Name: 【ノンストップ】サバのみそ煮のレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1～2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: サバ（切り身・骨つき） 2切れ（200g）; ゴボウ 1/2本（40g）; ショウガの皮 大1かけ分（25～30g）; 針ショウガ（ショウガを千切りにして水にさらして水気をきる） 適量; 酒 200cc; みそ 70g; 砂糖 20g; みりん 大さじ2

作美雪（さくみゆき）

2024年10月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「サバのみそ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは「日本料理佐とう」の佐藤良輔さん。日本食の定番、さば味噌をプロのテクニックで格上げ！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サバのみそ煮のレシピ
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サバのみそ煮のレシピ

完成画像はイメージです。

家庭料理の定番、サバ味噌をプロのワザでランクアップ！

丁寧に下処理することでお店のような本格的な味に仕上がります。

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材料【1～2人分】　※1人分約322kcal

サバ（切り身・骨つき）	2切れ（200g）
ゴボウ	1/2本（40g）
ショウガの皮	大1かけ分（25～30g）
針ショウガ（ショウガを千切りにして水にさらして水気をきる）	適量

＜Ａ＞
酒	200cc
みそ	70g
砂糖	20g
みりん	大さじ2

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作り方【調理時間：30分】

サバは皮目の厚い部分に切り目を入れる。ゴボウは太さ4等分の棒状に切る。
鍋に水を入れて火にかけ、80～85℃になったらサバを入れる。ヒレが立ってきたら取り出して、常温の水に取る。水洗いして汚れを除く。
鍋に＜Ａ＞を入れ、ショウガの皮・ゴボウを入れて火にかける。沸騰したら、サバを並べ、アルミホイルなどで落としぶたをして強火で6分ほど煮る。煮汁をかけながら仕上げ、火をとおす。
焦げそうなら水（分量外）を足してください。
器に盛り、針ショウガをのせたら完成です。