2024年10月30日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「チンジャオロースー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中華料理シェフの菰田欣也さん。プロの技で定番中華を美味しく仕上げるワザは必見です！
プロの技でおいしく！チンジャオロースーのレシピ
中華料理の菰田欣也シェフが教える絶品チンジャオロースです。
たけのこの代わりにじゃがいもを加えて、食感と食べ応えアップ！
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| 豚ロース肉（しょうが焼き用） | 120g | ピーマン | 120g | じゃがいも | 50g | 長ネギ | 30g | 片栗粉 | 大さじ1 | 酒 | 適量 | サラダ油 | 小さじ2弱 |
| 塩 | 小さじ1/5 | こしょう | 少々 | しょうゆ | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | しょうゆ | 大さじ1/2 | オイスターソース | 小さじ1 | こしょう | 少々 | スープ（鶏ガラスープの素を溶いたもの） | 大さじ1 | 水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの） | 小さじ1/3 | 酒 | 大さじ1 |
- ピーマンは繊維を断つ方向に、3mm幅の細切りにする。じゃがいもは3mm幅の細切りにし、水にさらした後、水気を切っておく。長ネギはみじん切りにする。
- 豚肉は5mm幅の細切りにし、ボウルに入れて＜下味＞を加え、粘りが出るまでよくもみ込む。酒（大さじ3）を少しずつ加えてさらにもみ込み、肉に吸わせる。片栗粉を加えてまぶしたら、サラダ油（小さじ1弱）を加えて肉にからめる。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて熱し、豚肉をほぐしながら中火で炒める。色が変わったら、バットなどに一度取り出す。
- 同じフライパンにじゃがいも・酒（大さじ1）を加え、水分がなくなるまで蒸し炒めし、取り出す。
- 同じフライパンでピーマンを香りがたつくらいまで炒めたら、長ネギを加える。
- 長ネギの香りが立ったらフライパンに豚肉・じゃがいもを戻し入れ、軽く炒め合わせる。
- ＜合わせ調味料＞を加え、全体に混ぜ合わせながら、とろみがつくまで炒める。
- お皿に盛り付けたら、完成です
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/10/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、吉田沙保里、とにかく明るい安村 他