2024年7月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「シーフードカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはフランス料理店アブレストランの大村隆亮さん。いつものカレーが名店のシェフの技で極上の味わいに！
- 回鍋肉～ランクアップキッチン～ 【最新レシピ！】
- 鮭ナス丼～笠原シェフの本格和～ 【超人気！】
- ナスのたたき～中山優馬さんゆウマいごはん～
- ガパオ風ライス～ランクアップキッチン～
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
大村流シーフードカレーのレシピ
アサリとホタテを使って貝の旨味を存分にきかせたシーフードカレーです。
カレールウを使わずにカレー粉や唐辛子、白ワインなどで本格的に仕上げます。
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| 殻付きアサリ（砂抜きする） | 200g | ベビーホタテ（ゆで） | 200g | パプリカ（赤・黄） | 各1/2個（各70g） | ナス | 2個（110g） | エリンギ | 2～3本（110g） | オリーブオイル | 大さじ3 | ニンニク（みじん切り） | 2かけ（20g） | 赤唐辛子 | 1本 | カレー粉 | 10g | 白ワイン | 100cc | コンソメスープ（コンソメスープの素を水に溶く） | 300cc | 塩 | 適量 | バター（食塩不使用） | 30g | ご飯 | どんぶり2杯分 | パセリ（みじん切り） | 適量 |
- パプリカはヘタと種を除いて1cm幅に切る。ナスはヘタを除いて乱切り、エリンギは縦に食べやすく切る。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、じっくり香りを出す。うっすら色づき、香りが立ったら、カレー粉を加えてなじませるように炒める。
- アサリ、ベビーホタテ、（１）を加え、白ワインを注いで強火で沸騰させる。アルコール分が飛んだらコンソメスープを加え、中火で7～8分煮て具材に火を通す。
- 汁気が半分くらいに煮つまったら、塩で味を調える。
- 火を止めてバターを加え、全体に混ぜてとろりとさせる。
- 器にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをふったら完成です。
- 回鍋肉～ランクアップキッチン～ 【最新レシピ！】
- 鮭ナス丼～笠原シェフの本格和～ 【超人気！】
- ナスのたたき～中山優馬さんゆウマいごはん～
- ガパオ風ライス～ランクアップキッチン～
ノンストップの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
カツオのガーリックステーキ
2024-09-20 (公開)
ニンニクの香りをつけて香ばしく焼いたカツオのたたきに、ディルを加えたヨーグルトソースをかけた一品です。
【材料】
カツオ、塩、コショウ、ニンニク、オリーブオイル、しょうゆ、オリーブオイル、ワサビ、プレーンヨーグルト、ディル
回鍋肉（ホイコーロー）
2024-09-18 (公開)
甘辛い味付けでご飯がすすむ中華の定番ホイコーローをプロのワザでランクアップ！
本来は茹でた固まり肉をつかうところを薄切り肉で手軽に作ります。ベチャッとしないように強火で一気に炒めるのがポイントです。
【材料】
豚バラ薄切り肉、キャベツ、シイタケ、エリンギ、ニラ、片栗粉、サラダ油、酒、甜面醤、しょうゆ、豆板醤
ナスのなめろう
2024-09-17 (公開)
秋の味覚ナスを使った簡単副菜！笠原さんも大絶賛したという、笠原さんのお弟子さんが考案した絶品なすメニューです♪
【材料】
ナス、みょうが、大葉、いりごま、みそ、しょうゆ、砂糖、酒、おろししょうが
鮭ナス丼
2024-09-17 (公開)
旬の鮭とナスを使い、秋の味覚を堪能できる笠原流の卵どんぶりです。
【材料】
鮭、ナス、長ネギ、ミツバ、卵、温かいご飯、刻みのり、しょうゆ、みりん各大さじ1、粉山椒小さじ1/2、だし汁2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、片栗粉、水各大さじ1
大村シェフのお店情報
お客様各位
大変急ではございますが7/25をもって四ツ谷abrestaurantは一旦閉店させていただきます。
| 店名 | ab restaurant（アブレストラン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階 |
| アクセス | 【市ヶ谷駅】 総武線／南北線／新宿線／有楽町線徒歩７分程度【四ツ谷駅】 中央線／総武線／南北線／丸の内線徒歩6分程度四ツ谷駅から522m |
| 食べログ | 3.38 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/7/31）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他