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【ノンストップ】鯰江流 麻婆豆腐のレシピ。ランクアップキッチン（4月10日）

【ノンストップ】鯰江流 麻婆豆腐のレシピ。ランクアップキッチン（4月10日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年4月10日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鯰江流 麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはマサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん。甜麺醤を使わなくても作れる本格的なマーボー豆腐を教えてくれました♪

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

鯰江流マーボー豆腐のレシピ


ノンストップマーボー豆腐
完成画像はイメージです。

しょうゆと豆板醤のシンプルな味に、ラー油の赤色が食欲をそそる本格マーボー豆腐です。

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材料【2人分】　※1人分 約293kcal
豆腐（木綿）1/2丁（200g）
豚ひき肉50g
ニラ20g
ニンニク1/2かけ
サラダ油大さじ1
豆板醤小さじ1
一味唐辛子小さじ1/2～1
鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに溶く）80～100ml
ラー油大さじ1
粉山椒（好みで）適量
＜Ａ＞
しょうゆ大さじ3
酒大さじ1
＜Ｂ＞
水、片栗粉各大さじ1と1/2

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作り方【調理時間：15分】
  1. 豆腐は2cm角に切る。ニラは3～4cm長さに切る。ニンニクはたたいて粗く刻む。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。脂が透明になってきたら火を弱め、豆板醤を加えて炒める。
  3. 香りが立ったら①のニンニクを加えて炒め、一味唐辛子を加えてなじませる。鶏ガラスープを加えて中火にし、豆腐を加える。Aも加え、豆腐が温まって火が入ったら、ニラを加える。
  4. 豆腐がくずれてきたら、Bの水溶き片栗粉を3～4回に分けて加え、少しずつとろみをつける。水溶き片栗粉を最初に加えるときは火を止めるとダマになりにくい。豆腐を少しくずしながらとろみをつけ、ラー油を加えて強火で仕上げる。
  5. 器に盛り、粉山椒をふる。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/4/10）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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