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【相葉マナブ】もみナスのレシピ。野永シェフのなすレシピ（9月15日）

【相葉マナブ】もみナスのレシピ。野永シェフのなすレシピ（9月15日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年9月15日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！出張お料理塾～ で放送された、日本橋ゆかり野永喜三夫シェフの「もみなす」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんから旬のナスを使った料理を学ぶ新企画！

トロトロ焼きナスや調味料2つで作るナスのルーローハン、麺を使わないナスそばなど、すぐにマネできる絶品ナス料理が続々登場します♪

目次

もみなすのレシピ


なすの浅漬け
完成画像はイメージです。

すぐできるのに味がシミシミ！ナスの即席漬物の作り方を、和食の達人・野永シェフが教えてくれました。
　
から炒りしたかつお節で風味をUPさせます♪

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材料【4人分】
ナス3本
みょうが2本
白だし大さじ2
かつお節1パック（1.5g）
おろししょうが1片分
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
＜仕上げ＞
大葉

⇒ 同日放送の、なすレシピまとめはコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. なすは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。みょうがは縦半分に切ってから細かく刻む。
  2. ポリ袋に切ったナス・みょうがを入れ、白だしを加えて優しく揉み込む。
  3. 冷たいフライパンにかつお節を入れ、弱火にかけて乾煎りする。香りが立ったら火を止めて、濡れ布巾の上で粗熱を取る。
  4. ナスがしんなりしてきたら、出た水分やアクを袋から絞って出す。
  5. かつお節のフライパンに（４）ナスを加え、おろししょうが・めんつゆを加えて混ぜる。
  6. お皿に盛り、刻んだ大葉を乗せたら完成です



↓↓↓同日放送！なすレシピ↓↓↓
【相葉マナブ】なすレシピまとめ。野永シェフの出張お料理塾（9月15日）
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一覧

日本橋ゆかりのお店情報

日本橋ゆかり（にほんばしゆかり）～イメージ画像１～

予算(夜):￥20,000～￥29,999

店名 日本橋ゆかり（にほんばしゆかり）
住所 東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル　１Ｆ
アクセス 地下鉄銀座線日本橋駅徒歩1分／JR東京駅徒歩3分日本橋駅から337m
食べログ 　3.55

⇒食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、野永喜三夫シェフのナスレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/9/15）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、野永喜三夫　他


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