作美雪（さくみゆき）

2024年4月17日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「村田流親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはミシュラン一つ星の和食店「鈴なり」の村田明彦さん。和食の王道親子丼を村田流のテクニックで極上の味に大変身！

ノンストップで話題のレシピ

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 村田流親子丼のレシピ
2. ノンストップの最新レシピ

村田流親子丼のレシピ

完成画像はイメージです。

和食の定番、親子丼を村田シェフ流の極上の味に大変身！

ひき肉を加えることで旨味が増し、ボリューム感もアップします♪

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材料【4人分】　※1人分約681kcal

鶏もも肉	1枚（300g）
鶏ひき肉	100g
溶き卵	4個分
玉ねぎ	1/2個（120g）
長ネギ	1/2本（60g）
ミツバ	1/2束（15g）
ゴマ油	大さじ1
だし汁	90ml
温かいご飯	どんぶり4杯分

＜Ａ＞
しょうゆ、みりん	各大さじ4
酒	大さじ2
砂糖	小さじ2

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作り方【調理時間：15分】

玉ねぎは薄切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。ミツバはざく切りにする。
鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。
フライパンにゴマ油をひき、鶏肉の皮目を下にして並べ、強火にかける。皮目にしっかりと焼き色がついたら火を止めて一度取り出す。
同じフライパンにだし汁を注ぎ、ひき肉を加えてほぐす。＜Ａ＞を加えて中火にかけ、玉ねぎ・長ネギを入れて広げる。鶏肉を肉汁ごと戻し入れ、焼けてない面を下に並べ、フタをして3分ほど煮る。
鶏肉に火が通ったら、溶き卵の半量を回し入れ、全体に行き渡るようにする。残りの卵を回し入れ、火を止めてミツバを散らす。
フタをして余熱で好みの半熟加減まで火をとおす。
様子をみて少し加熱しても大丈夫です。
器にご飯を盛り、（６）をのせたら完成です。

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ノンストップの最新レシピ

一覧

1. 豚巻きズッキーニの照り焼き
2. 麻婆茄子（マーボーナス）
3. よだれ鶏
4. ズッキーニのからし漬け

豚巻きズッキーニの照り焼き

2026-07-10 (公開)

今が旬のズッキーニを豚バラ肉で巻いてから輪切りにし、こんがりと焼いたボリューム満点のおかずです。

照り焼きダレの甘辛い味わいがご飯にもよく合います。

ズッキーニの肉巻き

【材料】

豚バラ薄切り肉、ズッキーニ 1本、長ネギ、砂糖、酢、顆粒鶏ガラスープの素、ポン酢しょうゆ、塩、コショウ

麻婆茄子（マーボーナス）

2026-07-08 (公開)

旬のナスで作る中華の定番おかずをお店の味に！

油と相性のよいナスは素揚げでジューシーに仕上げます。

夏らしくフレッシュトマトを加え、酸味と爽やかさをプラスしました。

麻婆茄子

【材料】

ナス、トマト、豚ひき肉、サラダ油、万能ネギ、甜面醤、鶏ガラスープ、揚げ油、酒、しょうゆ、ショウガ、ニンニク、豆板醤、砂糖、片栗粉、水

よだれ鶏

2026-07-01 (公開)

よだれが出るほど美味しい！と人気の中華料理をシェフの技でランクアップ！

火の入れ方が難しい鶏肉は、薄切りにしてしっとりと仕上げます。タレをかけて少しおくと、味がしみてより美味しくなりますよ。

よだれ鶏

【材料】

鶏胸肉、万能ネギ、バターピーナツ、水、砂糖、塩、片栗粉、しょうゆ、酢、すりゴマ、はちみつ、ゴマ油、ラー油、ショウガ、顆粒鶏ガラスープの素、オイスターソース、ニンニク

ズッキーニのからし漬け

2026-06-30 (公開)

旬のズッキーニをつかって、さっぱりしてどんな食材とも相性がいい簡単副菜です
　
ネトっとした食感とピリッとした辛さを楽しむ新感覚浅漬けを笠原シェフが教えてくれました♪

【材料】

ズッキーニ、からし、塩、砂糖、酢

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/4/17）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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