2024年4月24日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「大村流ハヤシライス」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは伝統と革新を融合した世界観を体験できる新たなフレンチレストラン「アブレストラン」の大村隆亮さん。いつものハヤシライスをプロのワザで格上げ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
大村流ハヤシライスのレシピ
焼肉用の牛肉を使うことで食べごたえアップ！
お店で食べるような本格的なハヤシライスを家庭で作れるレシピです。
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| 牛焼き肉用肉（ハラミや赤身など） | 200g | 玉ねぎ | 1/2個（120g） | ニンニク | 1かけ | マッシュルーム | 5個 | サラダ油 | 大さじ3 | 塩 | ひとつまみ | 黒コショウ | 適量 | 小麦粉 | 25g | 牛乳 | 70cc | 温かいご飯 | 適量 | イタリアンパセリ（あれば） | 適量 |
| コンソメスープ（スープの素を表示どおりに溶く） | 150cc | 赤ワイン | 100cc | トマトケチャップ、ウスターソース | 各75g |
| バター、はちみつ | 各10g |
- タマネギは繊維を断ち切るように5mm厚さに切る。ニンニクはみじん切りにする。マッシュルームは5mm厚さに切る。
- 牛肉は厚ければそぎ切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、タマネギとニンニクを入れて炒める。香りが立ったら、マッシュルームと牛肉を入れ、塩コショウをふって炒める。
- 肉の色が変わってきたら、小麦粉をふり入れ、全体にからむように炒める。
- ＜Ａ＞を加えてアルコール分を飛ばし、グツグツとしてきたら牛乳を注ぐ。再び煮立ったら、＜Ｂ＞を加えて混ぜる。
- お皿にごはんを盛り、ハヤシソースをかける。イタリアンパセリ（セルフィーユなどでも可）を散らしたら、完成です。
レシピを教えてくれたシェフのお店情報
伝統と革新を実践し続ける若きシェフの挑戦。
シェフこだわりの食材から織りなす珠玉のフレンチをごゆっくりとお楽しみくださいませ。
| 店名 | ab restaurant（アブレストラン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階 |
| アクセス | 【市ヶ谷駅】 総武線／南北線／新宿線／有楽町線徒歩７分程度【四ツ谷駅】 中央線／総武線／南北線／丸の内線徒歩6分程度四ツ谷駅から522m |
| 食べログ | 3.40 |
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【材料】
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【材料】
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2026-05-19 (公開)
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/4/24）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他