2024年10月2日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「サバのみそ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは「日本料理 佐とう」の佐藤良輔さん。日本食の定番、さば味噌をプロのテクニックで格上げ!
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
サバのみそ煮のレシピ

家庭料理の定番、サバ味噌をプロのワザでランクアップ!
丁寧に下処理することでお店のような本格的な味に仕上がります。
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サバ(切り身・骨つき) | 2切れ(200g) | ゴボウ | 1/2本(40g) | ショウガの皮 | 大1かけ分(25~30g) | 針ショウガ(ショウガを千切りにして水にさらして水気をきる) | 適量 |
酒 | 200cc | みそ | 70g | 砂糖 | 20g | みりん | 大さじ2 |
- サバは皮目の厚い部分に切り目を入れる。ゴボウは太さ4等分の棒状に切る。
- 鍋に水を入れて火にかけ、80~85℃になったらサバを入れる。ヒレが立ってきたら取り出して、常温の水に取る。水洗いして汚れを除く。
- 鍋に<A>を入れ、ショウガの皮・ゴボウを入れて火にかける。沸騰したら、サバを並べ、アルミホイルなどで落としぶたをして強火で6分ほど煮る。煮汁をかけながら仕上げ、火をとおす。焦げそうなら水(分量外)を足してください。
- 器に盛り、針ショウガをのせたら完成です。
ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
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【材料】
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油揚げの甘辛煮
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【材料】
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チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
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【材料】
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【材料】
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ズッキーニのそぼろ炒め
2025-05-20 (公開)
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【材料】
ズッキーニ、鶏ひき肉、ショウガ、こんにゃく、ゴマ油、砂糖、水、しょうゆ、みそ、酒、豆板醤、片栗粉
サーモンキムチユッケ丼
2025-05-16 (公開)
魚料理が苦手な人でも簡単に作れる、お刺身を使ったピリ辛ユッケ丼です。
切って混ぜるだけなので料理初心者でも失敗しらず!パパっと作れる食べ応え満点のどんぶりメニューです。
【材料】
サーモン、しょうゆ、白菜キムチ、ご飯、韓国のり、ゴマ油、卵黄、白いりゴマ、万能ネギ
木下流ピラフ
2025-05-14 (公開)
チョリソーと野菜の旨味で、アルデンテに仕上げた極上のピラフです。
具材やブイヨンはお好みで変えて、自由にアレンジしても◎
【材料】
米、チョリソー、オリーブオイル、ブイヨン、カレー粉、パセリ、タマネギ、ニンジン、セロリ、ピーマン、ニンニク
甘辛鶏えのきつくね
2025-05-09 (公開)
刻んだエノキダケを肉だねに加えることで、ふんわり柔らかな食感のつくねに。
スイートチリソース入りの甘酸っぱいヨーグルトソースで、味変を楽しんで。
【材料】
エノキダケ、サラダ油、酒、卵黄、鶏ひき肉、片栗粉、おろしニンニク、ショウガ、顆粒鶏ガラスープの素、塩、コショウ、酒、しょうゆ、水きりヨーグルト、スイートチリソース
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/10/2)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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