2024年10月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「サバのみそ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは「日本料理 佐とう」の佐藤良輔さん。日本食の定番、さば味噌をプロのテクニックで格上げ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
サバのみそ煮のレシピ
家庭料理の定番、サバ味噌をプロのワザでランクアップ！
丁寧に下処理することでお店のような本格的な味に仕上がります。
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| サバ（切り身・骨つき） | 2切れ（200g） | ゴボウ | 1/2本（40g） | ショウガの皮 | 大1かけ分（25～30g） | 針ショウガ（ショウガを千切りにして水にさらして水気をきる） | 適量 |
| 酒 | 200cc | みそ | 70g | 砂糖 | 20g | みりん | 大さじ2 |
- サバは皮目の厚い部分に切り目を入れる。ゴボウは太さ4等分の棒状に切る。
- 鍋に水を入れて火にかけ、80～85℃になったらサバを入れる。ヒレが立ってきたら取り出して、常温の水に取る。水洗いして汚れを除く。
- 鍋に＜Ａ＞を入れ、ショウガの皮・ゴボウを入れて火にかける。沸騰したら、サバを並べ、アルミホイルなどで落としぶたをして強火で6分ほど煮る。煮汁をかけながら仕上げ、火をとおす。焦げそうなら水（分量外）を足してください。
- 器に盛り、針ショウガをのせたら完成です。
ノンストップの最新レシピ
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【材料】
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チンゲン菜サラダ
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【材料】
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【材料】
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名古屋で人気の居酒屋メニュー！味噌ダレ冷奴の作り方を笠原シェフが教えてくれました
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【材料】
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豆腐を混ぜたふわふわのとろろに、しらすの塩味と風味をプラスしたぶっかけそばです。
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【材料】
しらす、そば、レモン、万能ネギ、長イモ、絹ごし豆腐、ワサビ、刻みのり、だし汁、みりん、塩、砂糖、サラダ油
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2026-05-01 (公開)
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ご飯が無限に進みます！卵黄をつけて食べるのもおすすめです。
【材料】
アスパラガス、豚ひき肉、小麦粉、サラダ油、おろししょうが、酒、片栗粉、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖、酒、みりん
村田流 天ぷら
2026-04-29 (公開)
魚介や野菜、旬の山菜などたっぷりの具材を使った贅沢な天ぷら。
プロの技で、サクサクでお店のように仕上げます。
【材料】
エビ、イカ、アナゴ、シイタケ、ピーマン、ナス、サツマイモ、レンコン、タケノコ、山菜、揚げ油、ゴマ油、天つゆ、大根おろし、おろしショウガ、塩、レモン、卵、冷水、薄力粉、片栗粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/10/2）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他