【ノンストップ】米澤流ハンバーグのレシピ。ランクアップキッチン(7月10日)

【ノンストップ】米澤流ハンバーグのレシピ。ランクアップキッチン(7月10日)

2024年7月10日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「米澤流ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは東京西麻布のレストラン「NoCode」の米澤文雄さん。いつものハンバーグが高級レストランの味に変わる米澤流テクニックは必見です♪

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

米澤流ハンバーグのレシピ


ハンバーグ
完成画像はイメージです。

玉ねぎはすりおろして辛味を抜いてから加えることで、炒めたような甘みをプラスすることができます。

つなぎには米粉を加えてもっちり食感に!レストランで食べるようなふっくらジューシーなハンバーグが簡単に作れます。

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材料【2人分】 ※1人分 約450kcal
合いびき肉200g
玉ねぎ1個
サラダ油適量
40cc
<A>
パン粉大さじ2
米粉(なければ片栗粉)大さじ1と1/2
トマトケャップ、ウスターソース、塩各小さじ1
<ソース>
トマトケチャップ50g
50cc
ウスターソース30g
バルサミコ酢10g
砂糖5g
バター15g

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作り方【調理時間:30分】
  1. 玉ねぎはすりおろし、水気をしっかり切る。
  2. ボウルにひき肉・すりおろした玉ねぎ・<A>を入れ、練り混ぜる。粘りが出てきたら2等分し、小判形に成形する。
  3. フライパンにサラダ油をひいて熱し、肉ダネを並べて焼く。焼き色がついたら返し、分量の水(40cc)を注いで、フタをして弱めの中火で4~5分焼いて火を通す。
  4. <ソース>を作る。小さめのフライパンにケチャップを入れ、半量になるまで混ぜながら炒める。水・ウスターソース・バルサミコ酢・砂糖を加えてよく混ぜながら強火で加熱する。とろみがついてきたらバターを加えて乳化させる。
  5. 器にハンバーグを盛り、ソースをかけたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/7/10)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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