2024年5月31日のフジテレビ系『ノンストップ』~中山優馬さんのゆうまいごはん~で放送された、「優馬流バインセオ」のレシピ・作り方をご紹介します。
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
優馬流バインセオのレシピ

ベトナム料理のバインセオをライスペーパーを使って手軽に再現したレシピです。
イカやピーマン、もやしなどたっぷりの具材を挟んで、特製ソースでいただきます。
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ライスペーパー | 2枚 | 豚バラ薄切り肉 | 100g | 塩、コショウ | 各少し | イカ(内臓を除く) | 50g | 赤ピーマン | 1個 | ニラ | 20g | モヤシ | 1袋(200g) | 溶き卵 | 1個分 | サラダ油 | 小さじ5 | ナンプラー | 小さじ2 | グリーンカール | 適量 |
トマトケチャップ | 大さじ2 | レモン汁 | 大さじ1/2 | 一味唐辛子 | 6ふり | おろしニンニク | 少々 |
- 豚肉は2cm幅に切り、塩、コショウで下味をつける。
- イカは皮つきのまま3×1cmの短冊切りに、ゲソは食べやすい長さに切る。
- ピーマンはヘタと種を除いて横5mm幅に切る。ニラは4cm長さに切る。モヤシは根を除く。
- ライスペーパーはさっと水をくぐらせ、フライパンにのせ、戻るまで1分ほどおいておく。
- ライスペーパーの上に溶き卵(半量)を流し入れ、スプーンの背などで全体に広げる。
- (5)のフライパンの縁にサラダ油小さじ2を回し入れ、強火にかける。油がジュクジュクしてきたら中火にし、少し色がつくまで4分ほど焼く。裏返して反対もさっと焼き、器に取り出す。もう1枚も同様に焼く。
- 同じフライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらイカとゲソ、ピーマンを加えて炒める。
- イカの色が変わったら、モヤシとニラを加え、ナンプラーを入れて炒め合わせる。
- (6)の皮に炒めた具材を等分にのせて折りたたみ、グリーンカールを添える。混ぜ合わせた<A>を添え、つけながらいただく。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/5/31)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、中山優馬 他
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