【ノンストップ】親子丼のレシピ。鈴なり村田シェフのランクアップキッチン(4月17日)

【ノンストップ】親子丼のレシピ。鈴なり村田シェフのランクアップキッチン(4月17日)

2024年4月17日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「村田流 親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはミシュラン一つ星の和食店「鈴なり」の村田明彦さん。和食の王道親子丼を村田流のテクニックで極上の味に大変身!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

村田流 親子丼のレシピ


ノンストップ親子丼
完成画像はイメージです。

和食の定番、親子丼を村田シェフ流の極上の味に大変身!

ひき肉を加えることで旨味が増し、ボリューム感もアップします♪

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材料【4人分】 ※1人分 約681kcal
鶏もも肉1枚(300g)
鶏ひき肉100g
溶き卵4個分
玉ねぎ1/2個(120g)
長ネギ1/2本(60g)
ミツバ1/2束(15g)
ゴマ油大さじ1
だし汁90ml
温かいご飯どんぶり4杯分
<A>
しょうゆ、みりん各大さじ4
大さじ2
砂糖小さじ2

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作り方【調理時間:15分】
  1. 玉ねぎは薄切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。ミツバはざく切りにする。
  2. 鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。
  3. フライパンにゴマ油をひき、鶏肉の皮目を下にして並べ、強火にかける。皮目にしっかりと焼き色がついたら火を止めて一度取り出す。
  4. 同じフライパンにだし汁を注ぎ、ひき肉を加えてほぐす。<A>を加えて中火にかけ、玉ねぎ・長ネギを入れて広げる。鶏肉を肉汁ごと戻し入れ、焼けてない面を下に並べ、フタをして3分ほど煮る。
  5. 鶏肉に火が通ったら、溶き卵の半量を回し入れ、全体に行き渡るようにする。残りの卵を回し入れ、火を止めてミツバを散らす。
  6. フタをして余熱で好みの半熟加減まで火をとおす。
    様子をみて少し加熱しても大丈夫です。
  7. 器にご飯を盛り、(6)をのせたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/4/17)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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