【ヒルナンデス】チキン南蛮の時短レシピ。そぎ切りで鶏むね肉がしっとり!肉料理のコツテスト(5月27日)

【ヒルナンデス】チキン南蛮の時短レシピ。そぎ切りで鶏むね肉がしっとり!肉料理のコツテスト(5月27日)

2024年5月27日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~料理のコツテスト<29の日直前SP>~で放送された、「チキン南蛮」のレシピ・作り方をまとめたのでご紹介します。

今日のヒルナンデスは、主婦が実践している料理のコツを学びながら、基本の定番料理を作る人気企画の29の日直前SP!

豚肉が柔らかくなる食材とは?チキン南蛮専門店のタルタルソースの隠し味とは!?肉料理を更に美味しくするコツが続々登場します♪

チキン南蛮のレシピ


ヒルナンデスチキン南蛮
完成画像はイメージです。

鶏むね肉をしっとり仕上げる、絶品チキン南蛮の作り方です♪
 
衣に炭酸水を入れてサックサク!プロが教える、家庭でも作れるタルタルソースの作り方は必見です。

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材料【2人分】
鶏むね肉1枚
塩こしょう少々
揚げ油適量
小麦粉適量
<甘酢だれ>
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
大さじ1
米酢大さじ1
<衣>
小麦粉50g
溶き卵1個分
冷たい炭酸水40~50cc(溶き卵と合わせて100g)
<タルタルソース>
1個
玉ねぎ20g
ピクルス20g
マヨネーズ50g
ケチャップ5g

ヒルナンデスのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 鶏むね肉は3つのブロックに分け、それぞれ繊維に逆らってそぎ切りにする。
    そぎ切りにすることでひとつずつの繊維が短くなり、柔らかく仕上がります。
  2. 切った鶏肉に塩コショウをふって下味をつける。
  3. 衣を作る。ボウルに溶き卵・小麦粉・炭酸水を入れて軽く混ぜる。
    炭酸水を加えることでサクサク食感になります。
  4. 鶏肉の余分な水分をペーパータオルで拭き、小麦粉をうすくまぶして衣にくぐらせる。
  5. 170度の油で揚げる。
  6. 甘酢だれを作る。小鍋にしょうゆ・砂糖・水を煮立たせ、粗熱をとってから米酢をいれる。
  7. タルタルソースを作る。耐熱容器に卵を割り入れ、水(大さじ1)を加える。白身を軽く混ぜ、黄身に箸を刺して穴をあける。ラップをふんわりとして電子レンジで1分加熱する。余分な水分を捨ててフォークで潰す。
  8. 玉ねぎはみじん切りにしてバットに広げ、15分ほどおいて辛味を除く。
  9. 卵・玉ねぎ・ピクルスのみじん切り・マヨネーズ・ケチャップを混ぜたらタルタルソースのできあがり。
    マヨネーズ10に対してケチャップ1を足すとコクがアップして美味しくなります。
  10. 揚げた鶏肉に甘酢だれ、タルタルソースをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓肉料理のコツテストまとめ↓↓↓
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生ちくわ、油、粉山椒、白米、醤油、酒、砂糖、みりん、水、片栗粉

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2000/1/1)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、浦野モモ、藤田ニコル、小峠英二、コットン、小島奈津子、TAKAHIRO(ダンサー)、村方乃々佳、浜口京子、登坂絵莉 他

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