2024年4月17日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「村田流 親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはミシュラン一つ星の和食店「鈴なり」の村田明彦さん。和食の王道親子丼を村田流のテクニックで極上の味に大変身！
- クリスマスカツレツ～七五三掛キッチン～ 【最新レシピ！】
- 黒酢の酢豚～ランクアップキッチン～
- ポークストロガノフ～笠原シェフの本格和食～
- ごまみそスープ～七五三掛キッチン～ 【超人気！】
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
村田流 親子丼のレシピ
和食の定番、親子丼を村田シェフ流の極上の味に大変身！
ひき肉を加えることで旨味が増し、ボリューム感もアップします♪
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| 鶏もも肉 | 1枚（300g） | 鶏ひき肉 | 100g | 溶き卵 | 4個分 | 玉ねぎ | 1/2個（120g） | 長ネギ | 1/2本（60g） | ミツバ | 1/2束（15g） | ゴマ油 | 大さじ1 | だし汁 | 90ml | 温かいご飯 | どんぶり4杯分 |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ4 | 酒 | 大さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 |
- 玉ねぎは薄切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。ミツバはざく切りにする。
- 鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。
- フライパンにゴマ油をひき、鶏肉の皮目を下にして並べ、強火にかける。皮目にしっかりと焼き色がついたら火を止めて一度取り出す。
- 同じフライパンにだし汁を注ぎ、ひき肉を加えてほぐす。＜Ａ＞を加えて中火にかけ、玉ねぎ・長ネギを入れて広げる。鶏肉を肉汁ごと戻し入れ、焼けてない面を下に並べ、フタをして3分ほど煮る。
- 鶏肉に火が通ったら、溶き卵の半量を回し入れ、全体に行き渡るようにする。残りの卵を回し入れ、火を止めてミツバを散らす。
- フタをして余熱で好みの半熟加減まで火をとおす。様子をみて少し加熱しても大丈夫です。
- 器にご飯を盛り、（６）をのせたら完成です。
- クリスマスカツレツ～七五三掛キッチン～ 【最新レシピ！】
- 黒酢の酢豚～ランクアップキッチン～
- ポークストロガノフ～笠原シェフの本格和食～
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ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
七五三掛のクリスマスカツレツ
2025-12-19 (公開)
サクサクの衣に中からはチーズがとろ～り！
クリスマスメニューにぴったりのごちそうカツレツです。
【材料】
豚ヒレ肉、スライスチーズ、塩、コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、トマトソース、みかん、ルッコラ、パルメザンチーズ
黒酢の酢豚
2025-12-17 (公開)
具材は豚肉だけのシンプルな酢豚です。
特製の黒酢ソースは酸味とコクがあって豚肉とよく合います。
薬味の白髪ネギをアクセントにトッピングしていただきます。
【材料】
豚肩ロースとんかつ用肉、片栗粉、黒酢ソース、サラダ油、水溶き片栗粉、長ネギ、塩、コショウ、砂糖、しょうゆ、水、黒酢、たまりじょうゆ
ほうれん草の万能ダレ
2025-12-16 (公開)
一流の和食料理人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、ほうれん草の万能ダレです
ご飯・かまぼこ・冷奴に！この時期に甘くなるほうれん草を、どんな食材とも相性抜群のタレに仕上げます♪
笠原さんのお店ではお刺身に和えて提供しているほどのプロの逸品◎
【材料】
茹でたほうれん草、塩昆布、ごま油、わさび、しょうゆ
ポークストロガノフ
2025-12-16 (公開)
洋食の定番料理ビーフストロガノフを豚肉とお手軽食材でアレンジした一品。
本格的な味わいに仕上げる笠原テクニックは必見！
【材料】
豚こま切れ肉、タマネギ、シメジ、ホウレンソウ、バター、塩、コショウ、温かいご飯、白すりゴマ、粉チーズ、しょうゆ、オリーブオイル、砂糖、プレーンヨーグルト、トマトケチャップ、酒、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/4/17）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他