2024年7月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「シーフードカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはフランス料理店アブレストランの大村隆亮さん。いつものカレーが名店のシェフの技で極上の味わいに！
- クリスマスカツレツ～七五三掛キッチン～ 【最新レシピ！】
- 黒酢の酢豚～ランクアップキッチン～
- ポークストロガノフ～笠原シェフの本格和食～
- ごまみそスープ～七五三掛キッチン～ 【超人気！】
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
大村流シーフードカレーのレシピ
アサリとホタテを使って貝の旨味を存分にきかせたシーフードカレーです。
カレールウを使わずにカレー粉や唐辛子、白ワインなどで本格的に仕上げます。
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| 殻付きアサリ（砂抜きする） | 200g | ベビーホタテ（ゆで） | 200g | パプリカ（赤・黄） | 各1/2個（各70g） | ナス | 2個（110g） | エリンギ | 2～3本（110g） | オリーブオイル | 大さじ3 | ニンニク（みじん切り） | 2かけ（20g） | 赤唐辛子 | 1本 | カレー粉 | 10g | 白ワイン | 100cc | コンソメスープ（コンソメスープの素を水に溶く） | 300cc | 塩 | 適量 | バター（食塩不使用） | 30g | ご飯 | どんぶり2杯分 | パセリ（みじん切り） | 適量 |
- パプリカはヘタと種を除いて1cm幅に切る。ナスはヘタを除いて乱切り、エリンギは縦に食べやすく切る。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、じっくり香りを出す。うっすら色づき、香りが立ったら、カレー粉を加えてなじませるように炒める。
- アサリ、ベビーホタテ、（１）を加え、白ワインを注いで強火で沸騰させる。アルコール分が飛んだらコンソメスープを加え、中火で7～8分煮て具材に火を通す。
- 汁気が半分くらいに煮つまったら、塩で味を調える。
- 火を止めてバターを加え、全体に混ぜてとろりとさせる。
- 器にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをふったら完成です。
- クリスマスカツレツ～七五三掛キッチン～ 【最新レシピ！】
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ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
七五三掛のクリスマスカツレツ
2025-12-19 (公開)
サクサクの衣に中からはチーズがとろ～り！
クリスマスメニューにぴったりのごちそうカツレツです。
【材料】
豚ヒレ肉、スライスチーズ、塩、コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、トマトソース、みかん、ルッコラ、パルメザンチーズ
黒酢の酢豚
2025-12-17 (公開)
具材は豚肉だけのシンプルな酢豚です。
特製の黒酢ソースは酸味とコクがあって豚肉とよく合います。
薬味の白髪ネギをアクセントにトッピングしていただきます。
【材料】
豚肩ロースとんかつ用肉、片栗粉、黒酢ソース、サラダ油、水溶き片栗粉、長ネギ、塩、コショウ、砂糖、しょうゆ、水、黒酢、たまりじょうゆ
ほうれん草の万能ダレ
2025-12-16 (公開)
一流の和食料理人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、ほうれん草の万能ダレです
ご飯・かまぼこ・冷奴に！この時期に甘くなるほうれん草を、どんな食材とも相性抜群のタレに仕上げます♪
笠原さんのお店ではお刺身に和えて提供しているほどのプロの逸品◎
【材料】
茹でたほうれん草、塩昆布、ごま油、わさび、しょうゆ
ポークストロガノフ
2025-12-16 (公開)
洋食の定番料理ビーフストロガノフを豚肉とお手軽食材でアレンジした一品。
本格的な味わいに仕上げる笠原テクニックは必見！
【材料】
豚こま切れ肉、タマネギ、シメジ、ホウレンソウ、バター、塩、コショウ、温かいご飯、白すりゴマ、粉チーズ、しょうゆ、オリーブオイル、砂糖、プレーンヨーグルト、トマトケチャップ、酒、しょうゆ
大村シェフのお店情報
お客様各位
大変急ではございますが7/25をもって四ツ谷abrestaurantは一旦閉店させていただきます。
| 店名 | ab restaurant（アブレストラン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階 |
| アクセス | 【市ヶ谷駅】 総武線／南北線／新宿線／有楽町線徒歩７分程度【四ツ谷駅】 中央線／総武線／南北線／丸の内線徒歩6分程度四ツ谷駅から522m |
| 食べログ | 3.38 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/7/31）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他