2024年4月10日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鯰江流 麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはマサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん。甜麺醤を使わなくても作れる本格的なマーボー豆腐を教えてくれました♪
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
鯰江流マーボー豆腐のレシピ
しょうゆと豆板醤のシンプルな味に、ラー油の赤色が食欲をそそる本格マーボー豆腐です。
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| 豆腐（木綿） | 1/2丁（200g） | 豚ひき肉 | 50g | ニラ | 20g | ニンニク | 1/2かけ | サラダ油 | 大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1 | 一味唐辛子 | 小さじ1/2～1 | 鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに溶く） | 80～100ml | ラー油 | 大さじ1 | 粉山椒（好みで） | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ3 | 酒 | 大さじ1 |
| 水、片栗粉 | 各大さじ1と1/2 |
- 豆腐は2cm角に切る。ニラは3～4cm長さに切る。ニンニクはたたいて粗く刻む。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。脂が透明になってきたら火を弱め、豆板醤を加えて炒める。
- 香りが立ったら①のニンニクを加えて炒め、一味唐辛子を加えてなじませる。鶏ガラスープを加えて中火にし、豆腐を加える。Aも加え、豆腐が温まって火が入ったら、ニラを加える。
- 豆腐がくずれてきたら、Bの水溶き片栗粉を3～4回に分けて加え、少しずつとろみをつける。水溶き片栗粉を最初に加えるときは火を止めるとダマになりにくい。豆腐を少しくずしながらとろみをつけ、ラー油を加えて強火で仕上げる。
- 器に盛り、粉山椒をふる。
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【材料】
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【材料】
豚ひき肉、タケノコ水煮、ピーマン、ゴマ油、塩、コショウ、酒、みりん、オイスターソース、水、みそ、片栗粉、ニンニク、赤唐辛子
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2026-04-01 (公開)
ちょっとごちそう感のあるビーフストロガノフを家庭で美味しく作るレシピです。
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【材料】
牛ステーキ肉、塩、コショウ、小麦粉、タマネギ、パプリカ、シメジ、ニンニク、オリーブオイル、バター、生クリーム、ご飯、パセリ、赤ワイン、砂糖、トマトケチャップ、中濃ソース、ブイヨンスープ、プレーンヨーグルト、レモン汁
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/4/10）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他