2024年11月26日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「サワラとカブのみそ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
サワラとカブのみそ煮のレシピ
柔らかなさわらの身にとろっと煮汁をかけて、優しい口当たりに仕上げました。
ごはんが進む一皿です。
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サワラ(切り身) | 4切れ | カブ | 4個 | 塩 | 少々 | 長ネギ | 1/2本 |
ゴマ油 | 大さじ1 | 塩、砂糖、七味唐辛子 | 各少し |
水 | 200cc | 酒 | 100cc | しょうゆ、みりん、砂糖、みそ | 各大さじ2 |
片栗粉、水 | 各大さじ1 |
- カブは皮をむいてくし形切りにする。茎は小口切りにし、塩もみして水気を絞る。
- 長ネギは小口切りにしてボウルに入れ、カブの茎、<A>を加えてあえる。
- サワラはペーパータオルでしっかり水気をふく。
- フライパンに<B>を混ぜ合わせて煮汁をつくり、サワラカブを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、アルミホイルをかぶせて10分ほど煮る。
- サワラとカブを取り出して器に盛る。
- フライパンに残った煮汁を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、サワラとカブにかける。仕上げに(2)をのせたら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
即席おかかふりかけ
2024-12-03 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、かつお節を使った簡単ふりかけです。
余ったかつお節の水分飛ばして、カリッと食感で風味の良い自家製ふりかけに仕上げます♪
【材料】
かつお節、しょうゆ、砂糖、塩昆布、いりごま
和風タルタルチキンカツ
2024-12-03 (公開)
下味にかつお節を混ぜて和テイストに仕上げたチキンカツです。
わさびで爽やかな風味とピリッと感をプラスしたタルタルソースと合わせていただきます。
【材料】
鶏むね肉、レタス、ミニトマト、塩、コショウ、かつお節、小麦粉、生パン粉、溶き卵、揚げ油、ゆで卵、マヨネーズ、はちみつ、レモン汁、わさび、しょうゆ
簡単カブだけサラダ
2024-11-26 (公開)
簡単カブだけサラダの作り方です。かぶの茎を使ったドレッシングをカブにかけていただく、新感覚サラダを笠原将弘シェフが教えてくれました♪
【材料】
カブ、かぶの茎、塩、しょうゆ、酢、サラダ油、砂糖、黒こしょう
しょうが味噌ディップ
2024-11-19 (公開)
しょうがを使ったお手軽ディップソースです。体を温めるしょうがをすりおろして、これからの季節にピッタリのソースに仕上げます。
野菜スティックはもちろん、ご飯のお供やおにぎりの具材にもぴったりです♪
【材料】
おろししょうが、みそ、砂糖
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
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住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/11/26)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、ハイヒールりんご、小籔千豊、笠原将弘 他
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