2024年7月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「シーフードカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはフランス料理店アブレストランの大村隆亮さん。いつものカレーが名店のシェフの技で極上の味わいに！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
大村流シーフードカレーのレシピ
アサリとホタテを使って貝の旨味を存分にきかせたシーフードカレーです。
カレールウを使わずにカレー粉や唐辛子、白ワインなどで本格的に仕上げます。
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| 殻付きアサリ（砂抜きする） | 200g | ベビーホタテ（ゆで） | 200g | パプリカ（赤・黄） | 各1/2個（各70g） | ナス | 2個（110g） | エリンギ | 2～3本（110g） | オリーブオイル | 大さじ3 | ニンニク（みじん切り） | 2かけ（20g） | 赤唐辛子 | 1本 | カレー粉 | 10g | 白ワイン | 100cc | コンソメスープ（コンソメスープの素を水に溶く） | 300cc | 塩 | 適量 | バター（食塩不使用） | 30g | ご飯 | どんぶり2杯分 | パセリ（みじん切り） | 適量 |
- パプリカはヘタと種を除いて1cm幅に切る。ナスはヘタを除いて乱切り、エリンギは縦に食べやすく切る。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、じっくり香りを出す。うっすら色づき、香りが立ったら、カレー粉を加えてなじませるように炒める。
- アサリ、ベビーホタテ、（１）を加え、白ワインを注いで強火で沸騰させる。アルコール分が飛んだらコンソメスープを加え、中火で7～8分煮て具材に火を通す。
- 汁気が半分くらいに煮つまったら、塩で味を調える。
- 火を止めてバターを加え、全体に混ぜてとろりとさせる。
- 器にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをふったら完成です。
ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
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【材料】
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チンゲン菜サラダ
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【材料】
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【材料】
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甘辛鶏えのきつくね
2025-05-09 (公開)
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【材料】
エノキダケ、サラダ油、酒、卵黄、鶏ひき肉、片栗粉、おろしニンニク、ショウガ、顆粒鶏ガラスープの素、塩、コショウ、酒、しょうゆ、水きりヨーグルト、スイートチリソース
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2025-05-07 (公開)
甘辛い味付けで人気の韓国料理ヤンニョムチキンを家庭で手軽に作ります。
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【材料】
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パプリカのきんぴら
2025-05-06 (公開)
洋食のイメージが強いパプリカを和食の定番きんぴらにアレンジ！
【材料】
パプリカ、ごま油、白いりごま、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖
アジの南蛮酢かけ
2025-05-06 (公開)
和食の定番アジの南蛮漬けをささっと手軽に作ります。
マヨネーズで香ばしく焼いた味に野菜たっぷりの南蛮酢をかけて、ボリュームたっぷりの一品に。
【材料】
アジ、パプリカ、タマネギ、塩、小麦粉、塩昆布、白いりゴマ、マヨネーズ、サラダ油、水、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、一味唐辛子
大村シェフのお店情報
お客様各位
大変急ではございますが7/25をもって四ツ谷abrestaurantは一旦閉店させていただきます。
| 店名 | ab restaurant（アブレストラン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階 |
| アクセス | 【市ヶ谷駅】 総武線／南北線／新宿線／有楽町線徒歩７分程度【四ツ谷駅】 中央線／総武線／南北線／丸の内線徒歩6分程度四ツ谷駅から522m |
| 食べログ | 3.38 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/7/31）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他