2024年7月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「シーフードカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはフランス料理店アブレストランの大村隆亮さん。いつものカレーが名店のシェフの技で極上の味わいに！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
大村流シーフードカレーのレシピ
アサリとホタテを使って貝の旨味を存分にきかせたシーフードカレーです。
カレールウを使わずにカレー粉や唐辛子、白ワインなどで本格的に仕上げます。
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| 殻付きアサリ（砂抜きする） | 200g | ベビーホタテ（ゆで） | 200g | パプリカ（赤・黄） | 各1/2個（各70g） | ナス | 2個（110g） | エリンギ | 2～3本（110g） | オリーブオイル | 大さじ3 | ニンニク（みじん切り） | 2かけ（20g） | 赤唐辛子 | 1本 | カレー粉 | 10g | 白ワイン | 100cc | コンソメスープ（コンソメスープの素を水に溶く） | 300cc | 塩 | 適量 | バター（食塩不使用） | 30g | ご飯 | どんぶり2杯分 | パセリ（みじん切り） | 適量 |
- パプリカはヘタと種を除いて1cm幅に切る。ナスはヘタを除いて乱切り、エリンギは縦に食べやすく切る。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、じっくり香りを出す。うっすら色づき、香りが立ったら、カレー粉を加えてなじませるように炒める。
- アサリ、ベビーホタテ、（１）を加え、白ワインを注いで強火で沸騰させる。アルコール分が飛んだらコンソメスープを加え、中火で7～8分煮て具材に火を通す。
- 汁気が半分くらいに煮つまったら、塩で味を調える。
- 火を止めてバターを加え、全体に混ぜてとろりとさせる。
- 器にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをふったら完成です。
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2026-08-11 (公開)
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【材料】
鶏ひき肉、トマト、卵、砂糖、長ネギ、溶けるチーズ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、酒、醤油、オイスターソース、みりん、片栗粉
大村シェフのお店情報
お客様各位
大変急ではございますが7/25をもって四ツ谷abrestaurantは一旦閉店させていただきます。
| 店名 | ab restaurant（アブレストラン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階 |
| アクセス | 【市ヶ谷駅】 総武線／南北線／新宿線／有楽町線徒歩７分程度【四ツ谷駅】 中央線／総武線／南北線／丸の内線徒歩6分程度四ツ谷駅から522m |
| 食べログ | 3.38 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/7/31）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他