キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】さんまの炊き込みごはんのレシピ。鈴なり村田シェフ直伝！秋のさんま祭り（10月6日）

【相葉マナブ】さんまの炊き込みごはんのレシピ。鈴なり村田シェフ直伝！秋のさんま祭り（10月6日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. 相葉マナブのレシピ
  4. 【相葉マナブ】さんまの炊き込みごはんのレシピ。鈴なり村田シェフ直伝！秋のさんま祭り（10月6日）

2024年10月6日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～秋のさんま祭り～ で放送された、「さんまの炊き込みごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは秋のさんま祭りを開催！名店のシェフや料理研究家から秘伝のレシピを学びます。

内蔵まで使った衝撃のさんまパスタや、さつまいもとあわせた旬のアヒージョ、炊き込みご飯やさんま汁など、見たらすぐに食べたくなる！目からウロコの絶品レシピが続々登場します♪

⇒前回好評！梨レシピまとめはコチラ

目次

さんまの炊き込みごはんのレシピ


さんまの炊き込みごはん
完成画像はイメージです。

新宿の和食の名店「鈴なり」の村田明彦さんが教えてくれたのは、さんまの炊き込みご飯です。
　
余ったさんまの骨と頭でお吸い物も作ります♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【4人分】
さんま3尾
サラダ油適量
米3合
ぶなしめじ1/2パック
舞茸1/2パック
薄口しょうゆ適量
酒大さじ1
水540cc
青ネギ適量
みょうが1個
しょうが1片
大葉5枚
カリカリ梅10個
＜お吸い物＞
さんまのアラ3尾分
塩小さじ1
酒大さじ4
水600cc
薄口しょうゆ大さじ1/2
千切りしょうが10g
お好みの具材きのこなど適量
みょうが・青ネギ

⇒ 同日放送の、さんまレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：60分】
  1. お米は洗って30分浸水させ、ザルにあけておく。
  2. ささんまは下ごしらえし、大名おろしにして身と骨、内臓に分ける。さんまの腹骨を取り、身、皮に塩をふる。
    腹骨はあとでお吸い物に使います。
  3. 内臓は包丁でたたき、薄口しょうゆ（小さじ1）で下味をつける。
  4. ぶなしめじは石づきを落として小房に分け、舞茸は小房に分ける。
  5. フライパンにサラダ油をひいて熱し、さんまを皮目から焼く。焼き色がついたらひっくり返し裏面も軽く焼く。
  6. 土鍋にお米をいれ、しめじ・まいたけをほぐして加える。薄口しょうゆ（大さじ1）・酒・水を加えて軽く混ぜ、大さじ1分の水分を除く（きのこから水分が出るため）
  7. さんまの皮を上にしてお米の上に並べ、さんまの肝を所々バラけるように乗せる。フタをして強火にかけ、湯気が立ったら弱火にして10分炊き、火を止めて5分蒸らす。
  8. お吸い物を作る。頭はえらを取り除いて洗い、中骨と腹骨はぶつ切りにする。塩をふって3分ほどおき、水で洗って水気をキッチンペーパーなどでとる。
  9. 鍋に油をひかずにアラを入れて強火で炒め、白っぽくなったら酒・水・お好みの具材・薄口しょうゆ・しょうがの千切りを加えて煮る。
  10. ご飯が炊きあがったら青ネギ・みょうが・しょうが・大葉を乗せ、カリカリ梅を添える。お吸い物をお椀のよそい、みょうが・青ネギを散らしたら完成です


↓↓↓同日放送！さんまレシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】さんまレシピまとめ。旬のさんま料理を食べ尽くす！（10月6日）
【相葉マナブ】さんまレシピまとめ。旬のさんま料理を食べ尽くす！（10月6日）
2024年10月6日のテレビ朝日系『相葉マナブ』で放送された、「秋のさんま祭り」のレシピをまとめたのでご紹介します。 今日の相...


相葉マナブ最新レシピ

一覧

勝浦タンタンメン風釜飯

2025-06-01 (公開)

玉ねぎたっぷり！相葉くんの大好物でもある、千葉のご当地メニュー“勝浦タンタンメン”をイメージした新感覚炊き込みご飯です。

勝浦担々麺かまめし

【材料】

米、玉ねぎ、豚ひき肉、しょうゆ、塩、こしょう、すりごま、鶏がらスープ、ラー油、氷、青ネギ

　

新玉ねぎのベーコン巻きフライ

2025-06-01 (公開)

お弁当やメインのおかずにもピッタリ♪食べ応え抜群な、新玉ねぎとベーコンのフライです。

新玉ねぎのベーコン巻きフライ

【材料】

新玉ねぎ、塩、こしょう、ベーコン、小麦粉、卵、パン粉

　

新玉ねぎの丸ごとオーブン焼き

2025-06-01 (公開)

旬の味覚をダイレクトに味わう！新玉ねぎを丸ごとオーブンで焼く、玉ねぎ農家ならではの豪快メニューです。

新たまねぎのまるごとオーブン焼き

【材料】

新玉ねぎ、オリーブオイル、塩、こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノ

　

たまねぎ麹でオニオンスープ

2025-06-01 (公開)

玉ねぎ農家さん直伝の万能調味料“玉ねぎ麹”を使った、超簡単オニオンスープの作り方です♪
　
味付けは玉ねぎ麹だけ！玉ねぎの美味しさが凝縮した絶品スープです。

【材料】

新玉ねぎ、ベーコン、バター、水、玉ねぎ麹

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！さんまレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/10/6）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


⇒ 相葉マナブ人気記事一覧はコチラ