2024年4月24日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「大村流ハヤシライス」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは伝統と革新を融合した世界観を体験できる新たなフレンチレストラン「アブレストラン」の大村隆亮さん。いつものハヤシライスをプロのワザで格上げ!
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
大村流ハヤシライスのレシピ
焼肉用の牛肉を使うことで食べごたえアップ!
お店で食べるような本格的なハヤシライスを家庭で作れるレシピです。
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牛焼き肉用肉(ハラミや赤身など) | 200g | 玉ねぎ | 1/2個(120g) | ニンニク | 1かけ | マッシュルーム | 5個 | サラダ油 | 大さじ3 | 塩 | ひとつまみ | 黒コショウ | 適量 | 小麦粉 | 25g | 牛乳 | 70cc | 温かいご飯 | 適量 | イタリアンパセリ(あれば) | 適量 |
コンソメスープ(スープの素を表示どおりに溶く) | 150cc | 赤ワイン | 100cc | トマトケチャップ、ウスターソース | 各75g |
バター、はちみつ | 各10g |
- タマネギは繊維を断ち切るように5mm厚さに切る。ニンニクはみじん切りにする。マッシュルームは5mm厚さに切る。
- 牛肉は厚ければそぎ切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、タマネギとニンニクを入れて炒める。香りが立ったら、マッシュルームと牛肉を入れ、塩コショウをふって炒める。
- 肉の色が変わってきたら、小麦粉をふり入れ、全体にからむように炒める。
- <A>を加えてアルコール分を飛ばし、グツグツとしてきたら牛乳を注ぐ。再び煮立ったら、<B>を加えて混ぜる。
- お皿にごはんを盛り、ハヤシソースをかける。イタリアンパセリ(セルフィーユなどでも可)を散らしたら、完成です。
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レシピを教えてくれたシェフのお店情報
伝統と革新を実践し続ける若きシェフの挑戦。
シェフこだわりの食材から織りなす珠玉のフレンチをごゆっくりとお楽しみくださいませ。
店名 | ab restaurant(アブレストラン) |
---|---|
住所 | 東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階 |
アクセス | 【市ヶ谷駅】 総武線/南北線/新宿線/有楽町線徒歩7分程度【四ツ谷駅】 中央線/総武線/南北線/丸の内線徒歩6分程度四ツ谷駅から522m |
食べログ | 3.40 |
ノンストップの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
こいのぼり春巻き
2024-05-03 (公開)
子どもの日におすすめ!こいのぼりの形をしたサクサクの春巻きです。
中にはお子さんも大好きなじゃがいもとチーズのタネを入れて包みました。
外はサクッと、中はホクホクの春巻きに、特製カレーソースをつけていただきます。
【材料】
じゃがいも、ツナ缶、冷凍ミックスベジタブル、ピザ用チーズ、春巻きの皮、揚げ油、マヨネーズ、塩・コショウ、小麦粉、水、プレーンヨーグルト、トマトケチャップ、カレー粉
ニラチヂミ
2024-05-01 (公開)
本場韓国のカリカリチヂミを家庭で真似できる裏技です。
生地にはパン粉を混ぜ、さらに焼く時に真ん中に穴を開けることで火が通りやすくカリッと食感に仕上がります。
【材料】
ニラ、ニンジン、サラダ油、パン粉、水、天ぷら粉、塩、しょうゆ、みりん、ゴマ油、すりゴマ、コショウ
万能しらすオイル
2024-04-30 (公開)
しらすの万能オイルです!超簡単なのになににでも合うメニューを笠原シェフが教えてくれました♪
ドレッシングの代わりに!パスタに!ピザにも!作り置きしておけば便利に使えます。
【材料】
しらす、塩、オリーブオイル、刻みニンニク
ニンジンとしらすのかき揚げ
2024-04-30 (公開)
薄くスライスしたニンジンとしらすを合わせて旨味を閉じ込めたかき揚げです。
サクサクの食感にニンジンの甘み、しらすの風味がよく合う一皿。
特製のマヨネーズだれで味変しながらいただきます。
【材料】
ニンジン、しらす、万能ネギ、小麦粉、揚げ油、レモン、塩、溶き卵、水、マヨネーズ、めんつゆ、ショウガ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/4/24)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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