2024年10月9日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「豚キムチ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは韓国料理店「韓サモ Hansamo」のキム・ヨンジョンさん。いつもの豚キムチがプロのワザで格上げ!
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
豚キムチのレシピ

キムチの辛味と酸味が豚肉と抜群に合う最強おかず、豚キムチをプロのワザでランクアップ!
豚肉にコチュジャンやしょうゆで下味をつけておくことで、深みのある味わいになります。
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豚肩ロースショウガ焼き用肉 | 300g | キムチ | 200g | 長ネギ(青い部分と白い部分1:1) | 60g | サラダ油 | 大さじ2 | ゴマ油 | 大さじ1 | サニーレタス、白いりゴマ | 各適量 |
コチュジャン、酢 | 各大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1と1/2 | しょうゆ | 大さじ1 | コショウ | 小さじ1/3 |
- 豚肉は長さを半分に切る。長ネギは青い部分は太めの斜め切りに、白い部分は薄めの斜め切りにして分けておく。
- ボウルに<A>を混ぜ合わせ、豚肉を入れてもみ込む。時間があればそのまま漬けておいてもよい。
- フライパンにサラダ油を入れ、長ネギの青い部分を入れ、中火で1分ほど炒める。香りが立ったら、豚肉を入れて広げ、あまり動かさず焼きつけるようにして強火で2分ほど炒めて火を通す。
- 豚肉をフライパンの端にドーナツ状に寄せて中火にし、真ん中のあいたところにキムチを入れて2分ほど炒める。
- 全体を炒め合わせ、長ネギの白い部分を加え、ゴマ油を回し入れ、炒め合わせる。
- 器にサニーレタスを敷いて豚キムチを盛り、ゴマをふったら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/10/9)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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