダ野菜 適量; 卵 小1個; パン粉 小さじ1; 牛乳 少し; 塩、コショウ 各少々; トマト（みじん切り） 1/2個; マヨネーズ、トマトケチャップ 各大さじ2; とんかつソース、マスタード 各小さじ1; タバスコ 少々

作美雪（さくみゆき）

2025年3月12日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「ごちそうハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

教えてくれたのは「ギャマングループ」のオーナーシェフ、木下威征さん。いつものハンバーグがプロの技でワンランクアップ！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

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木下流ごちそうハンバーグのレシピ

完成画像はイメージです。

ベーコンで巻いた大きなハンバーグをフライパンで豪快に焼き上げました。

トマトやタバスコで爽やかな酸味がきいた特製ソースでいただきます。

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材料【2人分・直径20㎝フライパン1台分】　※1人分約057kcal

合いびき肉（冷やしておく）	300g
ベーコン（スライス）	8枚
サラダ油	適量
牛脂（和牛・刻む）	60g
玉ねぎ	1/2個
塩	適量
バター	20g
お好みのサラダ野菜	適量

＜Ａ＞
卵	小1個
パン粉	小さじ1
牛乳	少し
塩、コショウ	各少々

＜Ｂ＞
トマト（みじん切り）	1/2個
マヨネーズ、トマトケチャップ	各大さじ2
とんかつソース、マスタード	各小さじ1
タバスコ	少々

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作り方【調理時間：15分】

玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油少しと牛脂を熱し、玉ねぎを炒める。軽く塩をふり、茶色く色づくまでしっかり炒めたら取り出して冷やす。
ボウルにひき肉を入れ、＜Ａ＞を加えて粘りが出るまでよく練る。冷ました玉ねぎを加えてさらによく練る。時間があれば冷蔵庫で休ませる。
小さめのフライパン（直径約20cm）に2重にラップを敷き、ベーコンを放射線状に隙間なく敷く。肉ダネを4、5回に分けてたたきつけるように空気を抜いて詰め、全体をならす。
フライパンの底を軽く打ちつけ、ベーコンごとラップで包む。バットなどに移し、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
あいたフライパンにサラダ油適量を熱し、ハンバーグのラップを外してとじ目（上側だった方）を下にして入れて強火で焼く。途中、様子を見て中火～弱火に落とし、ときどきフライパンを揺すりながらこんがりと焼く。上下を返し、フタをして5分ほど焼いたら、再び上下を返してさらに5～10分ほど焼いて火を通し、取り出す。
串を刺して透明な汁が出るのが焼き上がりの目安です
ソースを作る。あいたフライパンに＜Ｂ＞を入れて強火にかけ、混ぜながら火を通す。全体が一体化してとろみがついたらバターを加えてなじませる。
器にハンバーグを盛ってお好みのサラダ野菜などを添える。ソースをかけたら、完成です。お好みでフライドポテトを添えても◎。