プロの技でおいしく！チンジャオロースーのレシピ

完成画像はイメージです。

中華料理の菰田欣也シェフが教える絶品チンジャオロースです。

たけのこの代わりにじゃがいもを加えて、食感と食べ応えアップ！

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材料【2人分】

豚ロース肉（しょうが焼き用）	120g
ピーマン	120g
じゃがいも	50g
長ネギ	30g
片栗粉	大さじ1
酒	適量
サラダ油	小さじ2弱

＜下味＞
塩	小さじ1/5
こしょう	少々
しょうゆ	少々

＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
砂糖	大さじ1/2
しょうゆ	大さじ1/2
オイスターソース	小さじ1
こしょう	少々
スープ（鶏ガラスープの素を溶いたもの）	大さじ1
水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）	小さじ1/3
酒	大さじ1

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作り方【調理時間：30分】

ピーマンは繊維を断つ方向に、3mm幅の細切りにする。じゃがいもは3mm幅の細切りにし、水にさらした後、水気を切っておく。長ネギはみじん切りにする。
豚肉は5mm幅の細切りにし、ボウルに入れて＜下味＞を加え、粘りが出るまでよくもみ込む。酒（大さじ3）を少しずつ加えてさらにもみ込み、肉に吸わせる。片栗粉を加えてまぶしたら、サラダ油（小さじ1弱）を加えて肉にからめる。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて熱し、豚肉をほぐしながら中火で炒める。色が変わったら、バットなどに一度取り出す。
同じフライパンにじゃがいも・酒（大さじ1）を加え、水分がなくなるまで蒸し炒めし、取り出す。
同じフライパンでピーマンを香りがたつくらいまで炒めたら、長ネギを加える。
長ネギの香りが立ったらフライパンに豚肉・じゃがいもを戻し入れ、軽く炒め合わせる。
＜合わせ調味料＞を加え、全体に混ぜ合わせながら、とろみがつくまで炒める。
お皿に盛り付けたら、完成です

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