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【あさイチ】チンジャオロースーのレシピ。菰田欣也シェフが伝授！みんなゴハンだよ（10月30日）

【あさイチ】チンジャオロースーのレシピ。菰田欣也シェフが伝授！みんなゴハンだよ（10月30日）
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2024年10月30日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「チンジャオロースー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中華料理シェフの菰田欣也さん。プロの技で定番中華を美味しく仕上げるワザは必見です！

目次

プロの技でおいしく！チンジャオロースーのレシピ


チンジャオロース
完成画像はイメージです。

中華料理の菰田欣也シェフが教える絶品チンジャオロースです。

たけのこの代わりにじゃがいもを加えて、食感と食べ応えアップ！

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材料【2人分】
豚ロース肉（しょうが焼き用）120g
ピーマン120g
じゃがいも50g
長ネギ30g
片栗粉大さじ1
酒適量
サラダ油小さじ2弱
＜下味＞
塩小さじ1/5
こしょう少々
しょうゆ少々
＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
砂糖大さじ1/2
しょうゆ大さじ1/2
オイスターソース小さじ1
こしょう少々
スープ（鶏ガラスープの素を溶いたもの）大さじ1
水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）小さじ1/3
酒大さじ1

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作り方【調理時間：30分】
  1. ピーマンは繊維を断つ方向に、3mm幅の細切りにする。じゃがいもは3mm幅の細切りにし、水にさらした後、水気を切っておく。長ネギはみじん切りにする。
  2. 豚肉は5mm幅の細切りにし、ボウルに入れて＜下味＞を加え、粘りが出るまでよくもみ込む。酒（大さじ3）を少しずつ加えてさらにもみ込み、肉に吸わせる。片栗粉を加えてまぶしたら、サラダ油（小さじ1弱）を加えて肉にからめる。
  3. フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて熱し、豚肉をほぐしながら中火で炒める。色が変わったら、バットなどに一度取り出す。
  4. 同じフライパンにじゃがいも・酒（大さじ1）を加え、水分がなくなるまで蒸し炒めし、取り出す。
  5. 同じフライパンでピーマンを香りがたつくらいまで炒めたら、長ネギを加える。
  6. 長ネギの香りが立ったらフライパンに豚肉・じゃがいもを戻し入れ、軽く炒め合わせる。
  7. ＜合わせ調味料＞を加え、全体に混ぜ合わせながら、とろみがつくまで炒める。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/10/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、吉田沙保里、とにかく明るい安村　他

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